3 pembetulan untuk pisau yang membosankan

Foto: Fotosearch.com

Tidak kira bagaimana anda memotongnya, pisau yang membosankan tidak akan memotongnya di dapur. Bekerja dengan bilah tumpul kedua dan berbahaya. Tetapi, sebelum anda dapat mempertajam pisau dapur, anda perlu menentukan mengapa ia membosankan. Biasanya, bilah sama ada mempunyai kelebihan bengkok atau tumpul dari penggunaan, dan setiap isu memerlukan penyelesaian yang berbeza. Nasib baik, untuk setiap teka-teki cutlery, terdapat penyelesaian "canggih". Kami telah mengumpulkan tiga perbaikan pintar yang akan menjadikan bilah anda tajam dan tepi anda lurus.

Foto: Fotosearch.com

Mengukirnya dengan batu
Semasa berurusan dengan bilah yang dipakai dari bulan persediaan makanan, beralih kepada alat pilihan chef profesional: whetstone. Juga dipanggil batu mengasah, blok panjang, segi empat tepat ini diperbuat daripada batu komposit dengan grit kasar di satu sisi dan grit halus di sisi lain. Ketika pisau menggosok batu, bit bilah logam adalah tanah untuk menghasilkan kelebihan yang lebih tajam,.

Untuk menggunakan Whetstone, mula -mula rendam blok di dalam air selama 15 minit, kemudian letakkan di atas tuala dengan bahagian kasar ke atas. Pegang pisau pada sudut 20 darjah ke batu permata dan luncurkannya, menarik bilah ke arah anda, sehingga ujung bilah melalui tumitnya (pangkal pisau) bersentuhan dengan batu itu. Teruskan untuk 12 sebatan pada setiap sisi bilah, kemudian flip batu ke atas. Ulangi proses yang sama di sisi halus. Walaupun teknik mengasah tangan ini mengambil amalan untuk menyempurnakan, berita baiknya adalah bahawa pisau anda perlu diasah hanya beberapa kali setahun.

Pengasah elektrik menawarkan proses yang lebih mudah dan automatik menggunakan prinsip yang sama, tetapi mereka juga mengeluarkan sejumlah besar bahan dari bilah dan akhirnya memendekkan kehidupan pisau anda. Sekiranya anda memiliki set pisau yang mahal, penyuntik elektrik dapat menelan belanja lebih lama. Itulah sebabnya Whetstone adalah cara untuk pergi: Kaedah manual ini membolehkan kawalan sepenuhnya ke atas jumlah logam yang dikeluarkan.

Foto: Fotosearch.com

Luruskan untuk pemotongan bersih
Tidak seperti Whetstone, keluli mengasah harus digunakan secara teratur untuk meluruskan, bukannya mengasah, pisau anda. Tepi bengkok diterjemahkan ke bilah yang membosankan, yang akan menyebabkan masalah di papan pemotong. The Ridges di sepanjang panjang kerja keluli mengasah untuk meluruskan pinggir pisau dengan perlahan -lahan menolaknya kembali ke tempatnya.

Untuk mengasah pisau, ambil peralatan pemotongan di tangan dominan anda dan memegang pemegang keluli di pihak yang lain. Untuk kawalan maksimum, letakkan hujung keluli di papan pemotong, dan letakkan tumit pisau ke atas keluli dengan bilah yang menghadap ke bawah pada sudut 20 darjah. Kemudian lukis pisau ke bawah batang dalam gerakan arcing sehingga, pada akhir arka, semua bilah-dari tumit ke sentuhan tip dengan keluli. Selepas lulus pertama, ulangi gerakan di sisi lain keluli (sekali lagi memegang bilah pada sudut 20 darjah), sehingga anda telah mengasah kedua-dua belah pisau. Teruskan menggantikan gerakan ke bawah, membakar sehingga anda telah menyelesaikan 10 pukulan di setiap sisi. (Anda mesti melakukan sebilangan pukulan yang sama di setiap sisi untuk memastikan kelebihannya menjajarkan.) Setelah mengasah, kelebihan pisau anda akan berada dalam kedudukannya yang tepat, mengakibatkan pengiriman yang lebih mudah dan dicing.

Foto: Fotosearch.com

Menetap untuk kertas pasir
Dalam secubit, kertas pasir boleh digunakan untuk mencukur pisau baru, yang menawarkan alternatif buatan sendiri yang murah untuk batu mengasah. Cukup pita sekeping kertas pasir yang halus ke tepi papan pemotong. Tegas memegang pisau dengan pemegang pada sudut 20 darjah ke papan dan ringan tekan ke bawah di tengah bilah. Kemudian, luncurkan pinggir pisau di seberang kertas pasir seolah -olah mencukur lapisan nipis. Selepas 10 sebatan, putar pisau dan ulangi di seberang. Apabila anda selesai, ganti kertas pasir halus dengan selembar kertas pasir tambahan, dan ulangi prosesnya. Walaupun kaedah hack ini tidak sesuai, Hasilnya masih lebih baik daripada bilah anda yang membosankan.