Cara kering cendawan

Foto: Istockphoto.com

Cendawan adalah sumber serat, protein, dan antioksidan rendah kalori kalori. Mereka memberikan rasa yang indah dan bersahaja kepada sup, kaserol, dan hidangan lain. Walaupun anda tidak menanam cendawan atau memakannya di alam liar, mereka boleh didapati di banyak pasar petani dan kedai runcit. Sekiranya anda menjumpai varieti bermusim, teruskan dan stok. Anda boleh menghidratinya di dalam ketuhar anda tanpa alat atau peralatan khas.

Cendawan dehidrasi menguatkan rasa mereka dan menjadikan mereka stabil sendiri tanpa memprosesnya di dalam kanner. Anda boleh mengeringkan hampir semua cendawan, tetapi jenis yang lebih besar, lebih besar seperti shiitakes, porcini, chanterelles, dan morel kering sangat baik. Sebaik sahaja anda belajar bagaimana untuk mengeringkan cendawan, anda akan dapat menikmati mereka sepanjang tahun dalam pelbagai hidangan.

Berkaitan: Cara: Keringkan herba taman anda

Alat & Bahan

• Termometer ketuhar (pilihan)
• Berus sayur
• Tuala kertas
• Pisau tajam
• Papan pemotong
• Kertas kertas
• Lihat senarai penuh «
• Lembaran Baking

Kami adalah peserta dalam program Amazon Services LLC Associates, program pengiklanan afiliasi yang direka untuk menyediakan cara bagi kami untuk mendapatkan yuran dengan menghubungkan ke Amazon.laman web dan gabungan.

Sama ada anda mengembangkan cendawan anda sendiri atau membelinya dari petani atau kedai tempatan, hanya gunakan cendawan yang segar (tidak melewati tarikh terbaiknya). Periksa permukaan dan pastikan tidak ada bintik hitam, bintik lembut, atau acuan.

Langkah 1: Panaskan ketuhar.

Panaskan ketuhar hingga 140 darjah Fahrenheit. Bagi sesetengah ketuhar, suhu ini tersedia di bawah fungsi "pemanasan". Sekiranya ketuhar anda tidak serendah sekitar 140 darjah, anda masih boleh menggunakan ketuhar anda untuk mengeringkan cendawan dengan menetapkan suhu ke tetapan yang paling rendah dan menopang pintu terbuka (yang perlu anda lakukan pula). Walau bagaimanapun, untuk memastikan anda memukul suhu sasaran, adalah idea yang baik untuk menggunakan termometer ketuhar untuk memantau suhu di dalam ketuhar.

Foto: Istockphoto.com

Langkah 2: Bersihkan dan potong cendawan.

Cendawan mempunyai banyak sudut dan celah di mana kotoran dapat disembunyikan. Gunakan berus lembut untuk mendapatkan sebanyak mungkin kotoran. Sekiranya beberapa kotoran yang degil tidak akan keluar, gunakan sekeping tuala kertas lembap untuk menggosoknya dengan lembut.

Mengiris cendawan yang lebih besar dan tebal akan mempercepat proses pengeringan. Anda boleh mengeringkannya secara keseluruhan jika anda suka, tetapi mengambil masa beberapa jam atau lebih daripada sehari untuk melakukannya di dalam ketuhar anda. Untuk hasil yang lebih cepat, potong mereka kira-kira ⅛ inci tebal dengan pisau tajam dari atas ke bawah. Sebaik -baiknya, setiap kepingan harus memasukkan sebahagian topi dan batang.

Berkaitan: Cara Mengeringkan Hydrangeas untuk Memaparkan Tablet yang Menakjubkan

Langkah 3: Letakkan irisan cendawan dalam satu lapisan pada lembaran penaik yang dipenuhi kertas.

Sekiranya cendawan basah sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, mereka akan mengukus bukannya dehidrasi. Letakkan mereka ke tuala kertas. Gunakan sekeping tuala kertas yang lain untuk membuangnya. Gariskan lembaran penaik dengan kertas kertas. Susun cendawan yang dihiris pada lembaran penaik dalam satu lapisan.

Langkah 4: Bakar selama beberapa jam dengan pintu ketuhar retak untuk melepaskan kelembapan.

Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar yang dipanaskan dan biarkan pintu retak terbuka untuk melepaskan kelembapan. Bakar selama sejam, kemudian keluarkannya dari ketuhar. Membuang sebarang kelembapan dan menghidupkan cendawan. Pop lembaran kembali ke dalam ketuhar dan ulangi proses pembengkakan dan perubahan setiap jam sehingga cendawan kering.

Foto: Istockphoto.com

Langkah 5: Simpan cendawan kering di balang kedap udara.

Setelah cendawan dikeringkan dengan teliti, mereka harus pecah dengan mudah. Cendawan tidak sepatutnya mempunyai tekstur kulit. Benarkan mereka menyejukkan sepenuhnya dan simpan di dalam bekas kedap udara. Labelkan balang dengan pelbagai cendawan dan tarikh. Simpan balang di tempat yang sejuk dan gelap dan gunakannya dalam setahun.

Cendawan kering sangat sesuai untuk menambah rasa yang bersahaja, gemuk untuk rebus, sup, dan hidangan lain tanpa lemak atau banyak kalori. Daripada menjaga cendawan segar di sekitar, mengambil ruang peti sejuk dan menyebabkan bimbang menggunakannya dengan segera, keringkannya untuk kegunaan kemudian.

Cendawan dehidrasi di dalam ketuhar adalah proses yang mudah yang membolehkan anda menyimpan cendawan yang lazat pada suhu bilik tanpa memerlukan peralatan khas.