Cara kering lada untuk tendangan rempah sepanjang tahun

Istockphoto.com

Pengeringan adalah kaedah pemeliharaan makanan tertua dan paling biasa di seluruh dunia. Sebarang jenis lada-spicy atau manis boleh dipelihara oleh dehidrasi. Proses pengeringan menguatkan rasa lada, jadi anda boleh menggunakan kurang dari itu dalam resipi atau hidangan. Lada dehidrasi juga mengambil masa yang kurang aktif untuk diselesaikan daripada pengetinan, dan ia memerlukan ruang penyimpanan yang kurang di pantri anda.

Kebanyakan jenis lada dehidrasi dengan baik. Lada cabai dan lada manis panjang kering sangat baik kerana daging mereka yang lebih kurus. Setelah dikeringkan, lada ini boleh menjadi tanah atau dihancurkan dan digunakan sebagai perasa atau perasa semua tujuan. Beberapa lada cabai yang kering dengan baik termasuk:

• Jalapeno
• Anaheim
• Cayenne
• Ancho
• Marconi
• Armageddon

Terdapat beberapa kaedah untuk kering lada. Kaedah yang paling mudah adalah untuk menyusunnya dan menggantungnya dalam persekitaran yang kering. Walau bagaimanapun, kaedah ini boleh mengambil masa berbulan -bulan untuk disiapkan, bergantung kepada kelembapan di kawasan anda. Anda juga boleh kering lada di dalam ketuhar anda, yang lebih cepat, dan lebih mudah untuk mengawal suhu dan kelembapan. Sebaik sahaja anda belajar bagaimana untuk mengeringkan lada, anda akan dapat menikmati hasil panen anda sepanjang tahun dalam sup, rebus, goreng, dan banyak lagi.

Alat & Bahan

• Sarung tangan pakai buang
• Pisau Paring
• Rak penyejukan logam
• Lembaran baking
• Bekas kedap udara
• Kertas kertas

Kami adalah peserta dalam program Amazon Services LLC Associates, program pengiklanan afiliasi yang direka untuk menyediakan cara bagi kami untuk mendapatkan yuran dengan menghubungkan ke Amazon.laman web dan gabungan.

SEBELUM AWAK BERMULA

Sama ada anda menuai lada anda tumbuh atau membelinya secara tempatan, jika anda mengeringkan lada cabai di dalam ketuhar atau dengan menggantungnya, memakai sepasang sarung tangan pakai buang ketika mengendalikan lada. Lada ini mengandungi capsaicin, bahan penghasil haba, yang dapat merengsakan kulit, mata, dan hidung anda. Elakkan menggaru mata, hidung, muka, atau kulit terdedah yang lain selepas mengendalikan lada cabai.

Istockphoto.com

Langkah 1: Panaskan ketuhar.

Lada perlu kering pada kadar yang perlahan pada suhu rendah untuk dehidrasi dengan betul. Julat suhu 140 hingga 180 darjah adalah ideal-lebih tinggi mungkin memasak lada anda dan bukannya menyahut mereka. Pastikan ketuhar anda mempunyai tetapan suhu yang rendah. Sebilangan besar ketuhar di bawah 170 darjah. Mungkin perlu menggunakan fungsi "pemanasan" pada ketuhar anda untuk mendapatkan suhu yang rendah.

Langkah 2: Menuai dan mencuci lada segar.

Pilih hanya lada terbaik yang tegas dan bebas daripada sebarang kecacatan atau kerosakan lain. Basuh mereka dengan teliti dan biarkan mereka kering. Walaupun anda boleh mengeringkan lada secara keseluruhan, mengirisnya memanjang pada separuh pertama akan membantu mereka kering lebih cepat kerana ia mendedahkan lebih banyak kawasan permukaan.

Sekiranya anda mahu lada menjadi kurang pedas, keluarkan benih dan membran dalaman. Di sinilah kebanyakan capsaicin terletak. Sekiranya anda suka perasa lada anda berapi -api, biarkan mereka di lada.

Langkah 3: Letakkan lada dalam satu lapisan di atas kertas penaik kertas kertas dan masukkannya ke dalam ketuhar.

Letakkan rak penyejukan logam pada lembaran penaik. Letakkan lada yang dihiris pada rak penyejukan logam dengan ruang yang cukup di antara mereka sehingga mereka tidak menyentuh. Jangan mengumpulkan lada-ruang tambahan di antara mereka membolehkan udara beredar. Rak penyejuk juga akan meningkatkan aliran udara di sekitar lada ketika mereka kering.

Anda boleh meletakkan lebih daripada satu dulang pengeringan di dalam ketuhar anda, tetapi pastikan mereka jarak 2 hingga 3 inci selain untuk peredaran udara. Prop pintu ketuhar dibuka 2 hingga 6 inci sepanjang proses. Ini membolehkan kelembapan melarikan diri semasa proses pengeringan.

Foto: Istockphoto.com

Langkah 4: Bakar selama beberapa jam, berputar lada setiap 30 minit.

Jumlah masa yang diperlukan untuk mengeringkan lada sepenuhnya akan berbeza -beza bergantung kepada ketebalan kulit lada, kelembapan, dan suhu ketuhar. Sebaik -baiknya, anda harus memeriksa mereka setiap 30 minit dan memutarnya. Ulangi sehingga lada benar -benar rangup ke sentuhan. Mereka tidak sepatutnya mempunyai tekstur yang keras di semua-yang masih ada kelembapan di lada. Proses ini boleh mengambil masa 12 jam untuk disiapkan.

Langkah 5: Simpan lada kering di balang kedap udara.

Setelah lada sepenuhnya dehidrasi, biarkan mereka menyejukkan sepenuhnya. Simpan keseluruhannya di dalam bekas kedap udara bersama rempah -rempah di pantri anda. Anda juga boleh memecahkannya ke dalam kepingan yang lebih kecil untuk serpihan lada atau mengisarnya ke dalam serbuk lada sebelum penyimpanan. Lada dehidrasi boleh bertahan selama beberapa tahun di dalam bekas kedap udara. Walau bagaimanapun, untuk rasa yang terbaik, gunakannya dalam masa setahun.

Sekiranya anda belum menanam lada, fikirkan mencuba, terutamanya sekarang bahawa anda tahu pengeringan lada adalah cara mudah untuk memelihara penuaian tambahan anda. Lada pengeringan ketuhar adalah kaedah yang dicuba dan benar yang membolehkan anda menghidangkan banyak lada tanpa perlu melabur dalam peralatan mahal. Lada kering boleh bertahan selama berbulan -bulan di pantri, memberi anda akses kepada rasa musim panas itu tidak kira masa tahun.