Cara Menanam Saffron

Hanya pada hari yang lain, saya membayar $ 15 untuk 30 crocus yang akan menghasilkan helai merah saffron, rempah paling mahal di dunia. Ini adalah kali kedua saya telah menanam safron. Kali terakhir saya menuai benang safron, mengeringkannya dan meletakkannya di dalam balang kaca kecil untuk diberikan kepada rakan dan keluarga makanan saya. Tablespoon yang dibungkus dengan longgar memegang kira -kira satu gram safron, yang boleh menelan kos sehingga $ 50 bergantung pada kualiti dan negara asal!

Pada halaman ini

• Apa itu Saffron?
• Apa yang digunakan oleh kunyit?
• Mengapa Saffron begitu mahal?
• Cara Menanam Saffron
• Apa yang perlu dilakukan dengan mentol crocus saffron

Apa itu Saffron?

Saffron adalah tiga helai merah (stigma) di dalam bunga ungu crocus sativus. Ia hanya berasal dari spesies crocus ini. Helai boleh digunakan sebagai rempah, pewarna, pewarna makanan, minyak wangi dan ubat herba.

India, Sepanyol, Greece dan Iran adalah pengeluar utama safron, dengan Iran berkembang kira -kira 90 peratus daripada apa yang ada di pasaran. Ia memberikan lebih banyak pendapatan setiap kaki persegi daripada tanaman akhir musim tradisional seperti Lettuces dan Greens lain.

Umumnya, helai merah saffron menawarkan rasa bersahaja, madu, rasa bunga yang bahkan chef mempunyai masa yang sukar untuk menerangkan. Benang kuning adalah stamen. Ini juga boleh digunakan sebagai rempah, dengan rasa yang sedikit subur.

Apa yang digunakan oleh kunyit?

Secara tradisinya, safron rasa banyak hidangan, termasuk paella, nasi, risotto dan ayam panggang. Bahkan rasa tambahan dalam ais krim vanila dan banyak lagi.

Biasanya, benang kering dihancurkan dalam mortar dan alu, kemudian direndam dalam satu perempat cawan air panas. Rempah -rempah yang curam dalam cecair panas, menyebarkannya dengan rasa safron, wangian dan warna. Cecair adalah apa yang ditambah kepada resipi. Nasib baik, ia hanya mengambil secubit benang safron yang dihancurkan untuk rasa.

Mengapa Saffron begitu mahal?

Kerana menuai ia adalah intensif buruh. Di negara -negara di mana ia ditanam, puluhan ribu crocus ditanam sebagai tanaman di tanah seluas tanah seluas. Bunga hanya mekar selama kira -kira satu minggu, dan tiga benang merah mesti dituai dengan tangan.

Kira -kira 250,000 stigma membuat kira -kira satu paun safron. Biasanya dibeli dalam gram atau pecahan auns. Dua gram safron dari Iran = $ 14. Dua gram safron dari Sepanyol = $ 13. (Dua gram = .071 auns.)

Cara Menanam Saffron

Tumbuh mentol crocus saffron di kawasan yang cerah di landskap atau di dalam bekas dengan lubang saliran. Saya telah menanam lombong di tanah dan di dalam kotak tetingkap yang duduk di atas tanah.

Sekiranya anda bimbang tentang tupai dan voles menggali dan memakan mentol, tanaman di dalam periuk. Untuk perlindungan di tanah tambahan, letakkan dawai ayam di kawasan tersebut.Crocus saffron tahan lasak di u.S. Zon Ketahanan Loji Pertanian Jabatan 6 hingga 8.

Cara Menanam Saffron Crocus

September dan Oktober adalah masa terbaik. Menanam mentol crocus saffron tiga inci dalam. Mentol (secara teknikal corm, yang serupa dengan mentol tetapi tanpa skala) rata, jadi menanamnya dengan sisi berbulu ke bawah. Tutup mentol, air dengan baik dan tunggu. Jangan menyiram lagi.

Cara Menuai Saffron Crocus

Jo Ellen Meyers tajam untuk

Mentol Crocus Saffron akan mekar enam hingga lapan minggu selepas menanam. Sebaik sahaja mereka mekar, snip dari bunga. Mengendalikan perlahan -lahan untuk mengelakkan mengganggu benang safron. Menggunakan pinset atau jari anda (saya menggunakan yang terakhir), cubit benang merah dari bunga. Letakkan benang pada tuala kertas kering selama sehari.

Cara Menyimpan Saffron

Jo Ellen Meyers tajam untuk

Selepas benang telah kering, letakkannya dalam balang kaca kecil dengan penutup yang ketat. Simpan di tempat gelap yang sejuk. Elakkan mendedahkan kunyit kepada cahaya. Walaupun ia tidak merosakkan, Saffron mula kehilangan rasa selepas kira -kira enam bulan.

Apa yang perlu dilakukan dengan mentol crocus saffron

Walaupun mereka mungkin Musim Sejuk Musim Sejuk di zon USDA tertentu, kebanyakan orang menendang mentol dengan menggali mereka selepas menuai, mengeringkannya dan menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka ditanam semula pada bulan September atau Oktober tahun berikutnya. Sekiranya ditanam di dalam bekas, gerakkan semuanya ke kawasan yang dilindungi, seperti garaj beranda atau tidak panas.

Saya tidak bergantung pada mentol musim sejuk sehingga saya menanam yang baru setiap tahun. Mentol murah namun menghasilkan hidangan yang lazat untuk diri sendiri dan orang lain.