Induksi Cooktops 101

Foto: Geappliances.com

Gambar ini: Anda meletakkan periuk besar air di atas dapur dan hanya dalam beberapa minit, air telah digulung hingga mendidih. Itulah keajaiban masakan induksi. Berbanding dengan gas konvensional dan julat elektrik, induksi cooktops membanggakan peningkatan, walaupun revolusioner, kelajuan. Tetapi ia bukan hanya mengenai kuasa; Cooktops induksi juga menawarkan tahap ketepatan yang tinggi. Dalam erti kata lain, tidak ada kelewatan apabila anda menghidupkan dail ke atas atau ke bawah; Teknologi bertindak balas dengan segera kepada pelarasan dan memegang, tanpa sisihan, suhu yang dikehendaki. Walaupun memasak induksi telah wujud selama beberapa dekad, ia benar -benar mula mendapat daya tarikan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, setelah menjadi alternatif yang berdaya maju untuk peralatan pemanasan konvensional yang kita semua membesar dengan. Walaupun demikian, induksi cooktops menyumbang kurang daripada 10 peratus daripada pasaran di Amerika Syarikat, dan banyak kekeliruan kekal seperti bagaimana teknologi berfungsi dan apa yang ditawarkan The Home Cook.

Sains
Tidak seperti julat yang mungkin anda gunakan sebelum ini, cooktop induksi tidak mengeluarkan haba. Sebaliknya, pembakarnya pada dasarnya adalah elektromagnet yang memindahkan tenaga ke alat memasak. Tenaga itu, seterusnya, menyebabkan alat memasak-dan makanan di dalamnya menjadi panas. Oleh itu, walaupun periuk air mendidih dengan kuat, masak itu sendiri tetap sejuk. Sekiranya ia hangat sama sekali, hanya kerana periuk panas telah duduk tepat di atas permukaan cooktop induksi untuk jangka masa yang berpanjangan.

Foto: Geappliances.com

Faedah
Memasak induksi cepat, responsif, dan tepat, dan atas sebab -sebab ini banyak tukang masak profesional telah menggunakan teknologi. Tetapi walaupun untuk pemilik rumah purata, terdapat sekurang -kurangnya beberapa manfaat untuk dipertimbangkan di luar batas penyediaan makanan. Contohnya, kerana tidak ada permukaan panas (kecuali yang langsung di bawah periuk dan kuali aktif), induksi cooktops adalah pilihan yang selamat di rumah dengan anak -anak. Selain itu, permukaan kaca seramik lancar induksi cooktop sangat mudah dibersihkan, tanpa grates, kuali, atau jurang yang janggal untuk mengumpul serbuk atau splatters. Dan kerana cooktop tidak panas, tumpahan tidak terbakar dan menjadi caked-mereka datang terus, tanpa perlu menggosok.

Kecekapan tenaga
Menurut Jabatan Tenaga, dapur elektrik atau gas konvensional gagal memindahkan kira -kira 60 peratus tenaga yang dimakannya. Cooktops induksi hampir dua kali lebih cekap. Walaupun memang benar yang dibentuk dengan, katakan, pemanasan dan penyejukan menyapu hanya sedikit tenaga yang digunakan di rumah purata, banyak seperti fakta bahawa induksi cooktops menjimatkan tenaga dengan memasak lebih cepat dan mereka membazirkan sekurang-kurangnya tenaga dalam proses melakukannya.

Keburukan
Memasak induksi mengambil beberapa biasa, dan beberapa kaedah memasak hanya mungkin tidak diterjemahkan. Sebarang teknik yang memerlukan grilling api terbuka, misalnya, atau bahkan panggang-tidak mungkin dengan memasak induksi. Terdapat juga kemungkinan bahawa anda perlu mengganti beberapa atau bahkan semua alat memasak bukan magnetik anda. Besi tuang, enamel, dan keluli tahan karat sering sesuai, tetapi tembaga, kaca, seramik, dan aluminium tidak. Apabila ragu -ragu, sentuh magnet ke bahagian bawah periuk atau kuali yang dipersoalkan. Sekiranya ia melekat, maka anda berada dalam perniagaan. Jika tidak, alat memasak malangnya tidak akan berfungsi.

Satu kelemahan terakhir: Walaupun induksi cooktops baru -baru ini turun harga, mereka masih boleh menjadi cukup mahal (walaupun pilihan belanjawan di luar sana). Sekali lagi, bagi mereka yang terpesona oleh keajaiban memasak induksi, kos mungkin sekunder untuk banyak prestasi dan faedah gaya hidup.