Pisau ukiran terbaik untuk daging yang dihiris dengan sempurna

Foto: Amazon.com

Mengiris ayam belanda atau mengukir ham percutian bukan pekerjaan untuk hanya pisau lama. Ia memerlukan alat makan yang sesuai untuk kerja-pisau ukiran. Pisau ukiran mempunyai bilah yang sekurang-kurangnya 7 inci panjang dan sama ada taper ke titik atau mempunyai hujung melengkung, memberikan panjang yang diperlukan untuk mengiris bekak besar atau ayam belanda 12 paun.

Pisau ukiran diperbuat daripada keluli karbon tinggi yang boleh memegang tepi tajam. Mereka mempunyai profil sempit dan divot yang membolehkan bilah meluncur dengan bersih melalui daging bersama dengan pemegang ergonomik untuk cengkaman yang kukuh dan selamat sambil menggunakan pisau.

Panduan ini berkongsi ciri -ciri utama untuk dicari dalam pisau ukiran yang baik dan termasuk beberapa pisau terbaik untuk membuat potongan sempurna melalui daging.

1. Keseluruhan terbaik: Dalstrong - pisau ukiran mengiris - 8 "w/ sarung
2. Terbaik untuk wang: Mairico Ultra Sharp Premium Ukiran 11-inci Premium
3. Peningkatan Terbaik: Set ukiran dua bahagian klasik klasik
4. Elektrik Terbaik: Nutrichef Pkelkn16 Set Pisau Elektrik Portable
5. Terbaik untuk daging besar: Mercer Millennia Millennia Granton Edge Slicer

Foto: Amazon.com

Apa yang perlu dipertimbangkan semasa memilih pisau ukiran terbaik

Pisau ukiran disediakan kerana kedua -dua model manual dan elektrik panjang dari 7 inci sehingga 14 inci. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai jenis, saiz, dan faktor penting lain yang perlu dipertimbangkan ketika membeli pisau ukiran untuk menambah koleksi pisau dapur.

Manual vs. Elektrik

Pisau ukiran boleh sama ada manual atau elektrik. Pisau ukiran elektrik terdiri daripada dua bilah yang sesuai dengan satu sama lain dan dipegang bersama oleh dua rivet kecil. Rivet mempunyai saluran yang mereka jalani, membolehkan bilah berayun ke belakang antara satu sama lain. Punggung hujung bilah sesuai dengan pemegang yang mempunyai motor dalaman yang menggerakkan bilah ke belakang dan sebagainya.

Pisau ukiran elektrik mempunyai bilah bergerigi, yang membolehkan bilah dipotong dengan cepat melalui daging, dan mempunyai kord yang menghubungkan ke outlet 120-volt standard. Pencetus sensitif tekanan membolehkan pengguna menyesuaikan kelajuan bilah semasa memotong. Pisau ukiran elektrik sesuai untuk pekerjaan yang lebih besar, seperti mengukir ayam belanda atau ham; Walau bagaimanapun, tepi bergerigi mereka tidak dipotong dengan bersih melalui daging sebagai pisau licin.

Pisau ukiran manual terdiri daripada bilah tajam panjang yang melengkung ke tip. Panjang dan lengkung membolehkan pengguna mengiris melalui daging dengan membuat strok cecair panjang dengan pisau. Oleh kerana mereka mempunyai bilah yang licin, pisau ukiran standard mencipta pemotongan bersih melalui daging daripada tepi pisau elektrik yang bergerigi, yang dapat merobek daging dan meninggalkan tanda pada setiap potongan.

Beberapa pisau mengiris juga sesuai untuk mengukir. Jenis pisau ukiran ini mempunyai bilah lurus panjang dengan hujung melengkung. Jenis pisau ini sesuai untuk mengiris melalui daging tanpa tulang, seperti brisket dan tenderloin daging lembu.

Saiz

Pisau ukiran harus mempunyai bilah yang cukup lama untuk menghasilkan kepingan daging yang besar. Sekiranya bilah terlalu pendek, ia memerlukan pengguna untuk membuat gerakan gergaji (bukan gerakan pengirim) untuk memotong daging, mengakibatkan kepingan yang tidak sekata dan kurang menarik. Bilah yang terlalu lama untuk pekerjaan itu akan menjadi janggal untuk digunakan. Kebanyakan pisau ukiran mempunyai pemegang yang panjangnya kira -kira 4 inci, yang kebanyakan orang dewasa dapat menggenggam dengan selesa.

Kebanyakan pisau ukiran elektrik mempunyai bilah antara 7 dan 9 inci panjang. Kerana bilah bermotor, lebih mudah untuk mengukir kepingan daging yang lebih besar dengan pisau yang lebih pendek pada pisau elektrik daripada dengan pisau manual.

Pisau ukiran manual biasanya sekurang -kurangnya 8 inci panjang untuk memotong ham kecil atau ayam roaster. Daging yang lebih besar, seperti ayam belanda 10 paun atau ham 8 paun, memerlukan pisau ukiran 10 inci. Panggang besar, seperti brisket barbeku, memerlukan pisau 14 inci. Pisau ukiran manual biasa akan sekitar 12 inci panjang dari punggung ke hujung, manakala pisau elektrik sekitar 18 inci ketika dipasang.

Bahan bilah

Semua pisau ukiran mempunyai bilah keluli, tetapi tidak semua keluli dicipta sama. Keluli adalah aloi besi dengan peratusan kecil karbon di dalamnya. Semakin banyak karbon dalam bilah, semakin sukar. Bilah yang lebih sukar dapat memegang kelebihan yang lebih tajam. Walau bagaimanapun, kelebihan itu akan membosankan lebih cepat, memerlukan pengguna untuk mengasahnya lebih kerap. Semakin banyak karbon dalam bilah keluli, semakin rapuh bilah itu, menjadikannya rentan terhadap knicks dan cip.

Pisau dinilai pada skala Rockwell untuk kekerasan. Pisau yang kadar pada 50 -an rendah mempunyai kurang karbon dalam keluli, yang menjadikan bilah lebih lembut dan kurang dapat memegang tepi tajam. Pisau yang kadar di atas 50 -an dan 60 -an rendah pada skala memegang tepi paling tajam tetapi juga lebih rapuh. Kebanyakan pisau ukiran kadar sekitar 56 pada skala, yang membolehkan pisau memegang kelebihan yang cukup tajam sambil tetap cukup lembut untuk memotong tulang tanpa menendang.

Ciri bilah

Bilah ukiran panjang dan nipis dengan profil yang lebih sempit daripada pisau koki standard, yang membolehkan mereka mengiris melalui daging tanpa digantung. Ramai pisau ukiran juga mempunyai divot di sepanjang bilah. Dimper ini menghasilkan poket udara antara logam dan daging yang membantu mengurangkan seretan, membolehkan bilah meluncur melalui daging dengan setiap gerakan pengirim.

Tepi pisau yang lebih tajam akan dipotong dengan lebih lancar, tetapi mereka juga memerlukan mengasah antara setiap penggunaan untuk memegang kelebihan mereka. Bevel di tepi canggih biasanya berkisar antara 14 dan 20 darjah, yang mencukupi untuk membuat luka bersih melalui daging yang dimasak. Semakin rendah nombor, lebih tajam kelebihan.

Mengendalikan

Mengendalikan datang dalam pelbagai bahan yang berbeza, termasuk plastik, kayu, dan keluli. Pemegang keluli dan plastik memerlukan penyelenggaraan yang kurang dan akan menahan pembersihan dalam air sabun. Pemegang kayu memerlukan lebih banyak penyelenggaraan, memerlukan beberapa titisan minyak mineral secara berkala untuk memelihara kayu.

Pisau ukiran berkualiti akan mempunyai tang penuh, yang bermaksud sekeping logam tunggal dari hujung bilah ke pantat pemegangnya. Pisau yang diperbuat daripada satu keping keluli adalah yang paling tahan lama, tetapi mereka lebih sukar untuk digenggam.

Ramai pisau ukiran mempunyai resin plastik tahan lama yang mengendalikan sandwic di sekitar tang. Pemegang mempunyai bentuk ergonomik yang sesuai dengan kontur tangan untuk membolehkan pengguna mengekalkan cengkaman yang kukuh. Kebanyakan pisau ukiran juga mempunyai pengawal yang mendalam yang menghalang tangan dari meluncur ke hadapan ke bilah semasa mengiris.

Berat dan keseimbangan

Pisau ukiran yang baik akan mempunyai rasa seimbang. Berat pisau harus mengimbangi pada bolsternya, yang merupakan bahagian pisau yang menghubungkan pemegang ke bilah. Bolster sepatutnya cukup besar untuk memberikan berat pisau yang cukup untuk memandu bilah ke belakang dan ke hadapan melalui daging, tetapi tidak begitu berat sehingga terasa rumit atau janggal untuk digunakan.

Oleh kerana pisau elektrik mempunyai motor, sebahagian besar berat pisau akan berada di pegangan. Kebanyakan pisau elektrik berat kira -kira 1.25 paun. Pisau ukiran biasanya berat kira -kira 8 auns.

Pilihan utama kami

Untuk memangkas medan ke beberapa pisau ukiran atas mengikut saiz dan jenis, pisau dalam senarai di bawah dipilih berdasarkan ciri -ciri yang diperlukan untuk setiap kategori. Pisau yang disertakan adalah menonjol untuk kualiti bilah, keseimbangan, dan ketahanan, yang bermaksud pisau yang anda perlukan untuk hidangan besar seterusnya mungkin ada dalam senarai ini.

Terbaik secara keseluruhan

Dalstrong - pisau ukiran mengiris - 8 "w/ sarung

Bilah ukiran mengiris ini menggunakan bilah lurus panjang dengan hujung bulat dan bukannya bilah melengkung dengan hujung yang tajam, menjadikannya ideal untuk membuat kepingan bersih daging dengan satu strok panjang. Dengan pisau 8 inci, pisau ukiran ini sesuai untuk mengiris melalui daging yang tidak mempunyai tulang, seperti daging lembu atau tenderloin babi, hams tanpa tulang, dan brisket. Profil lurus juga menjadikannya sesuai untuk mengiris roti.

Tang penuh yang berjalan dari hujung ke pantat memberikan banyak kekuatan dan leverage untuk memotong panggang yang besar, sementara irisan kelebihan 14 hingga 16 darjah bersih melalui daging. Dengan penarafan kekerasan sebanyak 56, bilah ini akan memegang kelebihan tajam dan masih cukup lembut untuk menahan cip dan retak. Divot yang berjalan sepanjang panjang bilah menghalang hang-up ketika memotong. Pisau ini merangkumi sarung yang melindungi kelebihan dan pengguna ketika tidak digunakan.

Bang terbaik untuk wang

Mairico Ultra Sharp Premium Ukiran 11-inci Premium

Kutleri berkualiti tinggi tidak perlu menelan belanja banyak wang. Pisau ukiran ini dari Mairico menawarkan prestasi yang sangat baik dengan harga yang berpatutan. Ia mempunyai bilah keluli tahan karat 11 inci dengan profil lurus dan hujung bulat yang sesuai untuk mengiris panggang besar, ayam belanda, dan hams. Kemasan keluli tahan karatnya tahan karat sambil memegang tepi tajam melalui penggunaan lanjutan. Tang penuh memberikan kekuatan dan keseimbangan yang sangat baik.

Divots menjalankan panjang bilah menghalang pisau daripada digantung dalam daging semasa mengiris. Pemegang melengkung sesuai dengan tangan, membolehkan kawalan kukuh sambil mengukir di sekitar tulang, sementara pengawal yang cukup menghalang pemotongan tidak sengaja dengan menjaga tangan dari meluncur ke bilah.

Peningkatan Terbaik

Set ukiran dua bahagian klasik klasik

Sukar untuk mengalahkan kualiti pisau ukiran ini dari salah satu nama yang paling terkenal di alat makan. Harganya jauh lebih curam daripada pisau ukiran lain, tetapi kualiti reka bentuk dan pembinaannya yang tinggi menjadikannya bernilai harga untuk koki yang serius. Dengan penarafan kekerasan 58 pada skala Rockwell, ini adalah salah satu bilah ukiran yang lebih keras di pasaran. Ini membolehkan ia memegang kelebihan unggul yang lebih tajam 20 peratus daripada bilah lain sambil memerlukan kurang mengasah untuk mengekalkan kelebihannya.

Panjang 8 inci dengan profil melengkung, pisau ini sesuai untuk mengukir tulang di sekitar tulang untuk menghasilkan kepingan daging yang indah. Ia mempunyai tang penuh dengan bolster yang besar yang memberikan kekuatan dan keseimbangan yang sangat baik. Set pisau ini juga termasuk garpu ukiran dengan tin 6 inci untuk memegang daging dengan selamat semasa mengukir.

Elektrik terbaik

Nutrichef Pkelkn16 Set Pisau Elektrik Portable

Mengukir kalkun 12 paun atau ham 8 pound untuk perhimpunan keluarga besar lebih mudah dengan kuasa pisau elektrik. Model ini dari Nutrichef akan mengendalikan pekerjaan. Bilah keluli tahan karat 7-inci telah meragut tepi untuk membuat pemotongan yang cepat dan tepat. Pemegang melengkung ergonomik membolehkan firma memegang pisau dan mempunyai pengawal melengkung yang menghalang tangan dari meluncur ke depan ke bilah semasa memotong.

Pencetus sensitif tekanan membolehkan pengguna mengawal kelajuan bilah, membantu membuat pemotongan tepat di sekitar tulang. Kunci keselamatan menghalang pisau dari secara tidak sengaja bermula ketika tidak digunakan. Set ini merangkumi satu set tambahan bilah untuk mengiris roti dan blok daging yang menyimpan semua bahagian yang dianjurkan untuk paparan countertop atau untuk penyimpanan laci.

Terbaik untuk daging besar

Mercer Millennia Millennia Granton Edge Slicer

Ham besar, ayam belanda, atau bungkus memerlukan pisau ukiran dengan bilah yang cukup lama untuk memotong lebarnya sepanjang lebarnya. Pisau ukiran ini dari Mercer sesuai untuk pekerjaan besar dengan pisau 14 inci. Ia mempunyai profil lurus dengan hujung bulat yang membolehkan panjang, bahkan irisan. Pemegang bertekstur polipropilena memberikan banyak cengkaman untuk pengguna semasa membuat luka, sementara pengawal melengkung menghalang tangan dari meluncur ke bilah.

Bilah terdiri daripada keluli Jepun karbon tinggi, memberikan pisau yang lebih sukar dan lebih tajam. Potongan daging yang lebih besar dapat merobohkan pisau ukiran. Divot yang menjalankan keseluruhan panjang kelebihan membuat poket udara antara daging dan logam semasa mengiris, menghapuskan seretan yang dapat menghalang pisau.

Soalan Lazim Mengenai Pisau Mengukir

Sekarang anda tahu lebih banyak mengenai pisau mengukir, anda mungkin mempunyai soalan yang berlarutan. Sekiranya anda masih tertanya -tanya tentang beberapa ciri pisau ukiran, maka baca untuk jawapan kepada beberapa soalan yang paling sering ditanya mengenai alat makan ini.

Q. Apakah perbezaan antara ukiran dan pisau mengiris?

Pisau ukiran mempunyai bilah sempit panjang yang memancarkan ke titik dari pemegang ke hujung, sementara pisau mengiris mempunyai bilah lurus panjang yang mengekalkan lebarnya sepanjang panjang bilah dan mempunyai hujung bulat. Pisau ukiran lebih mahir memotong ayam belanda, ayam, dan daging lain dengan tulang, sementara pisau mengiris lebih sesuai untuk mengukir daging tanpa tulang seperti brisket dan ham.

Q. Berapa lama pisau ukiran?

Pisau ukiran manual hendaklah sekurang -kurangnya 8 inci panjang untuk memotong ayam dan tenderloin daging lembu. Pisau ukiran yang lebih panjang sebanyak 10 inci atau lebih sesuai untuk ayam belanda besar dan bungkus. Kebanyakan pisau ukiran elektrik mempunyai bilah antara 7 dan 9 inci panjang. Bilah kuasa mereka membolehkan mereka memotong ayam belanda 10 hingga 12 paun yang lebih besar dengan kemudahan relatif.

Q. Sekiranya pisau ukiran bergerigi?

Pisau ukiran biasanya mempunyai pisau yang licin. Kelebihan bergerigi tidak sesuai kerana bilah mungkin merobek atau daging dicincang dan bukannya membuat kepingan yang bersih. Dengan ini, sementara pisau elektrik bergerigi boleh membenarkan pengguna mengukir ayam belanda lebih cepat daripada pisau ukiran standard, ia tidak akan menghasilkan pemotongan bersih yang sama.