Pisau terbaik untuk makan di rumah

Foto: Depositphotos.com

Pisau dapur tajam adalah alat yang mesti dimasak untuk memasak. Mereka membuat tugas seperti persiapan bahan, pengisian, debon, dan paring lebih mudah dan lebih cepat. Pisau dapur datang dalam pelbagai jenis, dari pisau bergerigi ke pisau chef untuk mengikat pisau. Setiap direka untuk melakukan tugas tertentu. Cara terbaik untuk memastikan anda mendapatkan pisau yang betul untuk menampung pelbagai keperluan adalah membeli satu set.

Set pisau yang baik akan menawarkan pilihan alat pemotongan tanpa kerja memilih pisau secara individu. Sebilangan besar set pisau juga dilengkapi dengan blok kayu, kaca, atau logam yang membolehkan mereka disimpan dengan selamat apabila tidak digunakan.

Sama ada anda seorang chef rumah yang berpengalaman atau pemula, set pisau akan memudahkan memasak. Baca di petua membeli pisau kami dan meneroka beberapa set pisau terbaik untuk persiapan makanan harian.

1. Keseluruhan terbaik: Mercer masakan M23500 Renaissance Forged Knife Set
2. Anggaran Terbaik: Pisau Deik menetapkan keluli tahan karat karbon tinggi
3. Terbaik untuk pemula: Set persediaan dua keping klasik Wüsthof Classic
4. Terbaik untuk koki: Shun Classic 6-piece Slim Blok Blok Blok

Foto: Amazon.com

Apa yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Memilih Set Pisau Terbaik

Terdapat banyak faktor yang perlu dipertimbangkan ketika memilih set pisau, mulai dari bahan bilah ke gaya memasak anda. Inilah yang perlu anda ketahui.

Kualiti dan ketahanan

Terdapat empat perkara penting yang perlu diingat semasa memilih pisau dapur:

Panjang Tang: Tang pisau adalah bahagian bilah yang meluas ke dalam pegangan. Pisau digambarkan sebagai "tang separa" atau "tang penuh," bergantung pada sejauh mana pemegang bilah. Pisau dengan tang penuh adalah kualiti yang lebih baik, mempunyai lebih banyak keseimbangan, dan bilah kurang cenderung untuk memecahkan daripada pisau dengan tang separa.

Cutting Edge: Pisau dapur mempunyai dua jenis tepi asas, licin atau bergerigi. Bilah licin adalah yang terbaik untuk mengiris, mencincang, dan memangkas. Pisau bergerigi digunakan untuk memotong roti dan buah-buahan dan sayur-sayuran berkulit tebal, seperti tomato. Mempunyai kedua -dua jenis di dapur akan membantu anda melakukan pelbagai tugas memasak.

Bevel dan Sudut: Bevel adalah permukaan pisau yang telah menjadi tanah untuk membentuk canggih. Kuasa pemotongan pisau dan ketahanan bergantung pada sudut serong, yang dikenali sebagai sudut mengasah. Pisau yang hebat harus mempunyai sudut mengasah antara 15 dan 20 darjah, menawarkan ketepatan pemotongan tanpa mengorbankan kekuatan.

Kekerasan: Kekerasan bilah diukur pada skala Rockwell. Banyak pisau dapur berkualiti tinggi mempunyai bilah karbon atau keluli tahan karat, jadi cari nilai antara 55 dan 60 HRC (skala kekerasan Rockwell, Bahagian C.) Keluli yang lebih keras biasanya akan memegang kelebihan lebih baik daripada keluli yang lebih lembut.

Reka bentuk dan bahan

Bilah: Pisau berkualiti tinggi biasanya mempunyai bilah yang diperbuat daripada keluli karbon atau keluli tahan karat. Keluli karbon lebih sukar daripada keluli tahan karat dan merupakan kegemaran koki profesional yang memerlukan kuasa pemotongan maksimum. Bilah keluli tahan karat lebih fleksibel dan merupakan pilihan yang baik untuk tukang masak di rumah.

Mengendalikan: Pemegang pisau boleh diperbuat daripada polimer plastik logam, kayu, atau berteknologi tinggi. Pemegang kayu terkenal dengan kecantikan dan kemampanan mereka, tetapi mereka mungkin memerlukan pemeliharaan tambahan untuk mengelakkan pemisahan, perubahan warna, dan kerosakan air. Pemegang plastik ringan dan selesa untuk digenggam, tetapi mereka mungkin tidak bertahan selagi logam atau kayu.

Gaya dan tambahan

Set pisau dilengkapi dengan lebih daripada sekadar pisau. Berikut adalah beberapa tambahan untuk dicari.

Mengasah keluli adalah batang logam atau seramik yang digunakan untuk menyusun semula pisau pisau. Salah tanggapan umum adalah bahawa ia digunakan untuk mengasah bilah, tetapi itu bukan apa yang berlaku. Jalankan pisau di sepanjang batang mengasah untuk meluruskan tepi sehingga anda tidak perlu mengasah pisau seberapa kerap.

Gunting dapur Mempunyai bilah tugas berat untuk persediaan makanan dan tugas isi rumah yang lain. Pastikan untuk mensterilkan gunting sebelum menggunakannya pada makanan, terutamanya jika mereka telah digunakan untuk tujuan lain (seperti pakej pembukaan).

Blok pisau. Ini adalah pendirian pisau untuk berehat, menjaga mereka selamat, bebas karat, dan di luar meja. Blok pisau secara tradisional diperbuat daripada kayu yang diukir, tetapi versi baru mungkin akrilik, plastik, atau kaca. Penyimpanan pisau yang betul membantu pisau bertahan lebih lama dan membuatnya teratur dan bersedia untuk digunakan.

Pilihan utama kami

Kami telah menemui beberapa set pisau terbaik untuk chef rumah dan pemula. Pilihan kami berdasarkan kriteria dari jenis pisau yang termasuk dalam set ke Harga.

Terbaik secara keseluruhan

Mercer masakan M23500 Renaissance Forged Knife Set

Set Knife Mercer termasuk pelbagai pisau yang diperlukan oleh tukang masak rumah-pisau koki, pisau roti, pisau boning, dan pisau paring dan pisau utiliti-di dalam blok kaca. Bilah buatan Jerman diperbuat daripada keluli karbon tinggi sehingga mereka sukar, mudah dijaga, dan sangat tajam. Mereka mempunyai bilah tang penuh yang menjalankan panjang pemegang triple-riveted, dan canggih tirus yang akan tetap tajam untuk masa yang lama. Set juga boleh dibeli dengan pendirian kayu.

Anggaran terbaik

Pisau Deik menetapkan keluli tahan karat karbon tinggi

Set Pisau 16-Piece Deik banyak berkualiti dengan harga yang rendah. Set ini termasuk pisau koki, pisau utiliti, pisau paring, enam pisau stik, pengupas, gunting, keluli mengasah, dan pendirian akrilik. Pisau mempunyai bilah keluli tahan karat dengan teknologi oksida hitam, salutan yang menjadikan mereka tahan terhadap kakisan, noda, dan pitting. Pisau mempunyai pemegang plastik ergonomik yang tahan slip dan selesa untuk ditahan.

Terbaik untuk pemula

Set persediaan dua keping klasik Wüsthof Classic

Wüsthof Knives adalah untuk profesional, tetapi set ini adalah pilihan yang baik untuk pemula kerana ia termasuk hanya dua pisau serba boleh: pisau tukang masak dan pisau paring. Dipalsukan dari satu blok keluli Jerman yang dipalsukan, pisau penuh ini akan memegang kelebihan dalam masa yang lama dan mudah mengasah. Wüsthof telah membuat pisau berkualiti tinggi selama lebih dari 200 tahun, dan set kecil ini hidup sehingga reputasi syarikat untuk kualiti. Gunakan pisau tukang masak untuk segala -galanya dari bawang dicing untuk mengiris daging. Pisau paring sangat sesuai untuk epal coring dan membuat salad.

Terbaik untuk chef

Shun Classic 6-piece Slim Blok Blok Blok

Shun Pisau terkenal dengan reka bentuk yang indah dan bilah berkualiti tinggi. Ini menetapkan hidup sehingga reputasi Shun. Enam pisau dalam set ini buatan tangan di Jepun dengan keluli vg-max, yang merangkumi 34 lapisan keluli tahan karat untuk pengekalan kelebihan maksimum dan rintangan kakisan. Pisau mempunyai tepi tajam yang tajam yang memberi banyak pemotongan memasak dan mengendalikan Pakkawood ebony yang kelihatan cantik dan terasa baik. Set termasuk pisau paring, pisau Santoku, pisau koki, keluli mengasah, gunting dapur, dan blok pisau kayu gelap 8-slot.

Soalan Lazim mengenai set pisau baru anda

Masih ada soalan mengenai memilih set pisau terbaik? Berikut adalah lebih banyak maklumat untuk membantu anda membeli -belah dengan bijak.

Q. Berapa lama set pisau bertahan?

Set Pisau Terbaik boleh bertahan selama beberapa dekad dan diturunkan untuk generasi. Jangka hayat mereka bergantung pada reka bentuk dan pembinaan mereka, dan sama ada mereka mendapat penjagaan dan penyelenggaraan yang betul.

Q. Apakah set pisau stik terbaik?

Pisau stik datang dalam dua jenis bilah umum: lurus bermata (juga dipanggil halus) dan bergerigi. Pakar tidak bersetuju dengan jenis bilah yang terbaik, tetapi sesetengah orang lebih suka tepi lurus kerana mereka lebih tajam dan tidak memerlukan pengguna untuk melihat bolak -balik. Kami suka pisau deik menetapkan keluli tahan karat karbon tinggi, yang dilengkapi dengan satu set 6 pisau stik ditambah alat lain yang berguna.

Q. Apakah set pisau Jepun terbaik?

Pisau Jepun adalah yang terbaik di dunia, yang terkenal dengan bilah nipis, halus, super tajam. Mereka biasanya lebih ringan dan lebih tajam daripada pisau Jerman dan mereka memerlukan lebih banyak penyelenggaraan. Cari bilah dengan pengekalan kelebihan yang baik yang mudah diasah. Kami suka Shun Classic 6-piece Slim Blok Block Set.