Pisau terbaik untuk memotong daging 2023

Foto: Amazon.com

Di dunia alat makan, setiap pisau mempunyai tujuan dan reka bentuk tertentu. Tetapi apabila memotong daging dengan betul, terdapat satu set kriteria yang perlu dipertimbangkan ketika memilih pisau terbaik, termasuk saiz, berat, dan bahan.

Pisau terbaik untuk memotong daging adalah kukuh dan dibuat dengan baik, cukup tajam untuk meluncur melalui daging dengan mudah, dan seimbang dengan betul. Terus membaca untuk mengetahui lebih banyak ciri utama untuk dipertimbangkan semasa membeli -belah, dan kemudian meneroka pilihan untuk pisau terbaik di pasaran untuk memotong daging. Kajian mendalam mengenai pasaran dan produk yang menyeluruh dalam memasang senarai pilihan teratas.

1. Keseluruhan terbaik: Victorinox Pro Slicing Pisau dengan Granton Blade
2. Terbaik untuk wang: Pisau ukiran 10 inci profesional
3. Menaik taraf Pilihan: Dalstrong Butcher Breaking Knife Cimitar
4. Profesional terbaik: Pisau ukiran keluli tahan karat Mairico Ultra tajam
5. Ukiran terbaik: Mercer Kenesis Kenesis Ujur Pisau
6. Jepun Terbaik: Shun Sora Pisau Chef Jepun 8-inci
7. Terbaik untuk memotong tulang: Juvale Stainless Steel Meat Pisau

Foto: Amazon.com

Apa yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Memilih Pisau Terbaik Untuk Memotong Daging

Semasa membeli pisau dapur terbaik untuk memotong daging, penting untuk mempertimbangkan kriteria tertentu. Berat badan pisau, sebagai contoh, sepadan dengan keutamaan pengguna sebagai tukang masak. Ada yang lebih suka pisau yang lebih berat manakala yang lain mencari pilihan ringan, dan saiz dan/atau panjang pisau harus selesa untuk pengguna bekerjasama. Bilah harus direka untuk merasa seimbang dan selamat ketika memegang pisau, dan pemegangnya harus mudah digenggam dan tidak licin.

Berat

Pisau untuk memotong daging harus cukup berat bagi pengguna untuk merasa selesa. Ada yang lebih suka pisau menjadi lebih berat sehingga graviti membantu dengan memotong, menjadikan pisau meluncur melalui daging. Lain -lain seperti pilihan yang lebih ringan, kerana pisau yang lebih ringan lebih mudah untuk bergerak dan mengarahkan setiap bahagian daging, apa pun saiznya.

Untuk menjelaskan sedikit lagi, walaupun dua pisau mungkin menimbang sama, mereka mungkin merasa berbeza di tangan kepada pengguna yang berbeza. Menggunakan pisau yang merasa selesa kepada pengguna akan memberikan hasil yang terbaik.

Saiz

Pisau saiz terbaik untuk pengguna bergantung pada saiz tangan pengguna, tugas pisau akan digunakan, dan keutamaan peribadi. Apa pun saiz bilah, pisau harus selesa bagi pengguna untuk bergerak seperti yang diperlukan, dengan pertimbangan yang diberikan kepada tugas -tugas yang akan diselesaikan.

Pisau paring yang lebih kecil kira -kira 6 inci sesuai untuk bekerja dengan makanan kecil, seperti mengupas epal atau mengiris cengkeh bawang putih. Pisau 8 inci lebih serba boleh untuk memasak rumah tangga dan tugas prepping, manakala bilah 10 inci atau lebih lama boleh berguna untuk barang yang lebih besar seperti labu atau tembikai.

Pisau

Jenis bilah pisau yang berbeza direka untuk memotong pelbagai jenis makanan. Asas -asasnya termasuk:

• Bilah biasa: Kebanyakan pisau di dapur mana-mana mungkin mempunyai bilah biasa. Ini direka untuk menjadi mudah, memotong kepingan bersih melalui makanan keras atau lembut tanpa meraba -raba ketika mereka memotong.
• Bilah serrated-edge: Bilah serrated mempunyai tepi yang serupa dengan gergaji. Mereka bergerigi dan boleh berbeza -beza mengikut saiz gigi di sepanjang tepi bilah. Jenis bilah ini berguna untuk memotong makanan tebal atau keras, seperti roti dengan kerak yang sukar atau buah-buahan dan sayur-sayuran berkulit tebal tertentu.
• Bilah edge-edge: Bilah edge edge mempunyai lekukan tepat di atas tepi. Lekapan direka untuk mencipta gelembung udara mikro yang membolehkan pemotongan bersih, menghalang makanan yang dipotong dari melekat pada bilah. Selalunya dilihat pada pisau ukiran rumah, ini berguna apabila matlamatnya adalah irisan daging nipis.
• Bilah Granton: Granton adalah syarikat pisau terkenal di Sheffield, England, tetapi ia juga boleh merujuk kepada jenis tepi pisau. Bilah ini mempunyai baris kerang di kedua -dua belah pihak, yang menghasilkan poket udara mini antara makanan yang dipotong dan bilah. Udara ini membolehkan makanan dibebaskan dari bilah dengan mudah, menyimpannya dari merobek dan merobek, yang berguna dalam memotong daging, ikan, keju, dan makanan lain.

Mengendalikan

Pemegang pisau boleh dibuat dari kayu, plastik, keluli tahan karat, atau bahan lain. Setiap jenis bahan mempunyai kebaikan dan keburukan, yang harus dipertimbangkan sebelum membeli pisau.

• Mengendalikan kayu: Walaupun pemegang kayu umumnya dianggap pemegang pisau yang paling menarik, mereka juga lebih sukar untuk dijaga. Contohnya, mereka memerlukan pencucian tangan (mereka tidak tahan air) serta rawatan minyak mineral sekali-sekala.
• Mengendalikan plastik: Walaupun pemegang plastik lebih mudah dijaga daripada pemegang kayu, mereka juga boleh terdedah kepada perpecahan atau menjadi rapuh akibat kerosakan ultraviolet dalam tempoh yang panjang. Plastik juga boleh menjadi licin di tangan seseorang semasa penggunaan, yang boleh berbahaya ketika memotong daging atau makanan lain.
• Mengendalikan keluli tahan karat: Pemegang keluli tahan karat dianggap paling kebersihan serta jenis pemegang yang paling tahan lama, tetapi mereka boleh menjadi licin ketika basah. Kadang -kadang, atas sebab ini, mungkin ada lekapan tambahan atau rabung di sepanjang pemegang untuk membuat lebih banyak tempat untuk digenggam. Juga, pisau keluli tahan karat dari bilah untuk mengendalikan boleh menjadi sangat berat, yang mana beberapa pembuat pisau telah diperbaiki dengan membuat pemegang kosong.

Pilihan utama kami

Dengan faktor-faktor ini, senarai pisau berkualiti tinggi dalam pelbagai kategori dapat membantu pengguna menentukan yang akan berfungsi untuk keperluan pemotongan daging mereka yang spesifik.

Terbaik secara keseluruhan

1

Victorinox Pro Slicing Pisau dengan Granton Blade

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau ini mempunyai ciri -ciri yang menjadikan daging pemotongan lebih mudah, seperti poket udara di bilah Grantonnya, yang mengurangkan geseran semasa memotong. Blade Granton juga memastikan bahawa makanan tidak melekat padanya, dan cengkaman getah termoplastik tetap kering walaupun tangan pengguna basah.

Pengguna juga boleh merasa selesa menggunakan pisau ini untuk memotong makanan lain selain daging. Dengan pisau yang kukuh nipis dan sangat ringan, pengguna akan dapat mencuci sama ada dengan tangan atau di mesin basuh pinggan mangkuk. Pastikan untuk mempertajam pisau ini setiap 3 bulan untuk mengelakkannya daripada membosankan.

Spesifikasi produk

• Bahan: Keluli tahan karat dan getah termoplastik
• Jenis Bilah: Granton
• Panjang: 12 inci

Kelebihan

• Bilah poket udara
• Nonslip, cengkaman getah termoplastik
• Ringan
• Boleh dibasuh dengan tangan atau dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk

Keburukan

• Memerlukan mengasah setiap 3 bulan

Dapatkan Victorinox Pro Slicing Knife di Amazon atau di Sears.

Bang terbaik untuk wang

2

Pisau ukiran 10 inci profesional

Foto: Amazon.com melihatnya

Jangan tertipu dengan harga murah di permata ini. Ia berkualiti tinggi dan memotong daging seperti mentega. Ia dikenali sebagai pisau menghiris jerky di kalangan profesional yang membuatnya membuatnya.

Reka bentuk seimbang pisau ukiran menggalakkan pemotongan seragam yang mudah dan mudah untuk setiap kumpulan jerky, dan ia juga membuat kepingan memotong jenis daging yang lain. Pisau mempunyai pemegang yang sesuai dan terdiri daripada keluli gred makanan yang padat, yang bermaksud ia juga bagus untuk memotong makanan selain daging. Paling penting, ia adalah mesin basuh pinggan mangkuk. Pastikan untuk mencuci dan mengeringkannya sekaligus jika mencuci tangan, kerana ia mungkin terdedah kepada karat jika dibiarkan basah terlalu lama.

Spesifikasi produk

• Bahan: Keluli gred makanan
• Jenis Bilah: Granton
• Panjang: 10 inci

Kelebihan

• Reka bentuk seimbang
• Pemegang ergonomik, selesa sesuai
• Dishwasher-safe

Keburukan

• Terdedah kepada karat jika tidak kering dengan cepat
• Sebilangan pengguna melaporkan kualiti yang kurang baik

Dapatkan pisau ukiran 10 inci profesional di Amazon.

Menaik taraf pilihan

3

Dalstrong Butcher Breaking Knife Cimitar

Foto: Amazon.com melihatnya

Chef Profesional, serta makanan yang gemar, dapat menghargai pisau Cimitar Butcher Dalstrong Butcher Cimitar. Walaupun mahal, pisau cukur tajam yang unik ini dibuat untuk memecahkan, seksyen, dan bahagian daging tebal atau nipis daging. Dibuat dengan keluli Jerman yang tinggi, karbon tinggi, bilah berongga panjang 8 inci ini marah dan tahan noda. Kelebihan pisau juga telah dicincang tangan dengan sudut 14 dan 16 darjah di kedua-dua belah pihak untuk ketepatan dan kemudahan penggunaan.

Pisau 8-ons ini mempunyai pemegang resin gentian kaca yang sangat tahan lama, tiga kali ganda, bertahan selama bertahun-tahun dan telah disahkan oleh NSF (dahulunya Yayasan Sanitasi Kebangsaan). Ia juga terdapat dalam pelbagai saiz bergantung pada keperluan pemotongan pengguna.

Spesifikasi produk

• Bahan: Keluli Jerman Tinggi Karbon
• Jenis Bilah: Kelebihan kosong
• Panjang: 8 inci

Kelebihan

• Bahan berkualiti tinggi
• Bilah yang tahan lasak, tahan noda
• Hand-Sharpened hingga 14 dan 16 darjah
• Disahkan oleh NSF
• Datang dalam pelbagai saiz

Keburukan

• Lebih berat daripada pilihan setanding
• Mahal
• Sebilangan pengguna melaporkan berkarat

Dapatkan Pisau Penjual Dalstrong di Amazon atau di Sears.

Profesional terbaik

4

Pisau ukiran keluli tahan karat Mairico Ultra tajam

Foto: Amazon.com melihatnya

Untuk tukang masak atau tukang masak profesional, alat profesional diperlukan untuk memotong panggang atau stik yang besar, atau bahkan untuk mengukir ayam belanda. Itulah sebabnya pilihan utama kami untuk kegunaan profesional ialah Mairico Ultra Sharp Sharpe Steel Ukiran Knife. Blade Granton 11 inci ini dibuat dengan keluli tahan karat Jerman untuk umur panjang dan mempunyai pengikat tiga dan tiga kali ganda untuk memotong dengan usaha yang minimum.

Pemegang nonslip yang direka dengan ergonomik dan berat seimbang juga menjadikan pisau ini sesuai untuk kegunaan yang kerap dan profesional.

Spesifikasi produk

• Bahan: Keluli tahan karat
• Jenis Bilah: Granton
• Panjang: 11 inci

Kelebihan

• Ultrasharp, bilah penuh
• Pemegang nonslip yang direka secara ergonomik
• Pengagihan berat seimbang

Keburukan

• Lebih berat daripada pilihan setanding
• Tiada penutup bilah dimasukkan untuk menyimpan

Dapatkan pisau ukiran ultra Mairico di Amazon.

Ukiran terbaik

5

Mercer Kenesis Kenesis Ujur Pisau

Foto: Amazon.com melihatnya

Satu lagi produk keluli Jerman yang tepat, pisau ini menggabungkan kekuatan dan ketahanan yang paling tinggi. Biarkan ukiran daging yang tepat bermula dengan pisau ukiran yang disahkan NSF ini yang memaparkan pemegang santoprena keselamatan. Ketajaman dan reka bentuk kualiti yang tahan lama dapat membantu permainan ukiran seseorang. Cengkaman nonslip adalah selesa dan ergonomik, menjaga pegangan selamat walaupun ia basah. Selain itu, pisau ini akan menahan perubahan warna, kakisan, dan noda dari masa ke masa, mengekalkan penampilan yang hebat untuk koleksi dapur seseorang.

Pisau ini tidak akan hancur dengan pendedahan kepada suhu yang melampau. Ia sangat tahan lama dan telah diuji dan dipegang untuk keselamatan, prestasi, dan piawaian kualiti oleh NSF.

Spesifikasi produk

• Bahan: Keluli karbon tinggi
• Jenis Bilah: Tepi biasa
• Panjang: 10 inci

Kelebihan

• Bilah tahan lama
• Rintangan suhu tinggi
• Menentang kerosakan dan perubahan warna
• Genggaman nonslip
• NSF disahkan

Keburukan

• Lebih berat daripada pilihan setanding

Dapatkan Pisau Ukiran Mercer di Amazon atau di Sears.

Jepun terbaik

6

Shun Sora Pisau Chef Jepun 8-inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau gaya Jepun dikatakan lebih ringan dan mempunyai bilah yang lebih nipis daripada jenis pisau lain, yang membolehkan kebolehgunaan yang lebih besar dan keupayaan untuk memotong makanan dengan halus. Buatan tangan di Jepun, pisau koki shun sora buatan tangan dengan keluli proprietari.

Pemegang pisau chef ini mencerminkan reka bentuk Jepun tradisional sementara bilahnya tidak terkawal dan dicincang tangan. Pisau Shun dirawat panas, menjadikan bilah mereka lebih kuat dan lebih keras dengan ketahanan yang lebih besar. Untuk mengelakkan kerosakan yang meluas, pisau ini mesti dibasuh tangan; ia tidak boleh diletakkan di mesin basuh pinggan mangkuk.

Spesifikasi produk

• Bahan: Keluli
• Jenis Bilah: Kelebihan kosong
• Panjang: 8 inci

Kelebihan

• Reka bentuk tradisional Jepun
• Bilah yang dirawat haba
• Pembinaan tambahan dan nipis

Keburukan

• Lebih pendek daripada pilihan setanding
• Bukan mesin basuh pinggan mangkuk

Dapatkan Pisau Chef Shun Sora di Amazon, Depot Rumah, atau Sasaran.

Terbaik untuk memotong tulang

7

Juvale Stainless Steel Meat Pisau

Foto: Amazon.com melihatnya

Memotong daging cukup mudah dengan kebanyakan pisau, tetapi bahan -bahan yang lebih keras, seperti tulang dan tulang rawan, sedikit lebih sukar untuk dipotong semasa menyediakan makanan. Di situlah penipu besar, atau pemutus, dapat membantu.

Pisau keluli tahan karat Juvale yang selamat dari pinggan mangkuk boleh menjadi tiket untuk pemotongan dan bahagian yang rumit dengan bilah keluli tahan karat penuhnya. Bilah kosong 8 inci ini mempunyai pemegang kayu 6 inci, menjadikannya salah satu pisau terpanjang dalam senarai ini. Pilihan tugas berat ini juga mempunyai lubang gantung untuk penyimpanan mudah di pasak atau cangkuk.

Walaupun ia boleh mengambil beberapa tugas yang sukar semasa memotong daging, pisau ini adalah pilihan teratas yang paling berat yang kami jumpai pada 1.9 paun.

Spesifikasi produk

• Bahan: Keluli tahan karat dan kayu
• Jenis Bilah: Tepi biasa
• Panjang: 14 inci

Kelebihan

• Bilah penuh
• Lubang gantung
• Sesuai untuk memotong daging, tulang, dan rawan
• Dishwasher-safe
• Mampu

Keburukan

• Tiada cengkaman nonslip
• Sebilangan pengguna melaporkan ketahanan yang lemah dalam pemegang

Dapatkan Knife Juvale Cleaver di Amazon atau di Target.

Keputusan kami

Sekiranya anda mencari pisau yang mudah digunakan untuk memotong daging, tengok lebih jauh daripada Victorinox Pro Slicing Knife. Bilah ringan, poket udara, 12 inci ini memberikan geseran terhad semasa memotong dan mempunyai cengkaman getah termoplastik nonslip, termoplastik untuk keselamatan semasa digunakan.

Sebagai alternatif, untuk tukang masak profesional dan tukang masak, pisau tukang daging Dalstrong yang berongga dibuat dengan keluli Jerman karbon tinggi, menjadikannya tahan noda dan tahan lama untuk pemotongan dan bahagian. Plus, pisau 8 inci disahkan oleh NSF.

Bagaimana kita memilih pisau terbaik untuk memotong daging

Kami meneliti pisau daging yang paling dicari dalam kategori masing-masing dan mendapati bahawa model terbaik ditentukan oleh bahan, jenis bilah, saiz dan berat badan mereka, dan ciri khas lain yang disertakan oleh jenama teratas.

Semasa mencari pisau terbaik untuk memotong daging, jenis yang paling popular di kalangan pengguna adalah bilah pisau biasa, Granton, dan bilah pisau kosong dengan keluli tahan karat, keluli karbon tinggi, dan keluli gred makanan. Banyak pisau ini juga dilengkapi dengan pemegang nonslip gentian kaca getah atau tiga kali ganda, sementara yang lain mempunyai pemegang kayu untuk estetika yang menyenangkan.

Bagi kemudahan penggunaan dan kebolehgunaan, kami menggabungkan pisau chef yang panjang dari 8 hingga 14 inci dan berat dari 1 auns hingga 1.9 paun untuk tugas pemotongan yang berbeza. Untuk kemudahan tambahan, pilih pisau di senarai kami dibuat dengan lubang gantung, diasah atau dibuat dengan tangan, atau telah dirawat panas atau marah untuk ketahanan maksimum dan panjang umur. Selain itu, pilihan pilih memerlukan pengasah dan penyelenggaraan yang minimum.

Soalan Lazim

Bagi mereka yang baru membeli pisau untuk memotong daging, wajarlah ada pertanyaan. Pembeli harus meluangkan masa mereka membuat keputusan dan pastikan mereka gembira dengan pembelian mereka setelah mereka menerimanya. Berikut adalah jawapan kepada beberapa soalan yang sering ditanya mengenai pisau terbaik untuk memotong daging.

Q. Pisau apa yang digunakan oleh Butchers profesional?

Untuk perdagangan mereka, tukang daging profesional menggunakan gabungan pisau yang dibina dengan bahan berkualiti tinggi. Keluli tahan karat karbon tinggi adalah wajar untuk memotong daging, dan tang penuh (bermaksud bilah berjalan melalui panjang penuh pemegang) membantu pisau merasa seimbang kerana ia memotong melalui daging.

Pelbagai pisau, seperti pisau cimeter, pisau tukang daging, kepingan, pisau boning, dan pisau pecah, popular, dengan setiap jenis yang mempunyai kualiti yang berbeza untuk membantu tukang daging mencapai pemotongan daging ideal mereka.

Q. Pisau jenis apa yang anda gunakan untuk memotong tenderloin daging lembu?

Sama ada pisau fillet yang sangat tajam atau pisau boning adalah pilihan terbaik untuk memotong tenderloin daging lembu. Pisau paring kecil juga boleh berfungsi, tetapi mungkin mengalami kesukaran memotong kerana bilah agak pendek.

Q. Berapa kerap anda perlu mengasah pisau untuk memotong daging?

Kebanyakan tukang masak rumah akan mengatakan secara profesional mengasah pisau anda sekali setiap 3 hingga 6 bulan sudah mencukupi.