Pisau paring terbaik untuk pemotongan tajam di dapur

Foto: Amazon.com

Walaupun pisau koki boleh digunakan untuk pelbagai fungsi dapur, untuk pemotongan ketepatan, anda tidak dapat mengalahkan pisau paring yang baik. Ramai chef profesional memanggil bilah kecil yang serba boleh ini wira dapur yang tidak dikenali. Memandangkan ia mungkin pisau penting kedua yang perlu anda miliki, penting untuk melabur dalam produk berkualiti tinggi. Nasib baik, anda tidak perlu menghabiskan banyak untuk mendapatkan pisau paring yang akan bertahan selama bertahun -tahun.

1. Keseluruhan terbaik: Mercer Kuliner Kejadian Paling Paring
2. Terbaik untuk wang: Victorinox Swiss Cutlery Lurus Paring Pisau
3. Menaik taraf Pilihan: Shun Classic 4 "Pisau Paring
4. Jepun Terbaik: Pisau Paring Damsyik Profesional
5. Seramik terbaik: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-inci Para Pisau
6. Terbaik Bercakap: Victorinox Rosewood 3.Pisau paring 25 inci dengan tepi bergerigi
7. Set terbaik: Wüsthof Gourmet Tiga Berpasangan 3 keping Jerman Precise Laser Cut Knife Set

Foto: Amazon.com

Jenis Pisau Paring Terbaik

Bilah pisau paring umumnya datang dalam empat bentuk yang berbeza. Walaupun perbezaan mungkin halus, mereka boleh memberi kesan besar terhadap prestasi. Baca terus untuk mengetahui sama ada titik tombak, gaya Jepun, paruh burung, atau pisau kaki domba akan menjadikan tambahan yang paling berguna untuk blok pisau dapur.

Titik tombak

Pisau kecil yang serba boleh ini berjalan dengan banyak nama yang berbeza, termasuk "titik tombak," "tip tombak," "gaya barat," "gaya Jerman," atau, semata-mata, "klasik" pisau paring pisau. Ia boleh digunakan untuk semua cara mengupas, mengiris, dan tugas -tugas coring, dan kemungkinan yang paling biasa digunakan oleh koki profesional dan tukang masak rumah. Bilah melengkungnya membolehkan gerakan goyang sedikit ketika merendam bawang merah atau bawang putih. Knives Paring Spear-Point Serrated, yang berfungsi dengan baik untuk mengiris melalui tomato atau mengeluarkan pith dari oren, juga tersedia.

Jepun gaya Barat

Beberapa kekeliruan mengelilingi istilah "Jepun" ketika membincangkan pisau. Ini kerana sebenarnya ada perbezaan besar antara pisau Jepun tradisional dan pisau Jepun gaya Barat. Anda mungkin melihat gaya tradisional dan tunggal di belakang kaunter di restoran sushi kegemaran anda, tetapi tidak mungkin muncul di dapur rumah biasa. Sebaliknya, pisau Jepun gaya Barat adalah gaya yang sangat popular dan dihormati. Dari segi pisau paring, bentuk pisau Jepun gaya barat mirip dengan pisau point-point, tetapi dengan pisau yang sedikit lebih lurus.

Paruh burung

Bentuk bilah tersendiri dari pisau paruh burung dimaksudkan untuk mengupas dan mengubah sayur -sayuran. Bentuk melengkungnya memberikan potongan yang sangat tepat di sepanjang kulit atau kulit jenis hasil tertentu. Ia juga boleh digunakan untuk buah coring. Ia biasanya sedikit lebih pendek daripada pisau paring standard, dan sesetengah orang mendapati tugas dapur tertentu lebih mudah dengan pisau paruh burung. Pengguna pendek di ruang angkasa boleh dilakukan dengan pisau lain, tetapi mereka yang melakukan banyak kerja penyediaan hasil mungkin mendapati gaya pisau ini sangat berguna.

Kaki domba

Mereka yang biasa dengan gaya Santoku Knife Chef mungkin akan melihat bahawa pisau kaki kambing kaki kelihatan seperti versi miniatur jenis itu. Pakar masakan j. Kenji López-Alt memuji pujiannya pada makan yang serius, memetik keunggulannya terhadap pisau paring spear-point yang lebih popular. Dia mengatakan bahawa sejak gerakan tangan yang minimum adalah cara yang ideal untuk menggunakan pisau, bilah yang lebih tegak lebih unggul. Gaya kaki domba mempunyai pisau lurus yang boleh membuat lurus. Gaya ini membolehkan hampir keseluruhan panjang bilah untuk berehat melawan papan pemotong. Ini adalah alat yang hebat untuk sayur -sayuran yang tepat, tetapi ia juga boleh digunakan untuk tugas -tugas yang lebih tradisional.

Apa yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Memilih Pisau Paring Terbaik

Sebelum membeli pisau paring, timbangkan beberapa pertimbangan utama. Walaupun mudah untuk mengandaikan bahawa semua pisau paring melakukan dengan cara yang sama, terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Baca terus untuk mengetahui apa yang perlu diingat semasa membeli -belah untuk pisau paring terbaik untuk dapur anda.

Bahan

Tiga bahan biasanya digunakan untuk bilah pisau, masing -masing mempunyai manfaat dan kelemahan.

• Keluli tahan karat Bilah adalah pilihan utama untuk tukang masak rumah purata. Mereka sangat tajam tetapi juga penyelenggaraan yang rendah. Bilah keluli tahan karat mempunyai lapisan kromium oksida yang menghalang pengoksidaan dan berkarat. Anda tidak perlu bimbang tentang arahan penjagaan rewel dengan tahan karat.
• Keluli karbon Bilah sering menjadi pilihan koki profesional kerana mereka tidak dapat ditandingi dalam persembahan, kerana, ketika baru tajam, mereka lebih tajam daripada tahan karat. Bukan itu sahaja, mereka tetap tajam. Kelemahannya ialah menjaga mereka lebih sukar. Mereka mesti dibasuh dan dikeringkan sejurus selepas digunakan untuk mengelakkan perubahan warna dan karat.
• Seramik bilah, yang biasanya diperbuat daripada zirkonium oksida, menjadi semakin popular. Bahannya sukar dan tahan lama, dan tidak akan berkarat. Mereka juga cenderung untuk tetap tajam untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, mereka sukar untuk mengasah tanpa bantuan profesional.

Pisau

Sebaik sahaja anda telah memutuskan bahan, sudah tiba masanya untuk masuk ke dalam ciri-ciri bilah.

• Panjang: Bilah pada pisau paring biasanya antara 3 dan 4 inci panjang. Lagi, dan mereka menjadi sukar dikawal.
  Fleksibiliti: Cari bilah yang agak fleksibel. Oleh kerana anda akan sering menggunakannya untuk mengupas sayur -sayuran, pastikan ia mempunyai beberapa "memberi," yang memudahkan untuk bergerak.
• Hujung: Sudah tentu, anda mahukan pisau bermata tajam. Gaya kelebihan juga dapat menyumbang kepada ketajaman. Jenis yang paling biasa digunakan ialah v-edge, walaupun cembung dan tepi serong juga membuat bilah tajam.
• Petua: Anda mungkin mahu pisau paring anda mempunyai tip yang tajam. Satu kelemahan gaya kaki domba adalah bahawa anda kehilangan keupayaan untuk menggunakan tip untuk kerja ketepatan.
• Pembinaan: Bilah palsu dibina oleh pemanasan logam sehingga dapat dibentuk menjadi bentuk yang diinginkan. Bilah dicap dibuat dengan memotong bentuk dari sekeping logam yang besar. Bilah palsu pada umumnya dianggap unggul, tetapi melalui kemajuan teknologi, banyak pisau dicap yang sangat baik tersedia.

Tang

• Pisau tang penuh mempunyai bilah yang memanjangkan keseluruhan panjang pemegang, ciri yang biasanya terdapat di pisau mewah. Titik harga tinggi adalah kerana keluli tambahan diperlukan untuk membuat pisau yang lebih panjang. Ciri ini biasanya menjadikan pisau lebih tahan lama kerana mereka tidak mempunyai titik pecah yang berpotensi di tempat di mana bilah menyambung ke pemegangnya.
• Pisau tang separa'bilah akhir bilah melalui pemegang. Juga dikenali sebagai "separuh tang" atau "tiga perempat," mereka sering lebih berpatutan. Walau bagaimanapun, mereka juga cenderung untuk memecahkan lebih mudah.

Berat dan keseimbangan

• Berat hanya merujuk kepada berat pisau. Pisau paring, tidak seperti pisau Chef, harus ringan kerana mereka sering digunakan untuk memotong secara langsung.
• Seimbang merujuk kepada bagaimana beratnya diedarkan dalam pisau. Dalam pisau koki, anda biasanya mahu bilah dan pemegangnya sama seimbang. Walau bagaimanapun, dalam pisau paring, anda mendapat kawalan yang lebih baik jika pemegangnya lebih berat daripada bilah.

Mengendalikan

Walaupun banyak tumpuan ketika mempertimbangkan pisau berada di bilah, pemegangnya juga penting. Pemegang ergonomik yang sesuai dengan kontur tangan anda membawa kepada kawalan optimum ketika mencincang. Ini amat penting dalam pisau paring kerana ketepatan yang diperlukan untuk menggerakkannya. Juga cari pemegang bertekstur, jadi ia tidak menjadi licin semasa anda bekerja. Mengendalikan pisau, dibina dengan kayu, titanium, keluli tahan karat, atau serat karbon, antara bahan lain, bahkan dipenuhi dengan pasir untuk mencapai keseimbangan yang ideal.

Fleksibiliti

Pisau paring boleh melaksanakan beberapa fungsi, dari mengupas sayur -sayuran untuk memproses makanan laut untuk menjalankan tugas hiasan terperinci. Sentiasa pertimbangkan bagaimana pisau akan digunakan sebelum membuat pembelian. Walaupun pisau kaki dan kambing kaki burung mempunyai fungsi yang unik, dari segi kepelbagaian, titik tombak dan pisau Jepun gaya barat biasanya mewakili pelaburan yang lebih baik untuk pelbagai keperluan paring.

Sarung pelindung

Bergantung pada bagaimana dapur anda dianjurkan, sarung pelindung boleh membuktikan bermanfaat. Sekiranya anda tidak menggunakan blok pisau dan simpan pisau di dalam laci sebaliknya, sarung melindungi pisau dari haus dan lusuh dan menghalang ahli keluarga dari tidak sengaja memotong diri ketika sampai di laci. Mereka juga berguna jika anda pernah melakukan perjalanan dengan pisau anda. Pisau paring mewah biasanya tidak datang dengan sarung, tetapi banyak pilihan seramik yang lebih murah. Sekiranya pisau yang anda pilih tidak disertakan dengan sarung, anda boleh membelinya secara berasingan.

Penyelenggaraan

Untuk memastikan umur panjang pisau, pastikan untuk mengekalkannya secara berkala. Walau bagaimanapun, penyelenggaraan bergantung pada jenis pisau yang anda beli. Bilah keluli tahan karat memerlukan jumlah penjagaan yang paling sedikit; sedangkan, keluli karbon mesti dibasuh dan dikeringkan secepat mungkin setelah setiap penggunaan untuk mencegah pengoksidaan. Sebaik -baiknya, semua pisau dapur harus dibersihkan dengan tangan dan bukannya di mesin basuh pinggan mangkuk. Tidak kira kualitinya, setiap pisau mesti diasah. Mengasah diri mereka sendiri atau membawanya ke profesional.

Pilihan utama kami

Cadangan berikut mempertimbangkan semua maklumat yang disebutkan, termasuk gaya bilah dan bahan, tang, keseimbangan, dan kaedah pembuatan. Senarai ini menawarkan pelbagai pilihan pisau paring teratas untuk membantu anda mencari yang sesuai dengan keperluan dan anggaran anda.

Terbaik secara keseluruhan

1

Mercer Culinary Genius Forged Paring Pisau

Foto: Amazon.com melihatnya

Knife Koleksi Kejadian Kuliner Mercer menawarkan banyak ciri-ciri mewah secara tradisional pada harga yang berpatutan. Ia menggunakan gaya tombak Jerman yang serba boleh, yang bermaksud sesuai untuk hampir mana-mana tugas paring. Dipalsukan dengan keluli Jerman, bilah mempunyai kandungan karbon tinggi tetapi tahan karat dan kakisan. Ia juga mempunyai tang penuh, yang bermaksud bahawa ia seimbang dan dibuat untuk bertahan. Pemegang santoprena adalah ergonomik, triple-riveted, dan slip. Sebaik -baiknya, pisau ini harus dibasuh dengan tangan untuk memastikan ia tetap boleh digunakan selama bertahun -tahun.

Bang terbaik untuk wang

2

Victorinox Swiss Cutlery Lurus Paring Pisau

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau Victorinox ini, yang dibuat di Switzerland, dibuat dengan pisau keluli tahan karat yang dicap. 3.Bilah 25-inci dan ergonomik, polipropilena, pemegang bukan slip menjadikan pisau ini mudah digunakan dan manuver. Ia sangat disyorkan oleh pakar dalam bidang yang memuji berat badannya (28-gram) dan bilah nipis, yang membawa kepada kawalan yang lebih baik di tangan dan pemotongan papan. Reka bentuk titik tombak barat bermaksud bilah kecil yang serba boleh ini sehingga hampir semua tugas dapur yang tepat. Memandangkan titik harga yang rendah, ia adalah pilihan yang hebat jika anda tidak bersedia untuk membuat pelaburan yang besar.

Menaik taraf pilihan

3

Shun Classic 4 "Pisau Paring

Foto: Amazon.com melihatnya

Shun Pisau adalah beberapa yang paling dihormati di pasaran. Mereka yang sanggup membuat pelaburan dalam pisau paring berkualiti tinggi mungkin mendapati ini adalah pilihan yang sangat baik. Ia dibuat dengan teras keluli vg-max, yang mengandungi tahap karbon yang lebih tinggi, serta kromium dan vanadium, yang membuat pengekalan ketajaman ideal. Berpakaian keluli Damsyik, ia dicampur tangan ke tepi 16 darjah yang tepat. Bagi mereka yang mencari bilah 4 inci terlalu lama, Shun juga membuat 3.Pilihan 5 inci, yang mungkin lebih selesa, bergantung pada teknik.

Jepun terbaik

4

Pisau Paring Damsyik Profesional

Foto: Amazon.com melihatnya

Lapisan luar pisau pisau allwin-houseware ini dibuat dengan 67 lapisan keluli Damsyik, keluli palsu dengan corak tersendiri. Inti pisau terdiri daripada keluli tahan karat Jepun VG-10, yang mempunyai kandungan karbon yang tinggi. Mengukur 18 darjah, kelebihan bilah sangat tajam, dan ia sepatutnya dapat berjalan enam bulan antara tajam. Bilah mengukur HRC 62 pada skala kekerasan Rockwell, yang bermaksud ia akan terus tajam. Ia mempunyai pemegang kayu pakka yang seimbang, ergonomik. Ia dibungkus dalam kotak hitam yang anggun, menjadikan pisau ini hadiah yang bijak untuk gastronom dalam hidup anda.

Seramik terbaik

5

Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-inci par

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau paring ultra-tajam ini dari kyocera dibuat dengan zirkonia proprietari mereka z206. Bilah, yang dihasilkan di Jepun, mengekalkan ketajaman lebih lama kerana bahan dan proses roda berlian yang digunakan oleh syarikat untuk mengisar kelebihan terbaik. Ia tahan berkarat, yang tidak terjejas oleh asid, jus, minyak, dan garam. Bilah panjang 3 inci, dan pisau ringan, membolehkan kemudahan penggunaan yang lebih besar. Seperti semua pisau seramik, penyelenggaraan boleh menjadi agak rumit. Untuk mempertajam pisau ini, anda memerlukan salah satu penyaras elektrik jenama, atau anda boleh menghantarnya terus ke Kyocera untuk mengasahnya.

Terbaik bergerigi

6

Victorinox Rosewood 3.Pisau Paring 25 inci dengan Serra

Foto: Amazon.com melihatnya

Untuk mengiris tomato tanpa menjejaskan integriti struktur mereka atau mengeluarkan pith dari buah -buahan sitrus, pisau paring bergerigi menjadikan tambahan besar ke blok pisau. Pisau Victorinox ini dibuat dengan bilah keluli tahan karat karbon tinggi, yang bermaksud ia lebih sukar dan lebih tahan lama daripada tahan karat biasa. Bilah yang marah ais mengekalkan ketajaman lebih lama dan mempunyai tang penuh. Ia tidak dapat dikawal: ia tidak mempunyai persimpangan tebal yang menghubungkan bilah ke pemegang, yang bermaksud mengasah di rumah adalah mudah. Pemegang rosewood adalah berat untuk mengimbangi ideal, walaupun pembinaannya bermakna ia bukan mesin basuh pinggan mangkuk.

Set terbaik

7

Wüsthof Gourmet tiga berpasangan 3 keping Jerman tepat

Foto: Amazon.com melihatnya

Wüsthof adalah salah satu nama terbesar dalam pisau gaya Jerman. Walaupun siri palsu mereka adalah pricier, siri gourmet menawarkan kualiti yang serupa pada titik harga yang lebih rendah. Set ini dilengkapi dengan kaki domba, paruh burung, dan pisau paring point-point, jadi pilihan tersedia untuk setiap tugas dapur yang boleh dibayangkan. Ketiga-tiga pisau mempunyai tang penuh, pemegang polipropilena sintetik yang penuh, dan bilah dicap laser. Bilah dibina dengan keluli tahan karat karbon tinggi, jadi mereka sangat tajam dan rendah penyelenggaraan. Walaupun pisau ini selamat mesin basuh pinggan mangkuk, mereka harus dibasuh dengan tangan untuk umur panjang maksimum.

Soalan Lazim Mengenai Pisau Paring Baru Anda

Dengan semua pilihan yang ada, mencari pisau paring terbaik boleh menjadi sedikit menggembirakan. Berikut adalah jawapan kepada beberapa soalan yang paling kerap ditanya mengenai pisau paring.

Q. Apa pisau paring yang digunakan?

Pisau paring digunakan untuk mengupas dan mengasah buah -buahan dan sayur -sayuran, mengeluarkan biji dari lada, udang yang membingungkan, dan tugas dapur kecil lain yang memerlukan ketepatan.

Q. Berapa lama pisau paring?

Bilah pisau paring biasanya antara 4 dan 4 inci panjang.

Q. Bagaimana anda menggunakan pisau paring dengan selamat?

Kunci untuk menggunakan pisau paring dengan selamat dan berkesan adalah memastikan anda sentiasa mengekalkan kawalan penuh ke atas bilah dan membuat luka anda perlahan -lahan dan sengaja.