Dos dan tidak boleh membersihkan besi tuang

Foto: Fotosearch.com

Gunakan alat memasak cast-iron yang berpengalaman sekali, dan kemungkinannya anda ketagih seumur hidup. Lebih daripada sekadar bahan yang tidak nontoxic, nonstick, tahan lama, dan tahan lama, besi tuang juga mempunyai kelebihan yang lebih besar yang koki di rumah, seperti pemanasan dan peningkatan rasa. Walaupun senarai manfaat yang panjang itu boleh membuat beralih ke besi tuang kelihatan seperti pilihan yang jelas, beberapa kelemahan pemilik rumah yang perlahan daripada melakukannya-iaitu kekeliruan yang mengelilingi penjagaan dan pembersihannya. Tetapi jangan biarkan itu menakutkan anda daripada melabur di dapur utama yang boleh bertahan tahun-bahkan generasi-akan datang. Kami telah mempermudahkan penyelenggaraannya ke dalam satu siri DOS dan DEKTS penting untuk memastikan bahawa anda mendapat penggunaan terpanjang, paling produktif dari alat memasak besi cast anda.

Foto: Fotosearch.com

Lakukan Musim memasak cast-besi baru anda sebelum anda menggunakannya.

Walaupun kuali baru diiklankan sebagai nonstick atau preseasered, anda harus memberikan perasa yang baik sebelum penggunaannya yang pertama. Proses ini melibatkan penaik minyak ke dalam kuali atau kuali pada suhu tinggi untuk menutup besi tuang, akhirnya melindungi kuali dari kelembapan dan menjadikannya bukan stick. Dalam kata -kata laman web Lodge Cast Iron, "Semakin banyak anda memasak, semakin baik ia mendapat."

Hingga musim memasak anda, panaskan ketuhar anda hingga 325 darjah Fahrenheit. Semasa ketuhar menghangatkan, basuh dan mengeringkan kuali dengan teliti. Kemudian, menggunakan tuala kertas, gunakan a nipis lapisan minyak sayur ke dalam dan di luar kuali. Tetapi berhati -hatilah: terlalu banyak minyak akan membuat periuk melekit, jadi pastikan cahaya salutan anda. Letakkan kuali terbalik di dalam ketuhar di rak tengah, dan letakkan sekeping kerajang aluminium di atas rak bawah untuk menangkap sebarang drip. Bakar selama satu jam, kemudian matikan ketuhar dan biarkan kuali sejuk sepenuhnya sebelum mengeluarkannya.

Jangan Hantar memasak cast-iron melalui mesin basuh pinggan mangkuk.

Meletakkan alat memasak anda di mesin basuh pinggan mangkuk atau menggunakan detergen keras atau gosok yang kasar akan memecah perasa, mengeluarkan salutan nonstick dan sifat meningkatkan rasa besi tuang anda.

Lakukan Bersihkan kuali anda sebaik sahaja anda selesai memasak.

Sekiranya anda seorang "meninggalkannya di dalam sink untuk merendam semalaman" jenis tukang masak, alat memasak besi bukan untuk anda. Bilas kuali anda semasa ia masih hangat (tidak terlalu panas) sebaik sahaja anda selesai memasak. Sekiranya anda perlu menghilangkan makanan yang dimasak, juruteknik pembersihan rumah yang disahkan dan pengarang Kosongkan kekacauan, cari kebahagiaan Donna Smallin Kuper mencadangkan menggunakan kad kredit dan bukannya pengikis yang dibeli di kedai untuk membuang sisa dengan lembut. Sebilangan garam laut, sentuhan minyak sayur, dan pad pelindung plastik atau penggosok hidangan poli akan menggosok apa yang tersisa. Bilas kuali dengan air dan keringkan dengan segera.

Laman web Lodge juga mencadangkan bahawa anda "menggosok dengan kot ringan minyak sayuran selepas setiap basuh," kemudian tetapkan perasa dengan meletakkan alat memasak di atas pembakar yang ditetapkan pada api yang rendah selama tiga hingga empat minit.

Jangan Biarkan ia tetap basah.

Besi tuang masih, selepas semua, besi, dan karat besi apabila terdedah kepada air terlalu lama. Atas sebab itu, tinggalkan tugas basah seperti air mendidih ke alat memasak anda yang lain, dan biarkan besi tuang anda mengatasi Searing, Baking, Forging, dan lain-lain memasak berasaskan air. Apabila tiba masanya untuk mencuci barang -barang anda, besi kering sebaik sahaja untuk mengelakkan karat dan mengekalkan permukaan nonstick.

Lakukan reseason jika kuali anda terasa melekit, kehilangan sifatnya yang tidak sesuai, atau kelihatan kelabu.

Besi tuang perlu dimulakan semula, dan tanda -tanda bahawa masa telah tiba mudah ditemui. Untuk menyiapkan kuali anda, gosoknya dengan teliti dengan sentuhan sabun hidangan dan berus gosok plastik, keringkan sepenuhnya, maka musimnya seperti yang anda lakukan sebelum penggunaan pertama. Kerana ia dapat menghilangkan salutan nonstick yang berpengalaman, sabun tidak disyorkan sebagai pembersih biasa, tetapi ia dapat digunakan untuk menyediakan besi tuang sebelum alasan.

Jangan Buang kuali anda jika ia mengembangkan karat.

Bersihkan semua karat dengan pad pengisaran logam atau bulu keluli halus, kemudian basuh kuali dengan teliti menggunakan air, berus lembut, dan sedikit sabun-jika anda rasa anda mesti menggunakan sabun sama sekali. Bilas dan keringkan kuali dengan segera, kemudian pasangkan semula kuali seolah -olah anda bumbu sebelum penggunaan pertama.

Dengan penjagaan yang betul, alat memasak besi boleh bertahan 100 tahun atau lebih. Sekiranya anda belum jatuh cinta dengan alat memasak besi cast anda, lupakan cabaran perasa dan pembersihan dan mulakan memasak. Sangat sukar untuk merosakkan kuali besi untuk kebaikan. Menggosok dan menyiapkan semula hampir selalu dapat memberi alat memasak besi tuang kehidupan baru dan memberi peluang kedua untuk tukang masak yang baru saja mengenali alat memasak mereka. Peluang memasak yang hebat dan peluang kedua tanpa had? Hanya dua alasan yang lebih baik untuk memberikan alat memasak besi lama anda.