Dos dan tidak boleh menggoreng ayam belanda

Foto: Istockphoto.com

Saya telah banyak membuang ayam belanda memanggang. Turki tidak lazat; Saya membumbangkan mereka di dalam dan keluar untuk memastikan burung lembap, lembut, dan beraroma. Tetapi saya boleh melakukan sebahagian kecil daripada persiapan dan menghabiskan satu perempat masa yang mendalam menggoreng kalkun itu. Pertimbangkan perbezaan masa: Ia mengambil masa 20 minit per paun untuk memanggang ayam belanda, dan hanya 3 hingga 4 minit per paun untuk goreng dalam ayam belanda.

Sudah tentu, terdapat kebimbangan keselamatan yang sah ketika ayam belanda yang mendalam dalam minyak kacang yang menggelegak di atas api propana luar (atau di dalam penggoreng dalaman elektrik). Sebilangan besar kemalangan disebabkan oleh ralat pengguna. Sepanjang sebulan, saya menjalankan ujian tangan Bob Vila yang terbaik. Setelah berjaya menjatuhkan 46 paun ayam menjadi 18 gelen minyak panas, ini adalah pengambilan utama saya yang mengasah ayam belanda.

Jangan mulakan tanpa pemahaman asas tentang cara menggoreng ayam belanda.

Foto: Istockphoto.com

Jangan menganggap potensi kemalangan, serta overcooking yang tidak disengajakan, ketika menggoreng burung ini. Luangkan masa anda, sediakan dengan teliti, dan ikuti langkah -langkah asas ini. Pastikan anda menyemak manual arahan Turki Fryer anda untuk persediaan tertentu dan langkah atau langkah berjaga -jaga lain:

1. Pilih penggoreng yang direka khusus untuk menggoreng ayam belanda di luar (atau di dalam).
2. Cairkan ayam belanda sepenuhnya, keluarkan giblets, memisahkan kaki, dan tepuk ayam belanda kering sebelum meletakkan minyak.
3. Don Gear Safety seperti panjang, ketuhar tugas berat dan apron plumbum, dan mempunyai termometer, pemadam api, dan alat lain ditutup di tangan.
4. Pilih minyak panas dan isi penggoreng ke garisan maksimumnya (secara bergantian, hitung jumlah yang diperlukan dengan menggunakan kaedah ujian air yang disebutkan di bawah).
5. Pastikan api rendah sehingga minyak berjalan pada pembakar, kemudian panaskan minyak hingga 350 darjah, menggunakan termometer menggoreng untuk mengukur.
6. Letakkan ayam belanda di atas pengangkat, cangkuk, atau bakul penggoreng. Matikan api dan keluarkan termometer minyak sebelum perlahan -lahan menurunkan ayam belanda ke dalam periuk. Mulakan semula api dan ganti termometer selepas ayam belanda tenggelam.
7. Tetapkan Arahan Pemasa Per Perkakas (biasanya 3 hingga 4 minit per paun untuk goreng dalam ayam belanda di luar dalam minyak). Perhatikan penggoreng sepanjang pemanasan dan memasak.
8. Pada masa yang dianggarkan, perlahan -lahan menaikkan ayam belanda untuk membiarkan minyak lari. Periksa suhu dengan termometer siasatan daging.
9. Biarkan ayam belanda yang dimasak berehat kira -kira 20 minit di tuala kertas sebelum mengiris dan berkhidmat.

Berkaitan: Resipi Turki Goreng Deep Field & Stream

Lakukan ujian penggoreng, termometer, dan peralatan lain kalkun anda.

Berapa kerap anda menggunakan penggoreng ayam belanda? Sekali, mungkin dua kali setahun? Selebihnya masa anda menyimpannya di garaj, bangsal, atau beberapa jenis ruang penyimpanan. Itulah sebabnya sangat penting untuk memeriksa semua peralatan sebelum anda memulakan, terutamanya sambungan dari pengawal selia ke tangki propana penggoreng gas untuk mencari kebocoran yang mungkin.

Anda juga harus mengisi periuk stok dengan air untuk mencari lubang pinprick yang mungkin telah berkembang dari masa ke masa. Lebih baik mencari mereka sebelum periuk dipenuhi dengan minyak dan disandarkan ke atas api propana. Pastikan untuk mengeringkan periuk dengan teliti sebelum mengisi dengan minyak.

Juga pastikan bahawa skru tidak jatuh dari bingkai dan kaki pembakar pada tripod tidak berkarat atau menjadi goyah. Penggoreng ayam belanda yang tidak stabil adalah yang tidak selamat.

Jangan sayap dengan persiapan dan langkah berjaga -jaga keselamatan.

Foto: Istockphoto.com

Menggoreng ayam belanda tidak seperti memandu di suatu tempat tanpa arahan, di mana yang paling teruk yang boleh berlaku ialah anda tersesat dan menghidupkan peta google. Dalam kes ini, anda benar -benar perlu membaca manual. Sekiranya anda telah membuang panduan pembinaan dan memasak, terdapat banyak maklumat dalam talian, dan anda harus selalu menyegarkan pengetahuan anda sebelum anda memulakan.

Di samping itu, pastikan pemadam api berdekatan. Saya tidak mengatakan ini untuk menakutkan anda tetapi menjadi praktikal. Semasa anda memasak dengan minyak panas melalui api hidup, selalu ada potensi api. Anda tidak boleh mengeluarkan api minyak dengan air. Dan simpan tangki propana jauh dari pembakar kerana hosnya akan dibenarkan. Sekiranya yang terburuk berlaku dan minyak splatters pada api, anda tidak mahu propana meletup.

Begitu juga, sediakan peralatan dari dinding rumah anda. Sekali lagi, ini sekiranya berlaku. Pastikan penggoreng berada di permukaan yang sama, seperti teras atau simen, bukan di dalam (kecuali jika ia direka untuk kegunaan di dalam) atau di bawah bumbung. Jangan goreng ayam belanda di rumput, di mana ia boleh miring, atau cenderung, namun sedikit.

Pakai sarung tangan keselamatan yang pergi ke siku anda, bersama dengan apron kulit untuk mengelakkan pembakaran dari percikan sekali -sekala ketika menurunkan ayam belanda ke dalam minyak. Simpan semua peralatan yang anda perlukan berdekatan: cangkuk ayam belanda, alat pengukur suhu untuk minyak untuk memberitahu apabila suhu menggoreng kalkun adalah optimum (325 darjah Fahrenheit), dan termometer daging. Setelah minyak mula dipanaskan, anda tidak boleh meninggalkan peralatan tanpa pengawasan.

Fahami bahawa ada perbezaan antara menggoreng ayam belanda di dalam v. di luar.

Ia mungkin terdengar gila, tetapi anda boleh menggoreng dalam ayam belanda di dalam rumah yang diberikan penggoreng dan persediaan yang betul. Hanya menyedari kebimbangan keselamatan, seperti pengudaraan yang betul. Paling penting, sahkan bahawa penggoreng direka untuk kegunaan dalaman. Pertimbangan lain adalah pemecahan minyak ke pembakar panas atau penonton atau api yang berpotensi jika suhu minyak ditetapkan terlalu tinggi. Jangan sekali -kali cuba menggoreng ayam belanda dengan penggoreng luar tradisional di dalam rumah anda.

Beberapa penggoreng kalkun dalaman bergantung pada teknik penggorengan udara, tidak menggunakan minyak. Itu bonus dari segi keselamatan dan pemakanan. Kebanyakan ayam belanda tidak akan sesuai dengan penggoreng udara dalaman, tetapi ada yang dapat menampung burung 15 paun, atau pilihan yang lebih kecil seperti ayam atau puyuh. Goreng dalaman dengan minyak memerlukan perhatian yang teliti terhadap arahan dan keselamatan operasi penggoreng. Minyak di dalam menjadi sangat panas. Namun, penggoreng dalaman ini boleh memasak ayam belanda pada waktu yang sama atau lebih cepat daripada model luaran.

Both air frying and indoor oil frying can crisp up the skin (which usually means a gentle spray of cooking oil even for air drying), but air frying takes longer and requires frequent checking near the end to cook the bird all the way through without burning ia. Pembersihan lebih teruk dengan minyak, tetapi mudah dengan penggoreng udara. Kedua -duanya boleh menambah bau berminyak ke rumah, tetapi biasanya lebih teruk dengan minyak sebenar. Jadi di dalam vs. luar dan minyak vs. Udara mendidih ke keutamaan, cuaca, kegelisahan, dan keselamatan.

Lakukan ukuran berapa banyak minyak yang anda perlukan untuk menggoreng ayam belanda.

Foto: Istockphoto.com

Mengetahui cara menggoreng seekor ayam belanda termasuk mengetahui berapa banyak minyak yang hendak digunakan untuk menutupi burung tetapi menghalang overspill di penggoreng. Kesalahan pengguna terbesar secara rawak mengisi periuk stok dengan minyak, menjatuhkan ayam belanda, dan menonton limpahan minyak ke api propana. Di sana anda pergi: api dan kemungkinan letupan.

Inilah cara mengukur kelantangan sebelum anda memulakan: Letakkan ayam belanda di dalam periuk. Isi dengan air untuk menutup. Sejauh mana minyak akan naik. Keluarkan ayam belanda. Lukis garis dengan penanda makanan yang selamat ke tempat air menetap mundur. Ini adalah berapa banyak minyak yang anda perlukan untuk menggoreng ayam belanda. Goreng dalaman harus mempunyai garis pengisian maksimum sebagai panduan untuk mengelakkan limpahan.

Basuh periuk dan keringkan dengan baik. Ingatlah peraturan: minyak dan air adalah musuh.

Berkaitan: Cara melupuskan minyak masak

Jangan gunakan hanya jenis minyak-minyak terbaik untuk menggoreng dalam ayam belanda adalah minyak sayuran.

Sebilangan besar resipi minyak kacang tanah untuk menggoreng kalkun, dan ia berada di antara minyak panas dan neutral yang neutral. Kedua -dua Bon Appetit dan List Epicurious Peanut atau Canola Oil sebagai antara bahagian atas untuk menggoreng. Minyak panas yang rendah tidak dapat mengekalkan suhu tinggi juga, dan menyuntik terlalu banyak rasa mereka ke dalam hidangan. Minyak kacang berasaskan tumbuhan dan oleh itu secara teknikal minyak sayuran.

Walau bagaimanapun, jika kos menjadi kebimbangan, produk kegemaran anda berlabel "minyak sayuran" akan dilakukan untuk menggoreng ayam belanda. Mereka biasanya merupakan campuran beberapa minyak berasaskan tumbuhan (selalunya jagung, kacang soya, dan bunga matahari) dalam satu produk, dan kos sedikit kurang daripada canola (diperbuat daripada rapeseed) atau minyak kacang. Yang penting apabila anda menganggap jumlah yang diperlukan untuk menggoreng ayam belanda, kira-kira 4 hingga 5 gelen untuk seekor ayam belanda seberat 14 pound memasak dalam periuk 30 kuartal. Ketiga -tiga bekerja dengan baik untuk menggoreng. Elakkan minyak rendah panas yang aromatik dan mahal seperti hazelnut atau flaxseed; Malah minyak zaitun lebih baik pada api sederhana daripada tinggi.

Jangan meneka pada masa masak ayam belanda-juga matematik.

Foto: Istockphoto.com

Apabila anda membongkar ayam belanda anda untuk membuat persiapan, tuliskan pound. Sekiranya anda lupa untuk melakukan langkah sebelumnya dan mengukur kelantangan, ini dapat membantu anda mengetahui berapa banyak minyak yang anda perlukan untuk memasaknya tanpa overfilling periuk. Terdapat banyak panduan dalam talian untuk membantu.

Anda juga perlu tahu berapa lama untuk menggoreng ayam belanda. Ini juga akan berubah mengikut pound, tetapi peraturan umum adalah 3 hingga 4 minit per paun, ditambah beberapa minit tambahan bergantung pada seberapa besar burung itu. Secara umum, ia mengambil masa kira-kira 45 hingga 60 minit untuk burung bersaiz purata 14 hingga 15 paun. Waktu Turki Deep Deep Deep mungkin lebih pendek daripada yang disenaraikan untuk menggoreng luaran, jadi pastikan untuk menyemak maklumat perkakas dan resipi ayam belanda yang mendalam anda.

Sekali lagi, rujuk panduan anda jika anda belum membuangnya. Ia juga harus memberitahu anda, mengikut model yang anda miliki, sama ada anda harus menggoreng burung dengan kaki atau kaki turun. Walaupun tukang masak berpengalaman mungkin berfikir, "duh, kaki sehingga jus menetap ke dalam payudara," itu bukan bagaimana semua mesin ini berfungsi.

Akhirnya, jangan bergantung pada mata anda. Kulit akan menjadikan warna keemasan yang cantik lama sebelum bahagian pedalaman selesai. Termometer daging yang baik adalah penting, dan suhu dalaman ayam belanda goreng harus mencapai 165 hingga 170 darjah Fahrenheit dalam daging putih, dan 175 hingga 180 darjah untuk daging gelap.

Berkaitan: Saya mencuba Char-Broil The Big Easy To "Fry" Turki saya: Adakah ia berfungsi?

Lakukan kering (sapu) ayam belanda.

Foto: Istockphoto.com

Anda akan menemui banyak resipi ayam belanda yang mendalam di internet. Ada yang akan menyediakan gosok dengan herba, rempah, atau kedua -duanya. Anda boleh menjatuhkan burung berpengalaman ke dalam minyak. Itu bukan masalah.

Orang lain akan menasihati anda bagaimana untuk mengasah burung anda, menyuntiknya di bawah kulit, atau air garam. Banyak kit ayam belanda goreng yang mendalam dengan aksesori seperti set jarum suntikan supaya anda dapat merasakan ayam dengan cara yang unik dan individu.

Sekiranya anda memilih untuk pergi ke laluan marining, pastikan anda mengeringkan ayam belanda dengan teliti sebelum anda menggorengnya. Sebarang cecair pada kulitnya akan menyebabkan minyak menyebarkan.

Jangan menjatuhkan burung ke dalam minyak basah, terikat, atau disumbat.

Seperti panggang atau kaedah lain, seekor ayam belanda perlu dibuang sepenuhnya, dan giblets dikeluarkan, sebelum ia dapat digoreng dalam. Dengan menggoreng, ia juga perlu kering. Saya suka membungkusnya di tuala kertas, dan beberapa bahagian di dalam rongga sementara ayam belanda duduk di dalam peti sejuk selama kira -kira sejam sebelum saya sudah bersedia untuk memasaknya. Tuala menyerap kelembapan tambahan. Kemudian saya biarkan ia memanaskan selama kira -kira 15 hingga 20 minit sebelum ia mencecah minyak panas.

Jangan lupa, tentu saja, untuk mengeluarkan tuala kertas sebelum ia pergi untuk dunk. Pastikan anda telah melepaskan kaki juga, jika mereka datang terikat, dan jangan tundukkan mereka bersama -sama jika mereka longgar. Keranjang atau rak ayam belanda anda cukup untuk menjaga burung bersama.

Di dalam ketuhar, anda mempunyai pilihan sama ada untuk memasak pemadat anda di dalam ayam belanda atau keluar daripadanya, walaupun pakar mengesyorkan melakukannya secara berasingan untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan atau pencemaran silang. Semasa anda menggoreng ayam belanda, anda tidak mempunyai pilihan sedemikian. Jangan menambah apa -apa ke rongga.

Menonton proses sepanjang masa.

Foto: Istockphoto.com

Ia menggoda untuk memupuk pencucuhan dan merebut minuman sementara minyak memanaskan. Proses mendapatkan minyak ke suhu memasak 325 darjah mengambil masa 30 hingga 45 minit. Pasti, berdiri berhampiran nyalaan propana sementara penggoreng panas dan tukang masak ayam belanda panas dan berpeluh (tetapi berdiri cukup jauh untuk mengelakkan splatters). Ia membantu mempunyai pelari yang ditetapkan yang boleh membawa anda minuman dan pembuka selera, bersama -sama dengan mana -mana alat yang mungkin anda lupakan. Meninggalkan adegan minyak panas dan api hidup untuk berkumpul dengan saudara -mara atau rakan -rakan semata -mata bukan pilihan.

Sebagai tambahan kepada bahaya fizikal dalam menggoreng seekor ayam belanda, pertimbangkan yang kuliner. Walaupun pengiraan terbaik di luar sana, anda perlu terus berjaga -jaga untuk mengelakkan membakar minyak atau burung (walaupun menggoreng di dalam rumah). Cara paling mudah untuk memeriksa suhu minyak dan ayam belanda adalah dengan penggoreng udara dengan termometer terbina dalam. Pastikan menonton minyak pemanasan dengan termometer goreng yang melekat pada pinggir periuk sehingga hujungnya tenggelam dalam minyak tetapi tidak menyentuh sisi periuk. Keluarkannya semasa meletakkan ayam belanda di dalam, kemudian gantikannya untuk memantau suhu minyak semasa memasak.

Masukkan penolong jika perlu untuk memeriksa suhu memasak ayam belanda pada masa yang dianggarkan. Basket Fryer Turki harus mempunyai cangkuk atau mengendalikan untuk mengangkat ayam belanda keluar dari minyak dan menggantungnya semasa memeriksa dengan termometer daging segera.

Pelaporan tambahan oleh Teresa Odle.