Ini adalah cara yang betul untuk menyimpan tomato

Foto: Istockphoto.com

Q: Taman tomato kami sangat baik pada musim panas ini, dan kami akan lebih jauh daripada yang kami dapat makan sekaligus. Kekurangan pengetinan atau dehidrasi mereka, nasihat apa yang boleh anda tawarkan mengenai cara menyimpan tomato? Berapa lama kita boleh mengharapkan mereka bertahan dalam simpanan?

Pada: Apabila anda bertanya kepada tukang kebun bagaimana menyimpan tomato, beberapa berita kebijaksanaan tradisional sering muncul. Jawapan sebagai Divergent sebagai "hanya letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari", dan "jangan letakkan tomato anda di dalam peti sejuk" kedua -duanya boleh betul. Semuanya turun ke keadaan tomato yang dipersoalkan.

Jenis tomato terbaik untuk disimpan adalah tomato hijau, atau tomato yang khusus dibiakkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Banyak jenis tomato kedai runcit dibiakkan, sebahagiannya, kerana kemampuan penyimpanan mereka. Beberapa jenis tomato belakang rumah, seperti Red Oktober dan Garden Peach Share yang sifatnya. Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang kebun rumah tumbuh tomato belakang rumah untuk ciri -ciri lain. Mereka kebanyakannya menikmati, tidak menyimpan. Tetapi apabila anda melihat runtuhan tomato tempatan yang masak di atas pokok anggur, anda boleh menggunakan strategi penanam komersial untuk memanfaatkan sepenuhnya penuaian dengan memaksimumkan potensi penyimpanan tomato anda.

Sekiranya ternyata anda akan mendapat lebih banyak tomato daripada yang anda boleh gunakan dalam beberapa hari, menuai sebahagian daripada mereka untuk masak dalam penyimpanan. Masa terbaik untuk memilihnya adalah sejurus selepas mereka mencapai saiz penuh dan perubahan warna menjadi hijau pucat atau separuh merah dan setengah hijau. Pada fasa hijau matang, masak sudah bermula, dan masak adalah sensitif suhu. Simpan tomato hijau pada suhu bilik untuk masak pada kadar yang lebih perlahan daripada yang tersisa di luar di taman.

Berkaitan: 10 perkara yang tidak boleh anda simpan di pantri anda

Foto: Istockphoto.com

Letakkan tomato kering dan tidak dicuci di tong simpanan.

Apabila anda menuai tomato, jangan mencuci dengan segera. Mencuci sebelum penyimpanan hanya meningkatkan potensi acuan dan kerosakan. Sebaliknya, perlahan -lahan menyikat habuk dari taman dan letakkannya ke dalam tong sampah yang cetek untuk penyimpanan. Basuh mereka sebelum makan.

Jenis tong simpanan yang anda gunakan untuk tomato tidak penting, tetapi ingat untuk pad mereka dan membenarkan peredaran udara yang baik. Gunakan tote penyimpanan plastik (tanpa tudung), peti kayu, atau kadbod rata. Untuk kuantiti yang besar, peti stackable memudahkan untuk melindungi tomato sambil menjimatkan ruang. Pad bahagian bawah tong dengan tuala kertas, dan letakkan tomato dalam satu lapisan, batang batang menghadap ke bawah.

Simpan tomato di ruang yang sejuk dan gelap.

Lokasi penyimpanan yang ideal untuk tomato masak akan menjadi bilik gelap pada 55 darjah Fahrenheit. Pada suhu ini, mereka tidak lagi masak atau tidak mengalami kerosakan sejuk, dan kekal dalam keadaan baik selama lebih dari seminggu. Malangnya, kebanyakan tukang kebun tidak mempunyai bilik 55 darjah pada pertengahan musim panas. Kita mesti memilih dari peti sejuk 37 darjah atau meja 72 darjah.

Tomato masak sepenuhnya kurang terdedah kepada kerosakan sejuk daripada tomato hijau, jadi penyejukan adalah pilihan yang sesuai. Menyejukkan mereka selama 3 atau 4 hari memanjangkan nyawa mereka, tetapi buat sementara waktu merendahkan rasa kerana sejuk melambatkan tindakan enzim. Gerakkan tomato yang disejukkan kembali ke suhu bilik selama satu atau dua hari untuk meremajakan kualiti rasa sebelum memakannya.

Tomato masak bertahan 5 hingga 7 hari di meja pada suhu bilik. Mereka akan terus masak, tetapi walaupun selepas minggu kerja penuh, mereka akan mempunyai rasa dan tekstur yang hebat. Mereka yang hidup tanpa penghawa dingin harus mengehadkan penyimpanan meja ke bekalan 3 hari kerana suhu purata yang lebih tinggi dan pematangan yang lebih cepat.

Foto: Istockphoto.com

Berkaitan: Beg penyimpanan yang boleh diguna semula untuk makanan segar

Gunakan kotak Apple dengan pembalut kertas individu, atau buat pembalut akhbar kecil untuk setiap tomato.

Apabila mereka mencapai fasa hijau matang, tomato mula memancarkan gas etilena, yang mencetuskan masak. Sekiranya anda menuai tomato hijau atau setengah warna untuk masak dalam penyimpanan, bungkus setiap tomato secara individu di dalam kertas. Kertas ini melindungi tomato dari kerosakan sambil mengekalkan beberapa etilena untuk membantu dengan masak. Mengambil masa kira -kira sebulan untuk tomato hijau masak apabila disimpan dengan cara ini.

Sekurang -kurangnya sekali seminggu, periksa tomato untuk acuan dan tanda -tanda membusuk.

Malah tomato tanpa cacat kadang-kadang mengembangkan bintik-bintik yang buruk semasa mereka berada dalam simpanan. Periksa tomato yang disimpan sekurang -kurangnya sekali seminggu dan keluarkan apa -apa dengan tanda -tanda lebam, acuan, atau kerosakan apa pun. Melakukannya mengehadkan kerosakan daripada menyebarkan kepada orang lain dalam kumpulan. Jika tidak, satu tomato buruk boleh merosakkan sekumpulan.

Sudah tentu, anda boleh sentiasa boleh atau kering tomato jika anda mempunyai tanaman bumper. Pastikan anda mengikuti garis panduan keselamatan makanan untuk pengetinan, menyimpan, atau membekukan tomato.