Petua Pemeliharaan Makanan Teratas Untuk Apabila Anda Tidak Dapat Mencari Jars Mason

Istockphoto.com

Pengetinan rumah lebih popular dari sebelumnya, tetapi populariti itu bukan tanpa akibat. Isu-isu rantaian bekalan yang bermula pada musim gugur lepas terus melanda tukang kebun yang berharap dapat memelihara hasil panen mereka.

Pandemik global mempunyai kedua -dua minat yang meningkat di pengetinan rumah dan membawa kepada barisan pengeluaran yang lebih kecil di pengeluar seperti Newell Brands, pembuat bola dan balang kerr mason dan produk pengetinan. Faktor-faktor ini telah mengakibatkan kekurangan cincin pengetinan dan penutup, meninggalkan banyak orang yang kecewa. Berita baik? Sekiranya anda masih ingin memberi makanan pemeliharaan makanan, pengetinan bukanlah satu -satunya cara untuk melakukannya.

Penyimpanan sejuk

Penyimpanan sejuk adalah pilihan pemeliharaan rumah yang paling mudah. Sebelum ciptaan pengetinan atau penyejukan, ini adalah kaedah untuk memelihara makanan. Penyimpanan suhu sejuk atau bilik melibatkan menyimpan hasil di kawasan yang kering tetapi sejuk di rumah anda, seperti pantri yang tidak panas, beranda, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah akar. Tidak setiap buah atau sayuran sesuai untuk penyimpanan sejuk; Biasanya, sayur-sayuran akar atau hasil berkulit tebal seperti wortel, kentang, bawang, bawang putih, skuasy, dan epal berfungsi dengan baik untuk penyimpanan sejuk.

Istockphoto.com

Acar peti sejuk

Sebilangan besar mikrob tidak dapat bertahan dalam persekitaran yang sangat berasid, jadi cuka (dan asid lain) adalah bahagian penting dalam pengetinan. Walau bagaimanapun, anda tidak memerlukan penutup atau cincin pengetinan khas untuk membuat acar peti sejuk. Anda boleh mengikuti resipi acar kegemaran anda dan, bukannya memproses balang di kanner, pop mereka di dalam peti sejuk. Sudah tentu, bilangan balang jeruk yang anda buat akan dihadkan oleh ruang peti sejuk anda yang ada.

Istockphoto.com

Penapaian

Fermentasi membantu membuat beberapa makanan seperti keju, yogurt, kombucha, sauerkraut, kimchi, roti masam, dan juga cuka. Sama dengan pengambilan cuka, proses penapaian mengubah makanan asid rendah ke dalam makanan asid tinggi. Proses ini berlaku melalui penggunaan budaya starter, garam, atau whey. Proses berlaku pada suhu bilik, dan apabila penapaian berlaku, makanan adalah stabil rak. Walau bagaimanapun, makanan yang ditapai harus disimpan di kawasan yang sejuk atau di dalam peti sejuk untuk menjadikannya bertahan lebih lama. Bermula dengan penapaian adalah mudah, terutamanya jika anda mendapat kit penapaian.

Pengeringan/dehidrasi

Pengeringan adalah salah satu kaedah pemeliharaan makanan tertua, dan ia sangat serba boleh. Anda boleh menyiarkan makanan kering di bawah sinar matahari atau di bawah teras yang dilindungi. Untuk hasil yang lebih cepat, gunakan 60 darjah Fahrenheit.

Pembekuan

Pembekuan adalah kaedah paling mudah untuk pemeliharaan makanan. Hasil beku boleh bertahan dalam peti sejuk dalam lapan bulan hingga setahun. Walau bagaimanapun, itu bergantung pada seberapa baik anda menyediakan dan mengemas hasilnya. Untuk kehidupan beku yang lebih lama, penting untuk mengeluarkan sebanyak mungkin udara dari beg penyimpanan atau bekas sebelum membeku. Langkah ini akan membantu mencegah pembekuan beku terbakar. Beg pengedap vakum adalah alat yang hebat untuk membantu tugas ini.

Istockphoto.com

Membekukan pengeringan

Pembekuan pembekuan membolehkan anda memelihara sebaliknya sukar untuk memelihara makanan seperti produk tenusu, makanan penuh, dan sisa makanan. Membekukan pengeringan, atau lyophilization, menghilangkan air dari makanan setelah dibekukan dan diletakkan di bawah vakum. Proses ini membolehkan ais berubah terus dari pepejal ke wap, melangkau fasa cecair, dan menjadikan rak makanan selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, proses pengeringan beku jauh lebih rumit dan mahal daripada kaedah pemeliharaan makanan rumah yang lain. Sebagai contoh, anda perlu melabur dalam pembekuan pembekuan, yang boleh menelan belanja beberapa ribu dolar.

Garam dan gula

Kebanyakan orang menyedari bahawa garam adalah pengawet semula jadi, tetapi begitu juga gula. Kedua -dua bahan menarik cecair daripada makanan dan menghalang pertumbuhan mikrob. Garam dan gula boleh digunakan untuk mengekalkan hasil dan daging. Kerana gula dan garam mengubah rasa makanan, mereka tidak semestinya kaedah terbaik untuk setiap jenis makanan. Beberapa makanan yang dipelihara garam tradisional termasuk ham, lemon, dan daging lembu jerky. Makanan yang biasanya dipelihara dalam gula termasuk halia, ceri, dan kulit jeruk.

Istockphoto.com

Minyak dan alkohol

Minyak dan alkohol juga telah digunakan selama beberapa dekad untuk memelihara barang. Seperti garam dan gula, alkohol menarik kelembapan makanan, menghalang pertumbuhan mikrob. Memelihara makanan dalam minyak berfungsi dengan mengunci udara sebaik sahaja item tersebut tenggelam sepenuhnya. Kedua-dua kaedah ini berfungsi dengan baik dan boleh menjadikan makanan stabil selama berbulan-bulan, bergantung kepada kualiti minyak atau alkohol, dan keasidan semula jadi makanan.