Apa itu diskada (dan mengapa saya memasak makanan di atasnya)?

Memasak di diskada - a.k.a. disko, cakera bbq, koboi koboi, periuk cakera bajak atau grill cakera, bergantung pada tempat anda menemuinya - adalah trend yang semakin meningkat dari barat daya dan Mexico di seluruh Amerika Utara.

"Mistik adalah bahawa anda sedang memasak pada pelaksanaan pertanian. Ini adalah bilah cakera yang digunakan untuk menghidupkan tanah, "kata Chuck Peyton, pengasas Blue Moon Disk Co. "Anda memasak pada keluli mentah, dan bukan besi tuang mewah atau teflon atau alat memasak bersalut khusus."

Setelah diperkenalkan ke Discada memasak di Chihuahua, Mexico, Peyton memutuskan untuk menyebarkan perkataan itu. Dia mengimpal lubang pusat cakera bajak bersara ditutup dan menambah pemegang kuda untuk membuat pengangkutan cakera lebih mudah, menghasilkan produk debut Blue Moon disk Co., Dilancarkan pada tahun 2007. Sejak itu, cakera dihantar Peyton dari pangkalannya di Arkansas ke sudut jauh U.S., Melihat jualan di kawasan meningkat sebagai mulut dan kumpulan memasak minat bahan bakar dalam cakera memasak ini.

Inilah yang perlu anda ketahui mengenai Discada.

Pada halaman ini

• Apa itu diskada?
• Gaya Discada dan DIY
• Mengapa Gunakan Discada?
• Cara membersihkan diskada

Apa itu diskada?

Dilahirkan di barat daya dari sejarah pertanian yang panjang, plat bajak keluli karbon pekeliling yang pernah digunakan untuk sehingga tanah telah diberikan kehidupan baru sebagai alat memasak selama beratus -ratus tahun, dalam gaya yang unik sebagai pencipta sendiri. Secara tradisinya 20 hingga 24-dalam. lebar, diskada mengingatkan kuali, tetapi diperbuat daripada logam tebal. Ia memerlukan perhatian yang mendalam terhadap pengedaran haba semasa memasak.

Walaupun nama itu berasal dari cakera bajak keluli, ia biasanya dikaitkan dengan makanan yang dimasak di dalamnya, seperti barbeku. Juga, seperti barbeku, hidangan berbeza mengikut rantau. Di utara Mexico, sebagai contoh, Discada adalah hidangan daging dan tomato yang popular.

Gaya Discada dan DIY

Tidak kira apa yang anda pilih untuk memanggilnya, reka bentuknya konsisten. Cakera keluli berat digantung di atas pembakar propana atau api kayu, menyediakan ruang permukaan yang luas dan haba yang konsisten. Setiap diskada menunjukkan keperibadian pemilik, kerana gaya dan individu yang membina periuk cakera boleh berbeza -beza berdasarkan keperluan dan citarasa peribadi.

Sebilangan besar dibuat dari cakera bajak, seperti cakera Blue Moon.Reka bentuk yang dikendalikan oleh Horseshoe. Yang lain dibuat dari bahan yang digunakan dalam cakera bajak, seperti plat keluli utilitarian Carolina Cooker - pilihan yang lebih murah dibina serupa dengan bilah cakera, tanpa tahap reka bentuk artisan. Carolina Cooker Discadas dibina dari plat keluli, dipanaskan hingga suhu tinggi dan dicap ke dalam bentuk. Mereka berfungsi dengan baik untuk pengguna diskada peringkat kemasukan.

Untuk pengalaman semua-dalam-satu, Firedisc memberikan rupa yang lebih moden dan termasuk tepi tinggi yang boleh memegang sehingga lima gelen sup atau rebus.

Untuk DIYers dengan pengalaman dan alat kimpalan, menjadikan diskada boleh menjadi projek hujung minggu yang mudah. Weld Pusat cakera bajak ditutup, kemudian tambahkan pendirian propana dan pengawal selia dan tangki propana untuk persediaan diskada asas.

Mengapa Gunakan Discada?

"Memasak dalam disko, selain menjadi cara yang menyeronokkan untuk memasak, menambah rasa tambahan untuk makan," kata Mely Martinez, seorang blogger di Mexico di dapur saya. Selama enam tahun Martinez tinggal di Monterrey, Mexico, di mana menggunakan diskada untuk memasak Carne Asada hampir agama. "Sebaik sahaja petang Jumaat tiba, anda boleh mencium aroma kayu atau membakar arang di rumah anda," katanya. "Penduduk tempatan sama ada bersiap untuk memasak makanan menggunakan disko atau membuat daging panggang."

Ruang permukaan besar diskada menyediakan ruang untuk memasak kuantiti dan campuran makanan yang tidak mungkin di dapur atau panggangan. "Discada Cooks boleh memanfaatkan kesan pelbagai suhu permukaan yang besar," kata Jason Allen dari Carolina Cooker, peruncit discada yang berpangkalan di North Carolina. Contohnya, fajitas, "... dengan daging di tengah-tengah panas panas, sayur-sayuran tumis di cincin di luar itu dan tortilla yang bersempadan dengan luar kuali, cukup panas, untuk makanan satu pan yang sempurna."

Cara membersihkan diskada

Menjaga Discada adalah serupa dengan menjaga kuali besi kegemaran anda. Elakkan sabun, yang menghilangkan perasa, dan sebaliknya gunakan air panas dan pad bulu pengikis atau keluli untuk mengeluarkan makanan. Keringkan seluruh diskada dengan teliti dan simpan dengan salutan minyak untuk mengelakkan berkarat.