Apa perbezaannya? Induksi vs. Gas dan dapur elektrik

Foto: Istockphoto.com

Tidak seperti gas konvensional atau dapur elektrik, cooktop induksi tidak menghasilkan haba terma. Sebaliknya, elektromagnet di dalam pembakar memindahkan tenaga ke alat memasak di atasnya. Tenaga itu menyebabkan periuk dan kuali memanaskan, memasak makanan di dalamnya.

Walaupun cooktops induksi telah wujud sejak tahun 1970 -an, mereka baru -baru ini mula mendapat daya tarikan di pasaran. Pasaran Cooktop Induksi Rumah Global akan mencapai lebih daripada $ 13 bilion menjelang 2022, menurut Penyelidikan Pasaran Sekutu. Pada bulan Mac 2019, 18 daripada 21 model cooktop induksi yang diuji oleh laporan pengguna membuat senarai model yang disyorkan. Teknologi induksi pasti mempunyai kelebihannya, tetapi dapur gas atau elektrik mungkin lebih sesuai dengan gaya hidup, anggaran, dan keperluan memasak anda. Baca terus untuk membandingkan mereka dengan sebilangan induksi vs. gas dan elektrik-jadi perbezaan utama mereka dapat membantu anda membuat keputusan terbaik untuk dapur anda.

Induksi menawarkan kelajuan.

Memasak induksi menggunakan medan magnet untuk menjana haba, yang boleh diperkenalkan dan diselaraskan dengan serta -merta. Akibatnya, anda boleh mendapatkan periuk air untuk mendidih lebih cepat daripada dengan kekonduksian terma yang disediakan oleh gas atau julat elektrik. Memasak induksi cepat, responsif, dan tepat, yang menjadikannya popular dengan chef profesional dan tukang masak rumah. Kerana haba dicipta dengan segera dalam alat memasak melalui induksi, "Makanan memanaskan dan air mendidih 50 peratus lebih cepat pada induksi cooktops apabila dibandingkan dengan cooktops elektrik atau gas," menurut Frigidaire, salah satu pemimpin negara dalam teknologi induksi negara itu.

Kompor induksi lebih cekap tenaga daripada pilihan gas atau elektrik.

Oleh kerana api gas atau gegelung elektrik pada jarak pemindahan tradisional panas ke alat memasak, terdapat banyak peluang untuk kehilangan haba ke udara. Terdapat kehilangan tenaga yang jauh lebih rendah pada cooktop induksi, kerana alat memasak memanaskan sebagai tindak balas kepada daya elektromagnet yang dicipta oleh pembakar induksi. Malah, sehingga 90 peratus tenaga yang dihasilkan pada julat induksi dipindahkan ke makanan, berbanding kira -kira 74 peratus pada jarak elektrik tradisional, dan 40 peratus pada julat gas, menurut satu kajian yang diterbitkan di Majlis Amerika untuk suatu Kajian musim panas ekonomi yang cekap tenaga mengenai kecekapan tenaga di bangunan. Sebagai bonus, hampir tidak ada kehilangan haba dalam memasak induksi bermaksud dapur anda tidak akan merasa tidak selesa semasa memasak.

Berkaitan: Ini adalah babi elektrik terbesar di rumah anda

Foto: Istockphoto.com

Model tradisional kurang kos.

Cooktops induksi lebih mahal daripada rakan tradisional dan rakan elektrik mereka sebahagiannya kerana mereka lebih kompleks, dan sebahagiannya kerana lebih sedikit dijual (Bekalan Asas dan Ekonomi Permintaan). Harga telah turun dalam beberapa tahun kebelakangan kerana model harga rendah dan pertengahan sekarang lebih banyak. Walau bagaimanapun, julat induksi mid-range dengan mudah boleh menelan belanja $ 2,000, di mana model elektrik setanding akan menelan kos $ 500. Julat induksi akhir paling rendah dan paling rendah berjalan kira -kira $ 800.

Kerana tenaga yang dibelanjakan untuk memasak adalah sebahagian kecil daripada bil tenaga keseluruhan anda, anda tidak boleh mengharapkan kecekapan tenaga induksi untuk membuat kos yang lebih tinggi. Beli julat induksi kerana anda suka cara memasak, bukan kerana anda fikir anda akan menjimatkan wang dalam jangka masa panjang.

Induksi mungkin memerlukan penggantian alat memasak.

Cooktops induksi berfungsi dengan "menarik" atom besi dalam alat memasak melalui medan magnet. Medan elektromagnet menyebabkan zarah -zarah di atom -atom itu bergerak lebih cepat dan lebih cepat, menjana haba. Akibatnya, hanya alat memasak yang mengandungi logam magnet akan berfungsi pada julat induksi.

Berkaitan: 11 cara anda secara tidak sengaja merosakkan alat memasak anda

Memasak keluli tahan karat bervariasi dalam aloi, jadi periuk keluli tahan karat yang dibuat dengan aloi besi akan berfungsi pada jarak induksi, sementara aloi nikel tidak akan. Untuk menguji alat memasak anda untuk keserasian, tahan magnet ke bahagian bawah. Sekiranya magnet melekat, periuk magnet dan akan berfungsi untuk induksi. Periuk dan kuali yang tidak magnet, seperti aluminium, mesti diganti. Banyak pengeluar alat memasak kini mencetuskan simbol gegelung gelung di bahagian bawah alat memasak yang menandakan keserasian induksi.

Dapur induksi menawarkan keselamatan yang lebih besar daripada dapur atau dapur elektrik.

Dalam memasak induksi, tidak ada elemen pemanasan atau api terbuka, dan julat itu sendiri tidak panas, jadi risiko pembakaran tidak sengaja jauh lebih rendah. Malah, anda boleh meletakkan sekeping kertas di antara pembakar dan periuk, dan memasak makanan tanpa membakar kertas. Lebih -lebih lagi, elemen induksi segera dimatikan apabila periuk atau kuali dimatikan, jadi tidak ada peluang untuk tidak sengaja meninggalkan pembakar. Dan pembakar yang rosak di pelbagai gas boleh melepaskan karbon monoksida mematikan ke dalam rumah; yang tidak pernah dapat berlaku dengan jarak induksi.

Foto: Istockphoto.com

Pembersihan cepat dan mudah dengan dapur induksi.

Cooktops induksi mempunyai permukaan kaca licin, tidak seperti banyak model elektrik moden. Walau bagaimanapun, pembakar induksi tidak pernah memindahkan haba ke dapur sebenar, jadi tumpahan dan splatters tidak akan terbakar-dan kemudian melekat pada permukaan. Sebarang pembersihan yang diperlukan boleh dilakukan dengan cepat, kerana sebaik sahaja pembakar induksi dimatikan, ia akan segera menjadi cukup sejuk untuk menyentuh dan menghapuskan.