Inilah sebabnya mengapa semua papan pemotong tidak dicipta sama

Foto: Istockphoto.com

Lembaga pemotongan bertindak pada bila-bila masa sebagai blok pencincang, permukaan penyediaan makanan, atau hidangan stesen-sometimes ketiga-tiga. Atas sebab ini, pentingnya aksesori dapur yang tidak dapat hidup ini diperbuat daripada bahan yang tahan lama.

Pro Chefs bersumpah dengan papan pemotong kayu kerana mereka lebih tahan tahan dan kebersihan daripada plastik, lebih lembut pada bilah pisau daripada buluh, dan lebih murah daripada marmar atau granit. Tetapi tidak semua jenis kayu membuat babi pemotongan yang baik. Semasa membeli papan pemotong untuk dapur rumah anda, ketahui bahawa spesies kayu tertentu mengendalikan tugas pemotongan lebih baik daripada yang lain.

Berkaitan: Papan pemotongan kayu terbaik untuk menyediakan makanan dan makanan

Terus membaca untuk perbandingan terperinci kayu terbaik untuk memotong papan papan dan tukang daging supaya anda pasti dapat merapatkan permukaan pemotongan yang dibina untuk bertahan.

Apa yang perlu dicari di kayu untuk memotong papan

Pertimbangkan atribut utama spesies kayu sebelum memutuskan kayu terbaik untuk papan pemotong atau blok daging:

Foto: Istockphoto.com

• Penilaian Kekerasan Janka: Semakin tinggi penarafan kekerasan kayu (diukur dalam kuasa pound, atau lbf), semakin sukar dan lebih tahan terhadap calar, penyok, atau dings dari pisau. Memilih kayu keras seperti maple di atas kayu lembut seperti pain; Yang pertama biasanya mempunyai penarafan kekerasan yang lebih tinggi dan kurang rawan kerosakan daripada kayu lembut yang dinilai rendah.
• Keliangan: Pilih hutan tertutup (liang-liang yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar) untuk menjaga cecair atau bakteria daripada memasuki permukaan pemotongan dan menyebabkan pertumbuhan acuan, melengkung kayu, atau noda. Semakin kecil liang -liang, semakin baik. Kayu terbuka (liang kelihatan) seperti oak dan abu adalah pilihan yang buruk kerana mereka menyerap kelembapan seperti span dan dengan cepat menjadi tempat pembiakan bakteria.
• Ketoksikan: Melekat pada hutan yang menghasilkan buah -buahan, kacang, daun, atau sap yang boleh dimakan; Ini dianggap selamat makanan. Kayu eksotik seperti ungu, sementara menarik, harus dielakkan kerana mereka sering mengandungi toksin yang mungkin keluar dari kayu dan menjadi makanan yang diletakkan di permukaan pemotongan.
• CONDITIONING: Minyak mineral gred makanan harus digunakan untuk papan pemotong kayu dan blok daging untuk menindas kecenderungan semula jadi kayu untuk mengecut dan meledingkan atau berpecah kerana kelembapan sekitarnya berkurangan. Lazimnya, anda harus menghidupkan setiap suku tahun selepas membersihkan papan pemotongan kayu, tetapi beberapa hutan mengecut lebih daripada yang lain, jadi anda perlu minyak ini lebih kerap.
• Kos: Harga permukaan pemotongan yang dibeli di kedai berbeza-beza bergantung pada kayu yang digunakan untuk menjadikannya. Biasanya, papan pemotong jatuh di bahagian bawah julat dan blok daging di hujung yang lebih tinggi. (Sebagai alternatif, anda mungkin membeli kayu keras sendiri dan membuat papan pemotong DIY yang mencerminkan gaya anda sendiri.)

Berkaitan: Jenama Pisau Dapur Terbaik 2022

Hutan terbaik untuk papan pemotong

Pemfaktoran dalam kriteria di atas, kami telah menyusun senarai pendek kayu terbaik untuk papan pemotong. Lihat bagaimana mereka menyusun di bawah.

Foto: Istockphoto.com

1. Maple

Kedua -dua maple lembut dan keras membuat permukaan pemotongan yang sangat baik. Tetapi maple keras (1,450 lbf pada skala kekerasan janka) adalah standard industri di kalangan pembuat lembaga pemotongan: ia lebih awal dan tahan kesan daripada beech, jati, atau walnut tetapi tidak begitu sukar sehingga ia akan membosankan pisau anda. Hardwood yang selamat, yang tertutup ini mempunyai liang yang lebih kecil daripada alternatif yang disenaraikan di bawah, menjadikannya lebih tinggi daripada yang menghalang bakteria, kelembapan, dan noda. Tetapi apabila ia membentuk noda, mereka sukar untuk bersembunyi di permukaan putih ke permukaan kuning-kuning. Papan pemotongan maple dan blok daging juga menelan belanja lebih banyak daripada beech ($ 20 hingga $ 150) dan mengecut lebih daripada jati dan walnut apabila kelembapan berkurangan, jadi anda perlu menghidupkan permukaan pemotongan maple bulanan hingga dua bulan sekali.

2. Beech

Mengukur 1,300 lbf pada skala kekerasan, kayu yang selamat, kayu keras tertutup ini tidak merosakkan pisau dan menawarkan calar cemerlang dan rintangan impak hanya dilalui oleh maple keras. Liang -liang kecilnya menjadikannya hampir sama dengan maple (dan lebih berkesan daripada jati atau walnut) di menangkis bakteria, kelembapan, dan noda. Walau bagaimanapun, krimnya menjadi warna merah jambu atau coklat lebih mudah menunjukkan kesan daripada jati atau walnut. Permukaan pemotongan ini biasanya paling murah ($ 15 hingga $ 100), tetapi mereka mengecil lebih daripada mana -mana tiga hutan lain, jadi keadaan papan pemotongan anda setiap bulan.

3. Jati

Menanggalkan penarafan kekerasan sebanyak 1,070 lbf, jati memegang lebih baik untuk calar dan kesan daripada walnut tetapi kurang daripada beech atau maple. Tetapi sebagai kayu keras tertutup tropika, jati paling mahal ($ 25 hingga $ 500) dan mempunyai kandungan silika yang tinggi, begitu kerap memotong permukaan pemotongan jati akan membosankan pisau pisau anda. Jati mengecut kurang daripada mana -mana tiga pilihan kayu yang lain untuk papan pemotong, jadi anda boleh mendapatkannya dengan penyesuaiannya setiap suku tahunan. Tetapi liang -liangnya yang besar menjadikannya lebih terdedah kepada bakteria, kelembapan, dan noda daripada walnut, maple, atau beech. Yang mengatakan, coklat oren hingga warna coklat gelap topeng kayu yang selamat makanan lebih baik daripada maple, tetapi tidak juga walnut.

4. Walnut

Yang paling lembut dari kayu keras tertutup yang disebutkan, walnut tidak mungkin untuk bilah pisau yang membosankan, tetapi ia lebih mudah gores atau penyok daripada hutan lain yang diberikan penarafan kekerasan yang lebih rendah sebanyak 1,010 lbf. Medium hingga liang besar kayu yang selamat makanan ini menawarkan lebih banyak rintangan kepada bakteria dan kelembapan daripada jati tetapi kurang daripada maple atau beech. Ia juga mengecilkan kurang daripada maple atau beech, jadi pengkondisian hanya akan menjadi dua bulanan untuk usaha suku tahunan. Terlebih lagi, warna coklat berwarna coklat yang kaya dengan topeng kayu setiap hari dan meminjamkan countertops kelihatan mewah yang dipadankan dengan tag harga yang lebih tinggi $ 20 hingga $ 200.

Berkaitan: 15 Jenis Kayu Semua Diyers Harus Tahu

Foto: Istockphoto.com

Memilih antara corak bijirin kayu

Dalam kategori papan pemotongan kayu, anda akan dapati dua jenis reka bentuk: bijirin dan bijirin tepi. Potongan ini bukan hanya untuk persembahan; Setiap corak mempunyai tahap ketahanan yang berbeza.

• Empat hingga lima belas kali lebih mahal daripada permukaan tepi gandum, Papan pemotongan akhir bijirin dan blok tukang daging dibuat dengan menggabungkan bersama -sama memotong papan kayu supaya hujung pendek papan membentuk permukaan tahap yang menghadap ke atas. Permukaan pemotongan kelihatan seperti papan pemeriksaan yang terdiri daripada hujung 2 × 4. Kerana hujung pendek papan kayu lebih berserabut dan mempunyai struktur sel kayu terbuka, permukaan pemotongan papan end-bijirin lebih lembut, lebih lembut pada pisau anda, dan juga memberi pisau anda cengkaman yang lebih baik semasa memotong. Dents kecil biasanya hanya sementara sementara struktur sel kayu terbuka permukaan pemotongan membolehkannya menyembunyikan diri i.e., musim bunga kembali ke bentuk selepas kesan kecil telah terbentuk.
• Permukaan pemotongan tepi gandum dibuat dengan menggabungkan papan kayu potong supaya tepi sampingan papan membentuk permukaan tahap yang menghadap ke atas. Corak di permukaan menyerupai satu siri jalur panjang yang panjang seperti sisi 2 × 4. Walaupun papan pemotongan dan blok daging ini lebih berat dan dengan itu menawarkan lebih banyak kestabilan semasa memotong daripada permukaan akhir, mereka jauh lebih murah daripada papan end-bijirin kerana pembinaannya yang lebih mudah. Walau bagaimanapun, permukaan pemotongan lebih sukar dan kurang memberi, jadi lebih cenderung untuk membosankan pisau anda dari masa ke masa. Ia juga kurang keupayaan untuk menyembunyikan diri, jadi lebih cenderung untuk menunjukkan tanda pemotongan.