Cara menggunakan panggangan arang

Foto: Istockphoto.com

Tidak kira sama ada anda sedang menyediakan stik, burger, atau daging, memanggang dengan arang adalah cara yang baik untuk menambah rasa berasap untuk makanan anda yang gril gas tidak dapat ditiru. Pada pandangan pertama, memanggang arang untuk pemula mungkin kelihatan seperti terlalu banyak untuk dikendalikan. Anda perlu bimbang tentang berapa banyak arang untuk digunakan, menyalakan panggangan arang, dan sama ada mempunyai lubang grill terbuka atau ditutup berdasarkan suhu semasa di dalam gril. Ia juga disyorkan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai pelbagai bahagian arang arang dan bagaimana mematikan gril arang sebelum memasak dengan kaedah ini.

Ketika datang ke perdebatan antara memanggang arang berbanding memanggang gas, belajar bagaimana untuk memulakan gril arang dan mengawal suhu dengan lubang atau peredam pasti lebih kompleks daripada sekadar menghidupkan beberapa suhu dan mengklik suis pencucuhan. Namun, dengan panduan yang berguna ini, anda dapat mengetahui cara menggunakan gril arang sambil mempelajari beberapa petua memanggang arang utama dalam proses.

Berkaitan: Gril terbaik untuk memasak belakang rumah

Bahagian Grill Arang Penting

Sebelum mempelajari selok -belok cara menggunakan gril arang, penting untuk mengenali bahagian utama gril dan fungsi mereka.

• Firebox: Firebox memegang arang dan api di pangkal panggangan.
• Ventilasi: Atas, bawah, dan kadang -kadang lubang sampingan digunakan untuk menyesuaikan aliran udara melalui gril dan mengawal suhu dalaman grill.
• Cook Chamber: Ruang masak adalah di mana gril grate duduk untuk meletakkan makanan tepat di atas api di firebox di bawah.
• Tudung: Pada panggangan arang, tudung membantu mengawal suhu memasak dengan bolong atas laras.

Foto: Istockphoto.com

5 jenis gril arang untuk mengetahui

Luangkan sedikit masa untuk mengetahui lebih lanjut mengenai pelbagai jenis arang arang dan dapatkan pemahaman yang lebih baik mengenai kekuatan dan kelemahan setiap gril untuk membantu menentukan grill arang terbaik untuk rumah anda. Terdapat beberapa jenis panggangan arang untuk dipilih berdasarkan saiz, bentuk, dan pembinaan, termasuk cerek, laras, seramik, hibachi, dan gril mudah alih.

1. Cerek

Pilihan klasik, gril cerek mempunyai ruang keluli bulat yang biasanya duduk di tiga kaki untuk sokongan, walaupun terdapat juga model grill cerek dengan empat kaki. Jenis panggangan ini adalah saiz yang besar untuk keluarga kecil, walaupun ia mungkin tidak cukup besar jika anda kerap menjadi tuan rumah barbeku belakang rumah. Mereka biasanya mempunyai lubang yang terletak di tudung dan bahagian bawah firebox untuk mengawal aliran udara ke dalam gril, membolehkan anda memanggang burger hanya dalam masa dua hingga enam minit, bergantung pada cara anda lebih suka burger anda.

Cadangan kami: Weber Original Kettle Premium Grill di Amazon dengan harga $ 219
The Weber Original Kettle Premium Grill menawarkan permukaan memasak 363 persegi dan sistem pengumpulan abu yang mudah dibersihkan.

2. Barrel

Contoh asas gaya gril ini akan kelihatan seperti setong keluli yang ditetapkan di sisinya dan potong bersih di tengah, dengan satu separuh digunakan sebagai tudung dan separuh lagi membentuk badan utama panggangan. Tudung biasanya mempunyai bolong atau peredam laras dan mungkin mempunyai tolok suhu terbina dalam. Sementara itu, badan utama panggangan menempatkan Firebox, ruang memasak, memasak parut, dan lubang bawah laras atau lubang sampingan untuk mengawal suhu panggangan.

Cadangan kami: Dyna-Glo Heavy Duty Arang Grill di Amazon dengan harga $ 241.63
Ambil kesempatan daripada pemegang pengudaraan yang mudah di sisi dan atas panggangan untuk kawalan suhu yang lebih baik.

3. Seramik

Seperti namanya, gril seramik diperbuat daripada seramik, yang mengambil masa yang lebih lama untuk memanaskan. Ini menjadikan grill ini menjadi pilihan yang baik untuk merokok pada suhu rendah dan laju perlahan. Bentuk telur sempit juga membantu mengurangkan aliran udara langsung pada makanan, sehingga ia tetap lembap semasa anda memanggang.

Cadangan kami: Kamado Joe Classic Joe II Grill di Amazon dengan harga $ 1,139.05
Gunakan grill seramik kamado joe yang serba boleh ini untuk memasak burger, stik sear, atau merokok panggang.

4. Hibachi

Hibachi Grills adalah jenis grill arang mudah alih khusus yang tidak bergantung pada tudung atau lubang untuk mengawal haba. Mereka kecil dan biasanya dibuat dengan satu atau lebih grat besi cast yang digantung di atas ruang logam yang berfungsi sebagai firebox. Saiz kecil menjadikan gril ini mudah dimuatkan ke dalam kereta atau trak untuk berkhemah atau ditubuhkan di pesta tailgate.

Cadangan kami: Giantex Arang Hibachi Grill di Amazon dengan harga $ 109.99
Cor Iron Hibachi Grill ini dilengkapi dengan gril memasak laras dan panggangan dua sisi yang boleh dilepaskan untuk pembersihan mudah.

5. Mudah alih

Apabila anda ingin menuju ke taman tempatan atau berkemas untuk perjalanan, sangat bagus untuk mempunyai gril arang kecil dan mudah alih yang sesuai dengan mudah di belakang kereta. Gril arang mudah alih cenderung mempunyai permukaan memanggang yang lebih kecil kerana ia dibuat untuk mudah alih, jadi gril ini bukan pilihan yang tepat untuk menganjurkan pesta atau bersama-sama. Gril ini juga mungkin mempunyai ciri-ciri yang berguna, seperti kaki lipat, membawa pemegang, dan berdiri meja terbina dalam, membolehkannya duduk di atas meja tanpa membakarnya.

Cadangan kami: Weber Go-Anywhere Arang Grill di Amazon dengan harga $ 71
The Weber Go-Anywhere Arang Grill adalah pilihan ringan dengan kaki yang boleh dilipat dan tudung mengunci untuk pengangkutan yang mudah.

Berkaitan: Tawaran Grill Terbaik: Traeger, Weber, dan banyak lagi

Foto: Lowes.com

Petua Keselamatan Grill Arang

Apabila dibandingkan dengan memanggang gas, memanggang arang kadang -kadang tidak disengajakan kerana tidak sihat kerana potensi bahaya kesihatan yang dicipta semasa proses memanggang, seperti amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polycyclic, yang kedua -duanya dikaitkan dengan pelbagai jenis kanser. Walau bagaimanapun, anda boleh mengurangkan pengeluaran amina dan hidrokarbon ini dengan menjaga gril bersih, melapisi bahagian dalam gril dengan kerajang berlubang, memasak untuk tempoh yang lebih lama pada suhu yang lebih rendah, dan menggunakan botol semburan untuk mengawal suar berlemak.

Petua keselamatan lain yang perlu diingat ialah anda tidak boleh menggunakan cecair yang lebih ringan di arang panas kerana mereka mungkin sudah berada di suhu autoignition untuk cecair yang lebih ringan. Menambah cecair yang lebih ringan boleh menyebabkan api menembak dari arang batu. Ia juga penting untuk memastikan arang dan abu benar -benar sejuk sebelum anda membersihkan. Malah, anda mungkin mempertimbangkan menunggu sekurang -kurangnya 48 jam sebelum membersihkannya dari panggangan. Sentiasa ingat petua keselamatan memanggang berikut semasa memasak dengan arang.

Foto: Istockphoto.com

Memilih arang

Terdapat dua jenis arang utama yang biasa digunakan dalam gril arang tradisional: briket arang dan arang benjolan. Kedua -duanya dibezakan berdasarkan proses pembuatan mereka.

Briket arang
Briket arang mempunyai saiz dan bentuk seragam kerana ia dihasilkan dari campuran ground-up sisa kayu, habuk papan, debu arang batu, boraks, dan pengikat petroleum. Briket arang kos kurang dan terbakar lebih lama daripada arang benjolan kerana bahan tambahan ini. Walau bagaimanapun, terdapat juga peningkatan risiko kesihatan dengan menggunakan arang jenis ini.

Arang benjolan
Arang jenis ini dibuat dengan membakar kayu dengan oksigen yang sangat sedikit, mengeluarkan semua kelembapan dan gas dari kayu untuk meninggalkan benjolan karbon tulen mengenai saiz dan bentuk kayu asal. Proses ini lebih sedar kesihatan daripada proses pembuatan untuk briket arang kerana ia tidak memerlukan penggunaan pengikat atau pecutan berasaskan petroleum. Kelemahannya adalah bahawa arang benjolan cenderung lebih mahal dan terbakar untuk tempoh yang lebih pendek daripada briket arang.

Berkaitan: diselesaikan! Ini adalah masa terbaik untuk membeli panggangan

Foto: Istockphoto.com

Kaedah pencahayaan

Anda boleh menyalakan panggangan arang dengan cecair yang lebih ringan, atau menggunakan cerobong arang atau starter arang elektrik jika anda tidak menyukai idea memohon cecair ringan ke panggangan anda. Pastikan lubang terbuka dan tumpukan arang anda secara menegak, dan bukannya meletakkannya rata di bahagian bawah panggangan. Ini akan membantu mengekalkan panggangan.

Cerobong arang
Cerobong arang adalah peranti yang dibuat khusus untuk menyalakan benjolan arang atau briket. Parut atau mesh di cerobong menghalang arang melarikan diri. Sapukan haba ke arang dari bahagian bawah cerobong menggunakan kiub yang lebih ringan atau produk mudah terbakar pra. Kemudian, tuangkan arang dari cerobong ke dalam kotak api, tutup gril selama kira -kira 10 minit, dan bersiaplah untuk memulakan pemanggang.

Starter arang elektrik
Tetapkan elemen pemanasan starter elektrik di tengah -tengah arang arang, kemudian briket arang lapisan atau arang benjolan di atas dan sekitar unsur pemanasan. Benarkan pemula elektrik memanaskan arang sehingga mereka menangkap api, kemudian keluarkan starter dan letakkan di tempat yang selamat sehingga ia menyejukkan. Tutup panggangan dan tunggu kira -kira 20 hingga 30 minit untuk arang cukup panas sebelum memasak.

Cecair ringan
Susun arang ke dalam gundukan menegak atau bentuk piramid di firebox grill, kemudian gunakan cecair yang lebih ringan ke bahagian atas, sisi, dan pusat gundukan. Gunakan tentang ¼ cawan per paun arang, tetapi pastikan untuk menggunakan cecair yang lebih ringan secara merata ke atas seluruh piramid arang. Tunggu kira -kira 30 saat untuk cecair yang lebih ringan untuk merendam arang batu, kemudian gunakan lebih ringan atau perlawanan panjang untuk menyalakan arang. Tutup gril dan tunggu kira -kira 15 minit untuk cecair yang lebih ringan untuk dibakar dan arang siap sebelum anda mula memanggang.

Berkaitan: Perokok arang terbaik

Foto: Istockphoto.com

Cara menggunakan panggangan arang

Sebaik sahaja anda telah membersihkan dan menyiapkan panggangan anda, memilih arang yang sesuai, dan memutuskan kaedah pencahayaan, ikuti langkah -langkah mudah ini untuk mengetahui cara menggunakan gril arang.

Langkah 1: Cahaya panggangan.

Kira -kira tiga paun arang sesuai untuk kebanyakan gril, walaupun anda harus mendasarkan jumlah arang pada saiz grill anda sendiri untuk mengelakkan overfilling itu. Susun arang seperti yang diperlukan berdasarkan sama ada anda menggunakan cerobong arang, cecair ringan, atau starter arang elektrik. Dengan arang di tempat, periksa untuk memastikan lubang dibuka, kemudian menyalakan panggangan. Tunggu kira -kira 15 hingga 30 minit sebelum anda mula memanggang bergantung pada kaedah pencahayaan.

Langkah 2: Susun semula arang untuk haba langsung atau tidak langsung.

Apabila anda pada mulanya mengatur arang, anda perlu memikirkan kaedah mana yang anda gunakan untuk menyalakan gril, tetapi selepas arang itu dinyalakan, anda boleh menyusun semula arang untuk memenuhi keperluan anda. Panas tidak langsung adalah ketika makanan duduk di sisi sumber haba, menjadikannya bagus untuk memasak perlahan atau sayur -sayuran. Haba langsung adalah apabila makanan diposisikan secara langsung di atas sumber haba, membolehkan anda menghidupkan makanan dan menjerat rasa berair. Susun arang anda di bahagian bawah Firebox mengikut cara anda mahu memanggang makanan anda.

Langkah 3: Mengekalkan suhu panggangan.

Suhu terutamanya dikawal dengan menyesuaikan aliran udara melalui bahagian atas, bawah, dan kadang -kadang sisi panggangan dengan lubang laras. Membuka bolong di bahagian bawah atau sisi gril membolehkan lebih banyak oksigen masuk dan menjadikan api terbakar lebih panas. Menutup bolong ini mengurangkan jumlah udara yang memasuki gril dan menurunkan suhu.

Bolong di bahagian atas panggangan boleh dibuka untuk membolehkan haba dan asap melarikan diri, mengurangkan suhu. Menutup bolong atas perangkap asap dan panas di dalam panggangan, secara beransur -ansur meningkatkan suhu dan memberi makanan rasa berasap yang sangat baik.

Langkah 4: Tambahkan lebih banyak arang jika haba tambahan diperlukan.

Kadang -kadang anda akan meremehkan jumlah arang yang diperlukan untuk memanggang makanan anda atau perlu menambah lebih banyak arang batu untuk api yang rendah dan perlahan. Anda boleh menambah arang tambahan semasa memasak tanpa mengorbankan kualiti makanan dengan menyalakan arang sebelum menambahkannya ke firepot.

Sekiranya anda tidak mempunyai cara mudah untuk menyalakan arang sebelum menambahkannya, maka anda boleh mengatur arang yang tidak disengajakan dalam satu lapisan, tersebar secara merata di bahagian atas,. Ini akan membolehkan arang baru dapat ditangkap dengan cepat, dengan kehilangan suhu gril dalaman yang minimum.

Langkah 5: Letakkan Grill Arang.

Apabila anda selesai memanggang, mati lemas arang panas dengan menutup tudung dan menutup lubang. Ini akan memotong sumber oksigen, menghalang arang dari pembakaran. Bersedia untuk menunggu sehingga 48 jam untuk arang dan abu untuk menyejukkan sepenuhnya, membolehkan anda mengeluarkan arang dan membersihkan abu.

Jika panggangan anda tidak mempunyai tudung, maka kaedah alternatif untuk memadamkan panggangan adalah membuka lubang bawah atau sisi untuk meningkatkan aliran oksigen dan membolehkan arang dibakar ke abu. Pastikan anda mengawasi panggangan sehingga api sepenuhnya keluar dan jangan membuang abu sehingga ia mempunyai masa untuk menyejukkan.

Foto: Istockphoto.com

Petua Penyelenggaraan Grill Arang

Perkara paling penting yang boleh anda lakukan untuk menjaga gril anda dengan baik adalah membersihkannya dengan kerap. Pembersihan menyeluruh harus dilakukan sekurang -kurangnya sekali musim apabila anda meletakkan grill untuk tahun atau sebelum anda menggunakannya pada permulaan musim memanggang. Keluarkan grat grill, gunakan pembersih gril yang sesuai ke dalam dan di luar gril, kemudian gosok gril dengan berus lembut untuk mengeluarkan sebarang minyak, arang, atau kotoran yang telah dibina.

Pastikan untuk mengosongkan bekas bomba dan abu sebaik sahaja arang dan abu disejukkan sepenuhnya. Perlu diingat bahawa ini mungkin mengambil masa beberapa hari, jadi tidak perlu mengosongkan bahagian bawah panggangan segera selepas memanggang. Walau bagaimanapun, anda harus memberikan grat grill dan ruang memasak dengan cepat selepas setiap penggunaan untuk menghilangkan makanan, sos, dan lemak yang tersekat.

Berkaitan: 13 jenama grill terbaik

Pemikiran terakhir

Duduk di halaman di bawah matahari yang hangat dengan bau berasap dari panggangan arang adalah cara yang baik untuk menghabiskan masa lapang anda. Walau bagaimanapun, untuk memanfaatkan sepenuhnya pengalaman memasak anda, penting untuk meluangkan masa untuk mempelajari pelbagai jenis gril, jenis arang, dan juga kaedah pencahayaan grill. Di samping itu, disarankan untuk menyelidik bahaya kesihatan yang berpotensi yang dikaitkan dengan memanggang arang, jadi anda boleh membuat keputusan yang tepat tentang apa yang anda makan dan memberi makan kepada keluarga dan rakan anda.

Harga yang disenaraikan di sini adalah tepat seperti penerbitan pada 31 Ogos, 2022.