Diselesaikan! Apa itu grill kamado?

Isockphoto.com

S: Saya dan isteri saya baru membeli rumah pertama kami, yang mempunyai dek yang indah yang menghadap ke halaman belakang yang besar. Oleh kerana kami akhirnya mempunyai ruang untuk menghiburkan di luar rumah, sudah tiba masanya kami menggantikan hibachi yang berkarat, berkarat. Saya tergoda untuk mencuba sesuatu yang baru. Apa itu Grill Kamado, dan apa yang membezakannya daripada yang "biasa"?

A: Penyebaran moden periuk tanah liat klasik yang telah dimasak oleh manusia selama berabad. Ia jauh lebih serba boleh, cekap, dan tahan lama daripada panggangan belakang rumah biasa. Paling penting dari semua, sebaik sahaja anda menguasainya, kerja keras tugas berat ini secara konsisten akan mencipta makanan yang lebih baik.

Chef Air-Air Air-Air yang lain-lain yang lain mungkin mendapati diri mereka menyalurkan Mork dari ORK-BANYA. Seperti banyak contoh lain peralatan dapur klasik, Kamados mempunyai legion peminat yang gemar. Baca terus untuk mengetahui sebab mengapa.

Sebilangan besar gril Kamado hari ini diperbuat daripada seramik.

Memasak di periuk tanah liat bukanlah sesuatu yang baru,. Kapal tertua seperti itu bermula 15,000 tahun yang mengagumkan. (Percayalah atau tidak, penyelidik telah menentukan apa yang digunakan untuk: rebusan makanan laut!) Budaya di seluruh dunia terus meneroka dan memperbaiki pelbagai kaedah menyediakan makanan, tetapi kami terus mengelilingi seramik. Itu kerana ia sangat berkesan untuk menjadikan rasa makanan yang baik.

Memasak seramik dapat menahan suhu yang sangat tinggi sehingga 800 darjah Fahrenheit-substansi lebih banyak daripada ketuhar isi rumah purata, yang maksimum pada 500 atau 550 darjah Fahrenheit. Tetapi faedahnya tidak berakhir di sana. Seramik memasak makanan lebih merata, tetap lebih panas lagi, dan mengekalkan kelembapan. Selain itu, ia adalah bahan yang sangat tahan lama. Kualiti ini menjadikan Kamado Grill sebagai tambahan yang baik di mana -mana halaman belakang, sama ada anda baru bermula sebagai koki alfresco atau anda praktikal tinggal di dapur luaran anda apabila cuaca panas.

Telur hijau besar

Kamado Grills kembali.

Kamado Grills sendiri mempunyai sejarah yang cukup mengagumkan. Ketuhar kayu yang sama berasal dari China semasa Dinasti Qin dan kemudiannya diimport ke Jepun. Pada mulanya, mereka digunakan terutamanya untuk menyediakan ruji kebudayaan. Tidak lama sebelum parut ditambah sehingga daging dan ikan dapat dimasak di kamado secara langsung. Bagi berjuta -juta orang di Asia dan di tempat lain, Kamado tidak a Kapal memasak-itu The Kapal memasak.

Cepat ke Perang Dunia II, ketika para askar Amerika yang ditempatkan di Jepun mendapati kesenangan periuk seramik yang kukuh ini dan memutuskan untuk membawa mereka pulang ke rumah. Tetapi ia akan mengambil masa beberapa dekad sebelum gaya memanggang ini mula mendapat daya tarikan di Amerika Syarikat.

Pada tahun 1974, rakan bernama Ed Fisher mula menjual periuk gaya Kamado dengan nama yang tidak dapat dilupakan: Telur Besar Hijau. Jualan sangat lambat untuk bermula sehingga Fisher memukul idea memanggang sayap ayam di kedai jalur mallnya Atlanta. Bau yang tidak dapat ditahan di tempat letak kereta, menggembirakan pelanggan berpotensi seperti padang jualan penciuman.

Istockphoto.com

Gril Kamado boleh digunakan untuk pelbagai kaedah memasak.

Perkataan "Kamado" telah diterjemahkan secara beransur-ansur sebagai "ketuhar," "perapian," "dapur," dan paling puisi- "tempat kawah."Versi moden sama seperti pelbagai fungsi sebagai leluhur tanah liat mereka. Di samping berkhidmat sebagai grill, sebuah kamado berfungsi sama baiknya sebagai ketuhar untuk membakar roti yang berkerak atau tukang sepatu pic, perokok untuk kaedah "rendah dan lambat" BBQ yang pitmasters bersumpah, dan juga kayu- Oven pizza yang dipecat. Para penganut Kamado mengatakan bahawa super panas panas yang boleh dicapai oleh sfera ini adalah rahsia untuk pai belakang rumah yang unggul. Dan untuk mendapatkan sear yang hebat di sirlo itu, Kamado memerintah tertinggi.

Kesilapan biasa yang dibuat oleh grillers baru cuba melakukan terlalu banyak sekaligus, terutama ketika bekerja dengan makanan yang mempunyai masa memasak yang sangat berbeza. Apabila barang-barang cepat memasak seperti udang, asparagus, jagung di atas tongkol, dan cendawan bersaing untuk ruang parut dengan, katakan, punggung babi, stik jalur New York yang tebal, atau ikan keseluruhan, sesuatu akan menderita. Kamado Grills cukup lapang untuk membolehkan rak bertingkat dan aksesori lain yang berkesan menghasilkan dua zon suhu.

Di samping itu, periuk seramik menampilkan kedua -dua bolong atas dan pintu draf, yang boleh diselaraskan untuk mengawal suhu. Ini memerlukan sedikit lengkung pembelajaran, tetapi selepas sedikit amalan, anda akan mahir dalam penalaan aliran udara untuk mencapai hasil yang cukup tepat.

Terima kasih kepada kedua -dua ciri ini, anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepada hidangan sampingan yang sejuk dan makanan yang tersebar lebih dari empat atau lima kursus dalam rentang petang.

Istockphoto.com

Kamado dengan cekap membakar arang benjolan.

Mana-mana geeks memanggang yang bernilai garam merah jambu Himalaya mereka tahu bahawa kayu keras arang yang telah dibakar untuk mencipta arang murni-jauh lebih tinggi daripada briket biasa. Arang benjolan terbakar lebih panas dan lebih lama dan menghasilkan abu yang jauh lebih rendah daripada briket, yang seterusnya meningkatkan aliran udara di dalam pedalaman sfera periuk.

Apabila tudung ditutup, Kamado mengekalkan tahap haba yang mantap dan tahan lama sehingga ia dapat ditinggalkan tanpa pengawasan, atau minimum dihadiri, sehingga 12 jam. Dengan gril biasa, seseorang harus bersiap sedia, tongkat di siap, supaya burger terbakar; Kamado Aficionados dibebaskan untuk berbual atau bermain permainan dengan rakan dan keluarga sebaik sahaja proses sedang dijalankan. (Demi keselamatan, tidak disyorkan untuk meninggalkan panggangan apa -apa jenis tanpa pengawasan, tetapi tidak baik untuk mengetahui bahawa anda boleh?)

Terutama apabila menggunakan starter cerobong, starter elektrik, atau firestarter, arang benjolan juga lebih mudah untuk pergi daripada rakan pasar rayanya. Ini bermakna tidak lebih cecair cecair lebih ringan-dan risiko terbakar secara drastik yang berlaku apabila seseorang yang tidak begitu langganan memutuskan api tidak cukup tinggi.