Kuali keluli karbon terbaik untuk dapur anda

Foto: Amazon.com

Malah kuali keluli karbon terbaik agak jelas dalam penampilan, tetapi kuali ini menawarkan beberapa kelebihan ke atas kuali lain. Mereka lebih ringan dan lebih tahan lama daripada besi tuang. Mereka memanaskan cepat dan mengendalikan suhu tinggi dengan baik, menjadikannya sesuai untuk Sears, Sutés, dan sebagainya. Mereka serasi dengan induksi cooktops. Mereka juga tidak mempunyai kebimbangan kesihatan yang berkaitan dengan beberapa lapisan nonstick.

Banyak tukang masak akan menemui alat memasak keluli karbon dalam bentuk kuali wok tradisional dan paella, tetapi itu hanya sampel kecil dari pelbagai jenis yang ada. Terdapat banyak pilihan yang sesuai dengan hampir semua keperluan memasak.

1. Keseluruhan terbaik: De Buyer Mineral B Frying Pan, 10.2 inci, perak kelabu
2. TEMPAT KEDUA: BK Memasak Skillet Black Carbon Steel, 10 "
3. Terbaik untuk wang: Matfer Bourgeat Black Carbon Steel Fry Pan, 9 1/2 "
4. Kuali goreng terbaik: Mauviel M'Steel, Karbon, Nonstick Fry Pan, 9.5 inci
5. Pan Paella Terbaik: Lodge Carbon Steel Skillet, pra-berpengalaman, 15 inci
6. Wok Terbaik: Kraf wok tradisional tangan power keluli karbon pow
7. Kuali Deep-Deed terbaik: Oklahoma Joe 1996978p04 18.Keluli karbon 5 inci dalam
8. PAN CREPE TERBAIK: De pembeli krep kuali, keluli biru, dibuat di Perancis

Foto: Amazon.com

Apa yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Memilih Kuali Keluli Karbon Terbaik

Keindahan kuali keluli karbon yang baik adalah kesederhanaannya. Walaupun Aluminium Nonstick Fry Pans yang memenuhi piawaian NSF (National Sanitation Foundation) atau FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah) sangat selamat, memilih kuali keluli karbon adalah mudah kerana tidak ada salutan kimia yang perlu dibimbangkan. Sudah tentu, itu tidak bermakna bahawa semua kuali keluli karbon adalah sama. Berikut ini menerangkan beberapa pertimbangan utama untuk diingat.

Saiz

Nama pan boleh mengelirukan. Sebilangan orang berpendapat bahawa kuali dan kuali goreng hanya nama yang berbeza untuk perkara yang sama. Yang lain mengatakan kuali lebih mendalam. Sebenarnya, tidak kira apa yang mereka panggil, selagi mereka menyampaikan prestasi memasak yang anda perlukan.

Diameter dan kedalaman adalah dua pertimbangan utama. Kuali keluli karbon berjalan di mana saja dari sekitar 8 inci di seluruh sehingga 20 inci. Yang terakhir sering direka untuk kegunaan luar, terbuka api. Kedalaman boleh berada di mana saja dari setengah inci atau kurang untuk kuali krep keluli karbon tetapi sehingga 3 atau 4 inci untuk kuali dalam untuk memasak, gumbos, dan sebagainya. Sudah tentu, Woks jauh lebih mendalam.

Titik penting ialah terdapat pelbagai besar di kalangan kuali keluli karbon. Oleh itu, tidak sukar untuk mencari sesuatu yang sesuai dengan hampir setiap gaya memasak.

Berat dan ketebalan

Chef profesional dan tukang masak rumah yang berminat biasanya memilih antara kuali keluli besi atau karbon. Kedua -duanya adalah aloi besi dan karbon, walaupun, mungkin menghairankan, keluli karbon sebenarnya mempunyai peratusan besi yang lebih tinggi (sekitar 1 peratus karbon, sedangkan besi tuang adalah 2 peratus hingga 3 peratus).

Walaupun perbezaan kecil dalam kandungan besi, kuali keluli karbon sebenarnya lebih ringan. Mereka biasanya 40 hingga 60 peratus lebih rendah berat daripada alat memasak besi saiz setanding. Ini menjadikan kuali keluli karbon terbaik lebih mudah dikendalikan, yang boleh memberi manfaat besar apabila mereka penuh dengan makanan panas.

Ketebalan bahan juga mempunyai kesan. Kuali krep keluli karbon akan menjadi tebal kira -kira 1 milimeter (1/16 inci). Ia menjadi panas sangat cepat tetapi tidak mengekalkan haba. Kebanyakan kuali antara 2 milimeter dan 3 milimeter (sehingga 1/8 inci) tebal. Model tebal memberikan pengekalan haba yang hampir sama dengan besi tuang.

Kualiti bahan sebenar hampir mustahil untuk menilai, dan, sebenarnya, keluli karbon adalah produk yang agak asas dengan variasi kecil. Ia tidak boleh dikelirukan dengan istilah keluli karbon tinggi, yang merupakan produk yang berbeza dan mempunyai semua jenis sistem penarafan untuk kekerasan dan komposisi kimia. Kuali memasak tidak dibuat keluli karbon tinggi tetapi hanya keluli karbon standard. Fokus pembeli mestilah pada ketebalan material (dari segi prestasi memasak yang ditawarkannya) dan kualiti pembinaan.

Mengendalikan

Pemegang sering dibuat dari keluli karbon yang sama seperti kuali itu sendiri, walaupun kadang -kadang pemegangnya diperbuat daripada besi tuang untuk kekuatan tambahan. Sama ada, kuali ini boleh terus dari masakan ke dalam ketuhar jika perlu (kuali keluli karbon tidak boleh masuk dalam gelombang mikro). Pemegang logam sama ada rivet atau dikimpal di tempatnya, dan kedua -dua kaedah membuat lampiran yang sangat kuat. Pemegang ini menjadi sangat panas; Walaupun mereka kadang -kadang mempunyai penutup haba plastik, mereka lebih kerap terdedah, jadi kain atau sarung tangan ketuhar diperlukan semasa menggunakannya.

Kadang -kadang kurungan pusingan pendek dipancarkan ke kuali dan pemegang kayu dilampirkan. Ini biasanya dijumpai pada kuali keluli karbon, walaupun kuali lain mungkin mempunyai inset kayu dalam pemegang keluli.

Anda akan ingin mencari pemegang panjang yang akan memberikan leverage yang baik ketika mengangkat kuali tetapi itu tidak lama lagi. Secara umum, pengeluar pandai mendapatkan hak ini, walaupun mengendalikan kadang -kadang sedikit pendek.

Pada kuali keluli karbon yang lebih besar pemegang sekunder, sering dipanggil gelung gantung, dilampirkan di seberang pemegang utama (sekali lagi sama ada dikimpal atau rivet). Seperti namanya, ia sering digunakan untuk menggantung kuali. Walau bagaimanapun, sangat berguna untuk kawalan tambahan apabila membawa kuali penuh, terutamanya dengan cecair. Hampir selalu keluli, jadi langkah berjaga -jaga yang sama terhadap haba perlu diambil.

Berpengalaman vs. Tidak berpengalaman

Kuali keluli karbon dibekalkan sama ada tidak berpengalaman atau berpengalaman. Sama ada kuali berpengalaman atau tidak berpengalaman membuat sedikit perbezaan untuk kos, jadi itu sangat penting. Perasa menghalang karat dan menjadikan kuali nonstick, jadi kuali yang tidak dipakai perlu dilakukan sebelum anda dapat memasak dengannya. Ini adalah proses yang mudah, pada dasarnya melibatkan pemanasan kuali dan memohon minyak masak. Selalunya, model berpengalaman mempunyai kemasan hitam, walaupun tidak selalu berlaku, jadi perlu diperiksa.

Sekiranya anda membeli kuali keluli karbon pra-berpengalaman, anda boleh menggunakannya terus keluar dari kotak. Begitu juga dengan masalah anda? Pada mulanya, ya, dan perasa mungkin bertahan lama. Walau bagaimanapun, banyak bentuk memasak akan mula memakai salutan perasa, terutamanya apabila menggunakan makanan berasid. Akhirnya, ia perlu dikemukakan semula. Perasaan kasar di permukaan adalah petunjuk yang baik bahawa sudah tiba masanya untuk musim kuali. Nasib baik, cepat dan senang dilakukan.

Pilihan utama kami

Kuali keluli karbon datang dalam pelbagai bentuk, saiz, dan kegunaan, jadi memilih yang terbaik adalah masalah keutamaan peribadi yang digabungkan dengan faktor -faktor yang menentukan produk yang berkualiti. Kuali ini dipilih berdasarkan ciri -ciri penting, pembinaan kualiti, dan kegunaan khusus.

Terbaik secara keseluruhan

1

De Buyer Mineral B Frying Pan, 10.2 inci, perak kelabu

Foto: Amazon.com melihatnya

Pengilang Perancis DE Pembeli telah membuat alat memasak profesional sejak 1830. 10 mereka.Kuali 2 inci mempunyai ketebalan yang konsisten dan bahagian bawah rata yang sempurna yang memberikan pengedaran haba untuk memasak yang konsisten.

Bahagian tinggi menawarkan fleksibiliti yang hebat. Pemegangnya adalah tiga kali ganda untuk ketahanan, dan sementara sudut kelihatan agak curam, ia direka untuk keseimbangan yang baik dan mudah melemparkan kandungan. Ada lubang berguna untuk tergantung. Kuali boleh terus dari cooktop ke ketuhar, di mana ia boleh mengambil 400 darjah Fahrenheit sehingga 20 minit.

Pan keluli karbon pembeli ini memerlukan perasa, tetapi sekali selesai, ia memberikan prestasi nonstick yang sangat baik. Ia juga terdapat dalam lima saiz lain, dari 7.9 inci hingga 14.Diameter 2 inci. Dengan perasa seketika, ini adalah kuali yang boleh bertahan seumur hidup.

Tempat kedua

2

BK Memasak Skillet Black Carbon Steel, 10 "

Foto: Amazon.com melihatnya

Pengalaman seratus lima puluh tahun masuk ke dalam membuat kuali berkualiti tinggi BK. Mereka telah membangunkan keluli karbon mereka sendiri yang menawarkan ketahanan yang luar biasa ditambah rintangan yang lebih baik terhadap kakisan dan pewarnaan. Pemegang besi cast sangat kuat. Kuali boleh pergi dari cooktop ke oven, panggangan, atau memasak terbuka dan selamat untuk suhu sehingga 600 darjah Fahrenheit.

Skillet BK adalah pra-berpengalaman tetapi dilengkapi dengan salutan lilin silikon nipis yang perlu dibasuh dengan tangan sebelum digunakan. Jenama ini menghasilkan kuali keluli karbon yang berpatutan dalam pelbagai saiz dan gaya, yang membolehkan gourmet rumah membina koleksi komprehensif jika mereka mahu.

Bang terbaik untuk wang

3

Matfer Bourgeat Black Carbon Steel Fry Pan, 9 1/2 "

Foto: Amazon.com melihatnya

Pan goreng matfer bourgeat buatan Perancis mengikuti reka bentuk tradisional yang sederhana tetapi sangat tahan lama. Selama bertahun -tahun mereka hanya tersedia untuk dapur komersial, tetapi anda.S. Pengedaran memperluaskan ketersediaan mereka kepada pengguna untuk memasak di rumah.

Walaupun digambarkan sebagai keluli karbon hitam, ia tiba -tiba jelas dan tidak berpengalaman dan akan berwarna dari masa ke masa. Kuali selamat untuk dipindahkan ke ketuhar atau membuka kebakaran sehingga 400 darjah Fahrenheit. Pemegang yang dikimpal menyediakan lampiran yang tidak dapat dipecahkan. Ia juga menjadikan pembersihan lebih mudah dan menyediakan tempat bersembunyi yang lebih sedikit untuk bakteria daripada alternatif yang rivet.

Terdapat sembilan kuali dalam julat matfer, dari 8 inci hingga 17¾ inci, menyediakan alat memasak yang berkualiti namun berpatutan untuk pelbagai kegunaan.

Kuali goreng terbaik

4

Mauviel M'Steel, Karbon, Nonstick Fry Pan, 9.5 inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Pan goreng keluli karbon mauviel berasal dari sebuah syarikat Perancis yang telah membuat alat memasak selama hampir 200 tahun. Ia adalah reka bentuk klasik, agak mendalam tetapi dengan sisi melengkung perlahan yang memberikan fleksibiliti yang sangat baik.

Bahagian bawahnya sangat rata untuk penyebaran haba, dan ketebalan menghasilkan pengekalan haba yang setanding dengan besi tuang. Pemegang sebenarnya dibuat dari besi tuang, diadakan dengan tiga rivet. The Mauviel Fry Pan tidak datang dengan harga premium, walaupun syarikat itu menyebutnya "Warisan" memasak untuk mencerminkan ketahanan yang luar biasa.

Kuali keluli karbon mauviel dilengkapi dengan lapisan lebah sebagai pencegahan karat semulajadi. Ini perlu dibasuh dengan air panas sebelum perasa. Terdapat lima kuali dalam reka bentuk ini, berukuran dari 8 inci hingga 14 inci.

Pan Paella terbaik

5

Lodge Carbon Steel Skillet, pra-berpengalaman, 15 inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Kuali 15 inci ini dari popular u.S. Brand Lodge sangat sesuai untuk memasak paella. Kuali rata-rata boleh memanaskan dengan cepat apabila perlu tetapi membolehkan haba yang dapat dikawal di kawasan yang luas. Tidak seperti kuali yang lebih murah, kuali pondok dibuat dengan tegas dan mengekalkan bentuknya. Dua pemegang keluli rivet dibuat untuk mudah dibawa. Kuali selamat di mana -mana jenis tukang masak, atau ia boleh diambil di luar rumah dan digunakan di atas panggangan atau api terbuka.

Skillet Lodge datang pra-berpengalaman, jadi ia boleh digunakan langsung. Mungkin terdapat serpihan longgar dari perasa di permukaan, tetapi ini tidak berbahaya dan hanya boleh dihapuskan. Sekiranya anda lebih suka versi paella yang lebih kecil, 8 inci, 10 inci, dan 12 inci juga tersedia.

Wok terbaik

6

Kraf wok tradisional tangan power keluli karbon pow

Foto: Amazon.com melihatnya

Ini adalah wajib keluli karbon tugas berat, yang dibuat di China, menggunakan kaedah tradisional. Ini adalah gred komersil yang sama yang digunakan secara meluas di dapur restoran Cina dan boleh dikatakan satu-satunya cara untuk menghasilkan masakan oriental yang sahih.

Pada 4.6 paun, ia tidak ringan, tetapi ia menawarkan ciri -ciri haba yang sangat baik dan ketahanan yang luar biasa. Pemegang kayu nonslip biasa dilampirkan, dengan gelung keluli bertentangan untuk kegunaan dua tangan dan untuk tergantung. Wajan kraf perlu dibasuh sebelum digunakan.

Ini adalah sekeping yang bagus untuk digunakan pada tukang masak gas atau kebakaran terbuka. Malangnya, bahagian bawah bulat tidak sesuai untuk cooktop elektrik kerana kawasan hubungan terlalu kecil untuk memberikan haba yang mencukupi.

Pan terbaik dalam makanan

7

Oklahoma Joe 1996978p04 18.Keluli karbon 5 inci dalam

Foto: Amazon.com melihatnya

Oklahoma Joe adalah syarikat yang terkenal dengan perokok dan grilnya. Kuali yang besar ini boleh digunakan di dalam rumah, tetapi pada 18½ inci di seberang, mungkin terbaik untuk memasak luar, yang merupakan kepakaran pengeluarnya. Memandangkan saiz dan keupayaannya, kuali yang mendalam ini menawarkan nilai yang sangat baik untuk wang.

Seperti yang diharapkan, sekeping yang sukar dan baik ini sangat selamat di atas api terbuka atau dalam perokok. Pemegang sampingan yang rivet memudahkan bergerak di atas panggangan atau dibawa ke meja. Ia pra-berpengalaman, jadi ia boleh digunakan dengan segera.

Kuali krep terbaik

8

De pembeli krep kuali, keluli biru, dibuat di Perancis

Foto: Amazon.com melihatnya

Dari Pembeli De Pembeli Perancis, Pan CREPE ini mempunyai kemakmuran klasik dengan sisi yang dibakar yang membolehkan mudah membalikkan. Bentuk pemegang membolehkan adunan swirl masak dengan bebas sehingga ia menyebar ke dalam lapisan nipis, bahkan. Keluli karbon biru yang dirawat untuk mengelakkan penyerap karat dengan cepat untuk crepy rangup.

Sudah tentu, bukan hanya untuk crepes dan penkek. Permukaan 8 inci (sebenarnya 9½ inci secara keseluruhan) sesuai untuk memasak telur atau daging yang menyengat. Walaupun warna menyerupai keluli karbon pra-berpengalaman, model ini tidak berpengalaman. Pembeli de memberikan arahan mudah mereka sendiri untuk menyediakannya dengan betul untuk memasak. 6½-Versi inci juga tersedia (8 inci dalam diameter keseluruhan).

Soalan Lazim Mengenai Kari Keluli Karbon

Anda kini mengetahui ciri -ciri penting yang memisahkan kuali keluli karbon yang baik dari saingan mereka. Anda juga berpeluang melihat pandangan terperinci pada kuali keluli karbon terbaik untuk setiap pelbagai kegunaan. Bahagian akhir ini melihat beberapa soalan yang mungkin belum dijawab setakat ini.

Q. Mengapa koki menggunakan kuali keluli karbon?

Terdapat beberapa sebab. Mereka memanaskan lebih cepat daripada alternatif besi cast. Menjadi lebih ringan menjadikan mereka lebih mudah digunakan sepanjang hari. Mereka dapat menahan benjolan dan mengetuk dapur yang sibuk, sedangkan besi tuang boleh rapuh dan lebih mudah merosakkan.

Q. Bagaimana saya membersihkan kuali keluli karbon dengan betul?

Lap berlebihan lemak, minyak, atau zarah makanan dengan tuala kertas. Sekiranya anda perlu menggosok makanan yang terbakar atau tersekat, gunakan berus lembut dan sedikit air panas. Jangan gunakan detergen atau sabun. Jangan tenggelam kuali di dalam air. Keringkan kuali, kemudian hangat sedikit untuk mengeluarkan kelembapan yang tinggal dan mencegah karat.

Q. Berapa lama kuali keluli karbon saya akan bertahan?

Kuali keluli karbon boleh bertahan seumur hidup, walaupun mereka tidak dirawat dengan baik. Mereka sering dapat menahan jatuh atau diketuk. Dengan perasa yang sesekali, mereka harus memberi kesenangan memasak bertahun -tahun.

Q. Bagaimana saya musim kuali keluli karbon saya?

Sebelum menggunakan kuali keluli karbon baru anda untuk pertama kalinya, basuh dengan air sabun yang hangat untuk mengeluarkan salutan. Keringkan sepenuhnya untuk mengelakkan berkarat. Gunakan tuala kertas dan gunakan minyak neutral (seperti minyak sayuran) dalam salutan yang sangat nipis ke bahagian dalam kuali. Panaskannya di atas dapur atau di dalam ketuhar, jika pemegangnya oven selamat, sehingga ia menjadi warna coklat yang sangat lemah. Ulangi proses ini beberapa kali.