Penjaga Cina terbaik pada tahun 2023

Foto: Amazon.com

Sebuah cleaver Cina, juga dikenali sebagai sayur -sayuran atau Cai Dao, adalah alat yang berguna untuk mengiris, dicing, dan meruntuhkan daging dan sayur -sayuran. Dalam budaya Cina, pisau tunggal digunakan secara tradisional untuk semua tugas dapur, itulah sebabnya bilah ini juga boleh dirujuk sebagai pisau chef cina. Walaupun cleaver Cina menyerupai cleaver daging standard, kedua -dua pisau itu sama sekali berbeza dan tidak boleh digunakan secara bergantian.

Semasa memilih cleaver Cina mungkin kelihatan seperti keputusan yang mudah, terdapat beberapa pertimbangan untuk menimbang. Panduan ini meneroka beberapa ciri penting untuk dicari dan menawarkan pilihan mengikut kategori untuk beberapa kepingan terbaik untuk ditambahkan ke koleksi pisau anda.

1. Keseluruhan terbaik: Tuo Sayuran Cleaver
2. TEMPAT KEDUA: Mercer Cutlery Chef's Knife, 8 "
3. Terbaik untuk wang: Winco Blade Cina Cleaver
4. Terbaik untuk mengiris: Zhen Jepun VG-10 Potong Potong 8 inci
5. Terbaik untuk profesional: Shun Classic 7 Inch Cleaver
6. Tugas berat terbaik: Tandatangan Twin Twin 7-inci Cina Cleaver
7. Pelbagai guna terbaik: Dexter S5198 8 "x 3 1/4" Pisau Chefs Cina

Foto: Amazon.com

Apa yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Memilih Cina Terbaik Cina

Walaupun mudah untuk mengandaikan bahawa semua cleavers melakukan sama, beberapa faktor mempengaruhi fungsi mereka. Cleaver sayur harus diperbuat daripada keluli tahan karat karbon tinggi dan harus mempunyai pisau 6-8 inci. Bilah ini harus nipis dan tajam dengan kelebihan antara 15 dan 20 darjah. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai ciri -ciri yang paling penting untuk dicari ketika memilih Cina terbaik Cina.

Tujuan

Penting untuk diperhatikan bahawa cleaver Cina berbeza dari piawai daging standard. Kedua -dua pisau ini tidak boleh digunakan sebagai ganti antara satu sama lain. Daging daging mempunyai bilah tebal, berat yang direka untuk memotong tulang dan sendi yang sukar. Sebaliknya, sayur -sayuran mempunyai bilah yang lebih kurus dan dibuat untuk kepingan, dadu, dan buah -buahan, sayur -sayuran, dan daging tanpa tulang. Kedua -dua pisau itu boleh dibezakan secara visual oleh fakta bahawa kepingan daging cenderung mempunyai lubang di akhir bilah, sementara kepingan sayur -sayuran Cina tidak.

Kerana bilahnya yang besar, pemotong sayur -sayuran boleh digunakan seperti pengikis bangku untuk menghancurkan dan memindahkan sayur -sayuran dari papan pemotong ke kuali. Bilah lebar juga boleh digunakan untuk menghancurkan bahan -bahan seperti bawang putih dan kacang.

Bahan bilah

Bilah cleaver Cina harus nipis dan sedikit fleksibel, dengan ketebalan antara 2 dan 8 milimeter. Kelebihan pisau biasanya mempunyai sudut antara 15 dan 20 darjah. Walaupun secara tradisinya diperbuat daripada keluli karbon, hampir semua model di pasaran hari ini mempunyai bilah yang dibina dari keluli tahan karat karbon tinggi, yang menggabungkan manfaat kedua-dua bahan.

Keluli karbon lebih mudah untuk mengasah, tetapi memerlukan penyelenggaraan dan karat yang teliti dari masa ke masa. Pisau yang dibuat semata -mata dari keluli tahan karat adalah mudah untuk mengekalkan dan tahan karat dan kakisan tetapi tidak begitu tajam seperti bilah yang mengandungi keluli karbon. Cina Cina cenderung mempunyai kandungan karbon yang tinggi, jadi mereka agak halus dan terdedah kepada kerepek jika digunakan secara tidak wajar.

Panjang bilah

Panjang bilah cleaver Cina berbeza antara 6 dan 9 inci. Sebilangan besar produk di pasaran mempunyai bilah 7 inci atau 8 inci, yang cukup serba boleh untuk digunakan oleh kebanyakan tukang masak rumah dan chef profesional. Bilah biasanya antara 3 dan 5 inci tinggi.

Tang

• Bilah penuh Pisau memanjangkan keseluruhan pemegang. Ini menjadikan mereka lebih tahan lama kerana tidak ada titik pecah di mana bilah dan pemegang bersambung. Kerana keluli tambahan yang diperlukan untuk membina mereka, pisau penuh tang cenderung lebih mahal. Cleavers Cina biasanya dibina dengan tang penuh.
• Separa-tang Pisau, yang juga boleh dirujuk sebagai pisau tang separuh atau tiga perempat, lebih murah tetapi kurang tahan lama kerana bilah dan pemegang dapat memecahkan atau memisahkan lebih mudah.

Mengendalikan

Semasa membincangkan pisau, banyak tumpuan diletakkan pada bilah, tetapi pemegang juga penting. Pemegang tanah Cina biasanya antara 4 dan 5 inci panjang. Secara tradisinya, pemegangnya diperbuat daripada kayu, dan banyak produk moden meniru reka bentuk ini. Pengendalian kayu, bagaimanapun, terdedah kepada kerosakan air dan boleh berpecah atau retak dari masa ke masa. Beberapa versi moden dibuat dari polipropilena yang dibentuk atau keluli tahan karat berongga, yang kedua -duanya lebih mudah dibersihkan dan diselenggarakan. Tidak seperti pemadam daging, tukang kayu Cina harus ringan, jadi penting pemegangnya tidak menambah berat badan yang tidak perlu pada pisau.

Ramai cleaver moden direka ergonomik dan mempunyai genggaman jari di pegangan untuk memudahkan mereka bergerak.

Ciri-ciri tambahan

Beberapa cleaver Cina boleh datang dengan ciri -ciri tambahan ini:

• Sarung pelindung untuk memelihara tepi tajam bilah jika pisau disimpan dalam laci, bukannya di blok pisau.
• Kotak hadiah, yang juga boleh digunakan untuk penyimpanan.
• Tuntutan adalah mesin basuh pinggan mangkuk. Walau bagaimanapun, ia adalah yang terbaik untuk mencuci bilah tajam dengan tangan untuk meningkatkan jangka hayat mereka.

Pilihan utama kami

Cadangan berikut Pertimbangkan tujuan setiap pisau, bahan bilah, pemegang, dan ciri tambahan. Senarai ini menawarkan pelbagai cleavers Cina terkemuka untuk membantu anda mencari yang sesuai yang sesuai dengan keperluan dan anggaran anda.

Terbaik secara keseluruhan

1

Tuo Sayuran Cleaver

Foto: Amazon.com melihatnya

Tuo Vegetable Cleaver adalah pilihan yang baik yang baik dan berpatutan. Bilah dibina dengan keluli tahan karat karbon tinggi dan mempunyai kelebihan 18 darjah tangan, menjadikannya tajam dan tahan lama. Bilah 7 inci menjadikan pisau lebih mudah untuk bergerak daripada beberapa model yang lebih besar.

Pisau ini mempunyai bilah penuh dan Pakkawood (kadang-kadang disebut sebagai staminawood, colorwood, atau dymondwood) mengendalikan yang direka secara ergonomik dan tahan untuk melengkung dan kerosakan air. Panjang jumlah pisau adalah 12 inci, dengan ketinggian 2.25 inci. Ia dibungkus dalam kotak hadiah, yang juga berfungsi untuk penyimpanan yang selamat.

Spesifikasi produk

• Bahan Bilah: Keluli tahan karat karbon tinggi
• Panjang bilah: 7 inci
• Bahan Mengendalikan: Pakkawood

Kelebihan

• Pisau yang berpatutan
• Bilah penuh
• Kelebihan tangan 18 darjah
• Pembungkusan kotak hadiah
• Mengendalikan tahan terhadap melengkung dan kerosakan air

Keburukan

• Bilah yang lebih pendek berbanding pisau lain

Dapatkan Tuo Cina di Amazon dan di Walmart.

Tempat kedua

2

Mercer Cutlery Chef's Knife, 8 "

Foto: Amazon.com melihatnya

Bilah pada pisau chef ini dari masakan Mercer diperbuat daripada keluli tahan karat Jepun karbon tinggi yang tidak akan berkarat atau menghancurkan ketika terdedah kepada air. Sangat mudah untuk mengasah, untuk mengekalkan kelebihan pisau cukur bilah. Panjang bilah 8 inci menjadikannya saiz yang boleh dilaksanakan untuk kebanyakan tukang masak. Pemegang rosewood triple-riveted tahan noda dan meminjamkan pisau kelihatan tradisional.

Direka untuk disesuaikan dengan selesa di tangan, pemegang mempunyai hujung bulat yang boleh digunakan sebagai alu sementara. Pengilang mengesyorkan mencuci tangan untuk hasil terbaik. Ketinggian keseluruhan ialah 3.25 inci.

Spesifikasi produk

• Bahan Bilah: Keluli tahan karat karbon tinggi
• Panjang bilah: 8 inci
• Bahan Mengendalikan: Rosewood

Kelebihan

• Edge Sharp Sharp
• Pemegang Triple-Riveted
• Pemegang bulat boleh digunakan sebagai alu

Keburukan

• Sebilangan pelanggan mengadu mengenai pemegang kayu kasar

Dapatkan Mercer Culinary Cina Cleaver di Amazon.

Bang terbaik untuk wang

3

Winco Blade Cina Cleaver

Foto: Amazon.com melihatnya

Walaupun harga yang sangat berpatutan, pisau ini dari Winco dapat bertahan dengan pesaing yang lebih mahal. Ia biasanya dijumpai di kedai bekalan dapur dan disukai oleh profesional. Bilah dibina dari keluli karbon tinggi yang mengekalkan kelebihannya yang tajam tetapi boleh cip jika digunakan pada barang yang lebih sukar seperti tulang.

4.Pemegang kayu 5 inci mempunyai bentuk silinder, menjadikannya berkesan sebagai alu untuk menghancurkan rempah-rempah keseluruhan. Panjang keseluruhan ialah 12.5 inci, dengan bilah mengukur 8 inci dengan 3.5 inci. Walaupun ia dipasarkan sebagai mesin basuh pinggan mangkuk selamat, ia sentiasa terbaik untuk mencuci pisau dengan tangan, terutamanya model dengan pemegang kayu seperti ini.

Spesifikasi produk

• Bahan Bilah: Keluli tahan karat karbon tinggi
• Panjang bilah: 8 inci
• Bahan Mengendalikan: Kayu

Kelebihan

• Pisau yang berpatutan
• Pemegang bulat boleh digunakan sebagai alu
• Mesin basuh pinggan mangkuk selamat, walaupun cuci tangan akan mengekalkan pemegang

Keburukan

• Jenis kayu dalam pemegang tidak ditentukan
• Bilah boleh cip jika digunakan pada item yang lebih sukar seperti tulang

Dapatkan Winco Cina Cleaver di Amazon dan di Walmart.

Terbaik untuk mengiris

4

Zhen Jepun VG-10 Potong Potong 8 inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Cleaver ini dari Zhen direka untuk mengiris tepat kerana bilahnya yang sangat tajam 16 darjah dan reka bentuk ringan. Dengan campuran karbon, kromium, molibdenum, kobalt, dan vanadium, teras keluli VG-10 memastikan ketahanan. Pelapisan tahan karat karbon tinggi menjadikan bilah tahan karat dan kakisan. Semua ini menyumbang kepada penarafan kekerasan 60 hingga 62 RTC.

Oleh kerana pembinaannya yang sedikit melengkung, tidak seperti cleaver bermata lurus, pisau ini direka untuk digegarkan semasa memotong. Ia tersedia dengan 6.Panjang bilah 5 inci, 7 inci, dan 8 inci. Versi 8 inci mempunyai ketinggian 4 inci, dan pemegang penuh mempunyai pemegang nonslip getah termo.

Spesifikasi produk

• Bahan Bilah: Karbon, kromium, molibdenum, kobalt, dan vanadium
• Panjang bilah: 6.5 inci, 7 inci, dan 8 inci
• Bahan Mengendalikan: Getah

Kelebihan

• Bilah melengkung sesuai untuk mencincang
• Bilah penuh
• Pemegang nonslip
• Terdapat dalam pelbagai panjang

Keburukan

• Sebilangan pelanggan mengadu mengenai kualiti

Dapatkan Zhen Cina Cleaver di Amazon dan di Walmart.

Terbaik untuk profesional

5

Shun Classic 7 Inch Cleaver

Foto: Amazon.com melihatnya

The Shun Classic 7-inci Cleaver adalah pilihan peningkatan yang sangat baik untuk chef profesional dan peminat memasak yang serius. Inti bilah terdiri daripada keluli vg-max carbon tinggi dengan 68 lapisan Damsyik Steel-A Steel Forged dengan corak watermark yang memastikan penamat setiap pisau adalah benar-benar unik. Inti juga mengandungi kromium, kobalt, dan tungsten, yang menjadikannya lebih kuat, lebih tajam, dan tahan kakisan.

Kelebihannya diasah hingga 16 darjah, yang bermaksud ia sangat tajam. Panjang pisau ialah 12.1 inci dengan pisau 7 inci iaitu 3.8 inci tinggi. Satu kelemahan adalah bahawa pemegangnya direka dengan pengguna tangan kanan dalam fikiran, jadi sementara ia dapat digunakan oleh orang kiri, mereka mungkin merasa sedikit berat.

Spesifikasi produk

• Bahan Bilah: Keluli vg-max karbon tinggi dan keluli Damsyik
• Panjang bilah: 7 inci
• Bahan Mengendalikan: Pakkawood

Kelebihan

• Reka bentuk berkualiti tinggi dan berkualiti tinggi
• Sangat tajam, kelebihan 16 darjah
• Bilah penuh

Keburukan

• Mungkin sukar untuk digunakan untuk pengguna kidal
• Bilah yang lebih pendek berbanding pisau lain

Dapatkan Cina Cina Shun di Amazon dan di Walmart.

Tugas berat terbaik

6

Tandatangan Twin Twin 7-inci Cina Cleaver

Foto: Amazon.com melihatnya

Formula keluli Henckels Cina Chef Knife ini termasuk besi, karbon, dan kromium. Bilahnya keras, yang bermaksud sukar dan kuat. Ia menilai sebagai 57 HRC pada skala kekerasan Rockwell, yang bermaksud ia akan memegang kelebihannya tanpa rapuh. Pembinaan penuh tang memastikan ketahanan yang optimum, dan bilah tahan terhadap pewarnaan dan kakisan.

Dengan kelebihan 15 darjah, bilah yang cukup tajam untuk mengiris dan mencincang tepat. Pemegang polimer direka ergonomik dan menjadikan pisau ringan, dan reka bentuknya memudahkan untuk mengasah. Bilah panjang 7 inci dan 5 inci.

Spesifikasi produk

• Bahan Bilah: Besi, Karbon, dan Chronium
• Panjang bilah: 7 inci
• Bahan Mengendalikan: Plastik polimer

Kelebihan

• Bilah penuh
• Kelebihan tangan, 15 darjah
• Pemegang ringan, ergonomik

Keburukan

• Bilah yang lebih pendek berbanding pisau lain

Dapatkan Zilling Cina di Amazon dan di Walmart.

Serbaguna serba guna

7

Dexter S5198 8 "x 3 1/4" Pisau Chefs Cina

Foto: Amazon.com melihatnya

Diperbuat daripada keluli tahan karat karbon tinggi, bilah separuh tang pisau Chef Dexter Cina mudah untuk mengasah dan tidak akan menghancurkan. Kelebihan pisau sedikit lebih tebal daripada kepingan Cina yang lain, dengan sudut 25 darjah yang paling dekat dengan hilt menyempit hingga 20 darjah di hujung. Reka bentuk ini menjadikannya cukup serba boleh untuk beberapa tugas dapur.

Pisau ini mempunyai penarafan kekerasan antara 54 dan 56 hrc, yang bermaksud ia sedikit lebih lembut daripada model lain dan lebih tahan terhadap kerepek. Bilah mengukur 8 inci dengan 3.25 inci; Ketinggian yang lebih rendah menambah kepelbagaian dan kemudahan penggunaannya, yang mungkin ditambah bagi mereka yang baru untuk mencincang dengan cleaver.

Spesifikasi produk

• Bahan Bilah: Keluli tahan karat karbon tinggi
• Panjang bilah: 8 inci
• Bahan Mengendalikan: Kayu

Kelebihan

• Sesuai untuk pelbagai tugas memasak
• Bilah yang lebih lembut lebih tahan terhadap kerepek
• Ketinggian yang lebih rendah meningkatkan fleksibiliti

Keburukan

• Jenis kayu yang tidak diketahui dalam pemegang

Dapatkan Dexter Cina Cleaver di Amazon dan di Walmart.

Keputusan kami

Dengan bilah keluli berkarbon 7 inci dan pemegang Pakkawood penuh, kami mengesyorkan Tuo Cina Cleaver sebagai pilihan utama kami. Sebagai alternatif, untuk pilihan yang mesra bajet, pertimbangkan Winco Blade Cina Cina yang berpatutan yang memaparkan bilah keluli 8-inci, karbon tinggi dan pemegang kayu.

Bagaimana Kami Memilih Pemegang Cina Terbaik

Kami meneliti cleavers terbaik Cina dalam pelbagai kategori, yang memberi tumpuan kepada jenama yang bereputasi dan kepuasan pelanggan. Pilihan atas mengambil bahan bilah, panjang bilah, tang, ketajaman tepi, bahan pemegang, dan ciri khas yang ditawarkan oleh jenama teratas.

Dalam memilih cleaver Cina teratas, kami memberi tumpuan kepada bilah keluli karbon tinggi untuk ketahanan dan panjang umur. Pisau yang dipilih datang dalam reka bentuk tang dan separa penuh dengan panjang 7 inci dan 8 inci untuk menampung keutamaan yang berbeza. Pilih cleaver mempunyai tepi 15 darjah atau 16 darjah untuk pemotongan yang tepat dan pemegang bulat yang beregu sebagai alu. Di samping.

Soalan Lazim

Berikut adalah jawapan kepada beberapa soalan yang sering ditanya mengenai cleavers Cina.

S: Apa perbezaan antara cleaver Cina dan pisau Nakiri Jepun?

Nakiri Jepun sangat mirip dengan cleaver Cina tetapi cenderung sedikit lebih kecil dan lebih ringan.

S: Apa yang anda cari di Cina Cina?

Cari cleaver Cina yang mempunyai pisau 6-8 inci yang diperbuat daripada keluli tahan karat karbon tinggi.

S: Bagaimana anda mengasah?

Seperti semua pisau, cleaver memerlukan kerap mengasah untuk mengekalkan kelebihannya. Mempunyai cleaver secara profesional atau menggunakan pengasah di rumah. Jalankan bilah dari tumit ke hujung, mengekalkan sudut yang sama.

S: Bagaimana saya mengekalkan kualiti cleaver Cina saya?

Sentiasa basuh dengan tangan, mengasahnya dengan kerap, dan simpan di blok atau pada jalur magnet.