Pisau fillet terbaik untuk menyediakan daging atau makanan laut anda

Foto: Depositphotos.com

Daging pengisian adalah tugas halus yang memerlukan pisau yang betul. Pisau chef standard terlalu tebal untuk dipotong dengan bersih di sepanjang tulang, sementara pisau paring tidak mempunyai bilah yang cukup lama untuk mengendalikan potongan daging yang lebih besar. Pisau fillet yang ditetapkan menawarkan panjang pisau koki dengan ketepatan pisau paring. Menampilkan pisau yang sangat tajam, nipis, pisau fillet dapat mengiris dengan mudah melalui daging dan membuat potongan tepat di sepanjang tulang untuk meminimumkan sisa.

Pisau fillet terbaik dibuat dengan keluli Jepun atau Jerman yang berkarbon tinggi dan pembinaan tahan lama yang mempunyai tang penuh yang menjalankan panjang pisau. Sebagai tambahan kepada bahan yang berkualiti, pisau fillet yang baik akan mempunyai bolster besar yang memberikan kestabilan sambil melindungi tangan pengguna dari luka.

Semasa membeli -belah untuk pisau fillet terbaik untuk ditambahkan ke koleksi alat makan anda, terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Baca terus untuk mengetahui apa yang perlu diingat semasa meneroka pilihan anda serta model mana yang terbaik untuk mengisi daging.

1. Keseluruhan terbaik: Dalstrong Gladiator Series Fillet & Boning Pisau
2. Terbaik untuk wang: Kastking Fillet Knife 6 inci, Tahap Profesional
3. Peningkatan Terbaik: Wüsthof Classic 7 Inch Fillet Knife
4. Elektrik Terbaik: Bubba Li-ion Knife Electric Cordless Electric
5. Terbaik 9-inci: Rapala4 lembut cengkaman / penyembur peringkat tunggal
6. Terbaik Fleksibel: Bubba 7 inci pisau flex flex
7. Paling serba boleh: Pisau Imarku Boning, pisau fillet 6 inci

Foto: Depositphotos.com

Apa yang Perlu dipertimbangkan Semasa Memilih Pisau Fillet Terbaik

Bahan bilah, gaya pembinaan, dan saiz pemegang hanya beberapa ciri kritikal yang perlu diambil kira semasa membeli -belah untuk pisau fillet terbaik. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut mengenai apa lagi yang perlu dipertimbangkan semasa membeli pisau fillet yang betul untuk blok pisau anda.

Jepun vs. Jerman

Pisau Jerman dan Jepun berbeza dengan kelebihan, ketajaman, kekerasan, dan ketebalan. Perlu diingat bahawa semakin rendah sudut dalam darjah, lebih tajam pisau. Pisau Jerman mempunyai sudut bilah yang luas di kawasan kejiranan 18 darjah, sementara pisau Jepun cenderung mempunyai sudut bilah 10 hingga 15 darjah. Ini diterjemahkan ke dalam pemotongan ketepatan yang lebih baik dari pisau Jepun dan ketahanan yang lebih baik dari bilah Jerman.

Dari segi reka bentuk, bilah Jerman biasanya mempunyai punggung tebal sebelum pemegang, memberikan pisau berat dan kekuatan untuk memotong sayur -sayuran dan daging yang lebih sukar. Pisau Jepun biasanya tidak mempunyai punggung, menjadikannya lebih ringan.

Walaupun pisau Jepun dan Jerman menggunakan keluli, aloi untuk masing -masing sedikit berbeza. Keluli Jepun mempunyai lebih banyak karbon di dalamnya, menjadikannya lebih sukar daripada keluli yang digunakan dalam pisau Jerman, yang tidak mempunyai banyak karbon. Walaupun lebih banyak bilah yang keras akan memegang tepi yang lebih tajam, mereka juga lebih mudah terdedah kepada kerepek dan pecah. Mereka juga memerlukan pengasah yang lebih kerap untuk mengekalkan kelebihannya.

Bilah Jepun dan Jerman juga berbeza dari segi Tang, yang merupakan bahagian logam bilah yang meluas melalui pemegang. Sebilangan bilah Jepun mempunyai tang separa, yang menawarkan kebolehlaksanaan yang lebih baik, sementara bilah Jerman umumnya mempunyai tang penuh, yang lebih kuat.

Manual vs. Elektrik

Pisau fillet datang dalam versi manual dan elektrik. Pisau pengisian manual membolehkan pemotongan ketepatan, bergantung pada tujuan pengguna dan kekuatan lengan untuk melakukan kerja. Mereka mempunyai bilah sempit yang sering melengkung untuk memudahkan pemotongan ketepatan memerlukan. Pinggirnya licin, membolehkannya mengiris dengan bersih melalui daging. Bagi kebanyakan orang, pisau fillet manual cukup untuk menangani keperluan mereka.

Pisau pengisian elektrik Gunakan dua bilah bergerigi yang sesuai dengan satu sama lain dan lampirkan di hujungnya. Punggung berakhir dimasukkan ke dalam pemegang bermotor dengan mekanisme yang menyebabkan bilah berayun ke belakang dan sebagainya ke arah yang bertentangan, meluncur antara satu sama lain untuk membuat tindakan menggergaji. Pisau pengisian elektrik dipotong dengan cepat melalui daging tetapi lebih sukar untuk dikawal. Pisau ini adalah yang terbaik untuk koki, penjual daging, atau nelayan yang perlu mengisi sejumlah besar daging.

Fleksibiliti dan saiz bilah

Pisau fillet mempunyai bilah panjang, nipis, tajam yang fleksibel untuk memotong struktur tulang yang lebih mudah tanpa bilah yang terperangkap dalam daging. Dengan ini, ketahui bahawa kebanyakan pisau fillet lebih sempit daripada pisau koki untuk membolehkan fleksibiliti ini semasa mengurangkan geseran. Mereka juga maksimum pada pertengahan 50-an pada skala Rockwell, yang mengukur kekerasan bilah, untuk mengekalkan kelonggaran itu.

Bilah fillet berbeza -beza, dengan kebanyakan mengukur antara 6 inci dan 9 inci. Semakin lama bilah, semakin besar potongan daging pisau dapat menguruskan. Bilah 6 inci sesuai untuk mengisi ikan kecil, seperti trout, sementara bilah yang lebih panjang sesuai untuk mengisi pemotongan daging yang lebih besar atau ikan yang lebih besar, seperti salmon.

Ciri bilah dan bahan

Sebagai tambahan kepada bilah yang panjang dan fleksibel dengan kelebihan tajam, bilah pada pisau fillet terbaik akan mempunyai ciri -ciri lain untuk menjadikan daging filleting lebih mudah. Hujung yang tajam membolehkan hujungnya menusuk melalui daging, sementara gerakan bilah sempit lebih mudah di sekitar tulang dan melalui sinew tanpa snagging. Beberapa bilah termasuk satu siri poket kecil di sepanjang sisi, yang mengurangkan geseran apabila pisau memotong melalui pemotongan daging yang lebih tebal dan menghalang bilah daripada ditangkap. Ramai pisau fillet juga mempunyai bilah melengkung, yang memaksimumkan saiz tepi pisau dan membolehkan pemotongan yang lebih tepat.

Secara umum, bilah pisau fillet diperbuat daripada keluli karbon (kadang-kadang disebut sebagai keluli karbon tinggi) atau keluli tahan karat. Bilah keluli karbon lebih sukar daripada keluli tahan karat. Bilah tahan lama ini memegang bentuknya semasa memotong, menahan lecet, dan membawa kelebihan yang lebih tajam. Mereka juga memerlukan lebih banyak penyelenggaraan dan penjagaan.

Bilah keluli tahan karat tidak berfungsi serta bilah keluli karbon; Walau bagaimanapun, mereka menentang karat dan memegang kelebihan mereka dengan lebih baik apabila memotong daging atau ke papan pemotong, menjadikannya sesuai untuk koki kasual.

Penuh vs. Tang separa

Tang adalah bahagian logam bilah yang merangkumi bilah dan sekeping yang meluas melalui pemegang. Pisau tang penuh mempunyai logam yang meluas dari hujung bilah ke pantat pemegang. Dengan bilah tang separa, tang dimasukkan ke dalam pemegang tetapi tidak berjalan panjang penuh. Pisau tang penuh lebih kuat tanpa titik lemah untuk memanfaatkan dari hujung ke pantat. Oleh kerana logam berjalan panjang pisau, pisau tang penuh juga mempunyai keseimbangan yang lebih baik. Pisau mewah akan menampilkan tang penuh. Walaupun bilah tang penuh pada umumnya unggul, pisau tang separa yang baik akan menjadi lebih ringan dengan berat badan yang dimuatkan depan yang memudahkan membuat potongan ketepatan.

Ciri -ciri mengendalikan

Pengisian memerlukan pemotongan di dalam dan di sekitar tulang sambil menggunakan tekanan yang besar. Tidak konsisten dalam daging, tulang, dan sinew boleh menyebabkan permulaan yang tidak dijangka dan ditangkap semasa memotong. Selalunya semasa memotong, tangan menjadi basah atau berminyak dari jus ikan atau daging. Semua ini berjumlah peningkatan risiko pemotongan.

Dengan itu, pisau fillet terbaik mempunyai ciri -ciri yang meminimumkan risiko ini. Beberapa pisau fillet, terutamanya yang dimaksudkan untuk digunakan di lapangan, mempunyai pemegang getah yang memberikan cengkaman yang lebih dipercayai untuk kedua -dua tangan kering dan basah. Pengendalian ini berfungsi dengan baik untuk mengisi kuantiti daging yang besar, di mana kelajuan adalah faktor.

Pisau fillet yang baik juga harus mempunyai pemegang yang mempunyai hilt di pangkalan untuk mengelakkan tangan dari tergelincir ke bilah. Pemegang harus cukup luas untuk seluruh tangan agar sesuai dengan selesa di antara hilt dan pantat.

Pisau fillet dimaksudkan untuk kegunaan dapur biasanya mempunyai plastik keras atau pemegang kayu. Walaupun pemegang ini tidak menawarkan cengkaman yang sama seperti pisau dengan pemegang getah, estetika mereka lebih sesuai dengan persekitaran dapur.

Warna

Kebanyakan pisau fillet adalah kelabu keluli standard kebanyakan orang biasa, tetapi pisau fillet yang digunakan dalam tetapan perindustrian atau luaran biasanya hitam. Kemasan hitam menghalang karat daripada membentuk bilah sambil mencipta permukaan nonstick yang meluncur lebih mudah melalui daging.

Pilihan utama kami

Senarai pisau fillet terbaik ini mengambil kira pertimbangan di atas dalam memangkas bidang ke beberapa pisau teratas di pasaran. Mana -mana produk di bawah akan melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk mengisi ikan, ayam, dan daging lain.

Terbaik secara keseluruhan

1

Dalstrong Gladiator Series Fillet & Boning Pisau

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau fillet Jerman 6 inci ini direka khusus untuk mengukir daging dan sinew dari tulang. Satu siri bantal di sepanjang pinggir bilah ditambah dengan kelebihan 14 hingga 16 darjah setiap sisi menghalang bilah keluli karbon berkualiti tinggi premium daripada digantung dalam daging dengan mengurangkan geseran, membolehkannya mengiris dengan lancar melalui daging.

Mungkin ciri yang paling menarik adalah lengkung yang menyapu bilah dan pemegangnya, yang kedua -duanya memberikan kebolehgunaan yang sangat baik untuk mengerjakan bilah antara kulit dan daging dan sekitar tulang dan sendi.

Dengan penarafan kekerasan 55 pada skala Rockwell, pisau ini cukup sukar untuk memegang kelebihan tajam tanpa begitu keras sehingga ia akan retak di bawah tekanan pengisian. Pembinaan tang tip-to-thutt tang menambah ketahanan, dan bolster yang cukup memberikan berat badan dan perlindungan dari luka dan nicks.

Bang terbaik untuk wang

2

Kastking Fillet Knife 6 inci, Tahap Profesional

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau mewah boleh menjadi pelaburan yang mahal, tetapi Kastking's Fillet Knife menawarkan bilah yang berkualiti untuk mengisi pada harga yang berpatutan. Bilah keluli tahan karat Jerman mempunyai kemasan hitam yang menentang karat sambil membolehkan kepingan licin melalui daging. Menampilkan lengkung beransur-ansur dengan kelebihan nipis, fleksibel, bilah 6 inci membolehkan mudah bergerak di sekitar tulang.

A 5.Pemegang tahan slip 8 inci dengan lengkung ergonomik membolehkan cengkaman yang kukuh, walaupun dengan tangan basah, dan hilt melengkung melindungi tangan dari gelongsor ke bilah. Sarung pelindung yang disertakan menyimpan kelebihan yang ditutup dan menghalang pemotongan tidak sengaja apabila pisau tidak digunakan, dan membuka slot di dalam sarung membiarkan bilah kering semasa disimpan.

Peningkatan Terbaik

3

Wüsthof Classic 7 Inch Fillet Knife

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau fillet ini dari salah satu nama terkenal di dalam alat makan mungkin merupakan pelaburan, tetapi kualiti yang ditawarkannya menjadikannya bernilai tinggi. Dengan penarafan 58 pada skala Rockwell, bilah ini lebih sukar daripada kebanyakan pisau, selain menjadi lebih tajam dan lebih mampu mengekalkan kelebihannya. Profil nipis dengan bilah yang memancarkan ke atas dari hilt ke titik membolehkannya meluncur dengan mudah melalui daging sambil menawarkan kebolehgunaan yang sangat baik untuk memotong di sepanjang tulang.

Tang penuh berjalan sepanjang panjang pisau, memberikan banyak kekuatan untuk menggunakan tekanan yang diperlukan untuk mengisi daging dari tulang. Pemegang melengkung dengan punggung penuh dan punggung besar menghalang tangan pengguna dari tergelincir ke hadapan atau ke belakang semasa memotong.

Elektrik terbaik

4

Bubba Li-ion Knife Electric Cordless Electric

Foto: Amazon.com melihatnya

Bagi nelayan yang menggulung banyak ikan dan memerlukan cara yang lebih cepat untuk mengisi mereka daripada apa yang boleh ditawarkan oleh pisau manual, pilihan berkuasa bateri dari Bubba adalah penyelesaian yang layak. Pisau fillet ini mempunyai bilah dwi-rivet yang dikuasakan oleh dua bateri lithium-ion yang dipotong dengan cepat melalui daging dan sinew, membuat kerja cepat kerja filleting. Pemegang berbentuk ergonomik dengan cengkaman getah memastikan cengkaman yang kukuh pada pisau ini ketika memotong di sepanjang tulang, sementara pengawal pencetus menambah keselamatan dengan menjaga jari dengan selamat dari pisau bergerak.

Alat serba boleh ini dilengkapi dengan empat bilah: bilah 7-inci yang fleksibel, pisau 9-inci yang kaku, bilah 9-inci yang fleksibel, dan pisau 12 inci yang kaku. Bilah fleksibel lebih sempit dan membolehkan kebolehmampuan maksimum di sekitar tulang, sementara bilah yang lebih luas, tegar menambah kekuatan untuk memotong bahagian yang sukar. Petunjuk hayat bateri LED yang mudah membolehkan pengguna mengetahui apabila bateri berjalan rendah, dan kes yang dibawa menyimpan pemacu dan bilah yang dianjurkan untuk pengangkutan.

Terbaik 9 inci

5

Rapala4 lembut cengkaman / penyembur peringkat tunggal

Foto: Amazon.com melihatnya

Semasa mengendalikan potongan daging atau tangkapan segar yang berada di sisi yang lebih besar, sangat membantu untuk mempunyai pisau pengisi di tangan dengan pisau yang lebih panjang. Sebagai tambahan kepada panjang 9 inci, pisau keluli tahan karat yang panjang dan fleksibel ini mempunyai profil nipis dan bentuk melengkung, menjadikannya sesuai untuk mengisi pemotongan daging atau ikan yang besar, termasuk salmon.

Cengkaman lembut dengan tekstur yang dibentuk menjadikan pemegang ergonomik, sementara hilt besar menyimpan jari dari meluncur ke hadapan. Pukulan pantat ke luar, menghalang pisau daripada tergelincir dari tangan pengguna. Sebagai tambahan kepada sarung hitam yang melindungi bilah dan menghalang pemotongan apabila pisau tidak digunakan, pisau ini juga termasuk pengasah satu peringkat yang membantu pengguna mengekalkan kelebihan bilah untuk prestasi teratas.

Terbaik fleksibel

6

Bubba 7 inci pisau flex flex

Foto: Amazon.com melihatnya

Sekiranya ketepatan adalah keutamaan, pertimbangkan pisau fillet 7 inci dari Bubba. Bilah tirus ultrathinnya menawarkan flex yang ketara, yang membolehkan penggunaan mudah dan mudah alih. Digabungkan dengan salutan tahan karat bilah, pisau ini sangat sesuai untuk mengisi ikan di mana sahaja.

Pisau ini juga mempunyai inovasi reka bentuk yang lain, termasuk hujung tajam pada bilah yang membuat pemotongan permulaan lebih mudah. Pemegang yang mencukupi dengan cengkaman nonslip mempunyai padding tambahan di sekitar titik tekanan untuk membantu mengelakkan chafing dan lepuh sementara juga membantu menghalang tangan pengguna daripada melepaskan pemegang dan menjaga tulang dan duri dari tangan pengguna. Sarung yang disertakan menyimpan bilah yang dilindungi apabila tidak digunakan.

Paling serba boleh

7

Pisau Imarku Boning, pisau fillet 6 inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Dengan bilah yang lebih pendek dan lebih luas daripada kebanyakan pisau fillet, model ini dari imarku dapat mengendalikan pelbagai tugas pemotongan, termasuk pengisi, boning, dan tugas -tugas yang lain. Bilah terbuat. Kelebihan 14 hingga 16 darjah memberikan keseimbangan ketajaman yang baik sambil membenarkan bilah untuk mengekalkan kelebihannya lebih lama.

Di samping mencegah kemalangan, pemegang Pakkawood nonslip cukup menarik untuk dipaparkan di blok pisau. Pengukus besar berfungsi sebagai pengawal yang berkesan semasa memotong serta menyediakan perhentian yang menghalang tangan pengguna dari meluncur ke depan ke bilah.

Soalan Lazim Mengenai Pisau Fillet

Masih ada beberapa soalan mengenai cara memilih pisau fillet terbaik? Lihatlah beberapa soalan yang paling biasa ditanya mengenai jenis alat makan ini.

Q. Apakah perbezaan antara pisau boning dan pisau fillet?

Pisau boning direka khusus untuk mengeluarkan tulang dari daging, sementara pisau fillet direka untuk bergerak di sepanjang kontur tulang untuk menghilangkan daging dari kepingan daging yang lebih kecil. Kedua -duanya sangat serupa, dengan beberapa pisau yang mampu melaksanakan kedua -dua tugas.

Q. Saiz pisau fillet yang saya perlukan?

Ia bergantung pada apa yang anda isi. Bilah 7 inci sesuai untuk mengisi ikan kecil, seperti trout dan bass, manakala bilah 9 inci adalah pilihan yang lebih baik untuk mengisi ikan besar, seperti salmon.

Q. Bagaimana anda menggunakan pisau fillet pada ikan?

Selepas menghidupkan, membersihkan, dan memenggal kepala ikan, jalankan pisau fillet ke bawah tulang belakang ikan dari ekor ke kepala, menggunakan tulang belakang sebagai panduan. Gunakan gerakan mengiris berbanding gerakan gergaji untuk membuat lancar, malah dipotong.

Q. Bagaimana anda menggunakan pisau fillet elektrik?

Semasa menggunakan pisau fillet elektrik, pastikan kepala ikan utuh. Bermula tepat di bawah kepala, potong dari kepala ke ekor menggunakan putaran sebagai panduan. Simpan satu tangan di kepala untuk memegang ikan yang stabil semasa memotong.

Q. Berapa kerap anda perlu mengasah pisau fillet?

Pisau keluli karbon harus diasah sebelum setiap penggunaan, sedangkan anda harus mempertajam pisau keluli tahan karat setiap dua hingga empat kegunaan.