Saucepan terbaik untuk dapur

Foto: Depositphotos.com

Saucepans adalah alat yang sangat serba boleh di dapur, walaupun nilai mereka sering berada di bawah radar. Walaupun anda mungkin tidak mengenali jenis kuali ini dengan namanya, anda mungkin sudah mempunyai satu di dalam almari anda. Saucepans biasanya bulat dan diperbuat daripada logam, dengan sisi yang lebih tinggi berbanding dengan kuali biasa, lebih menyerupai periuk. Seperti yang ditunjukkan dengan nama mereka, saucepans sering digunakan untuk memasak sos, walaupun mereka mempunyai pelbagai aplikasi lain seperti beras dan sayur -sayuran mendidih, tumis, membuat puding, sup, dan banyak lagi.

Saucepan berkualiti baik tahan lama, panas dengan cepat dan merata, dan sejuk dengan cepat. Kuali ini diperbuat daripada beberapa bahan yang berbeza, yang paling biasa adalah keluli tahan karat tahan lama atau aluminium walaupun pemanasan, dan model seramik juga tersedia. Banyak sosis ini telah mengendalikan dengan tegas untuk kestabilan tambahan dan tidak memindahkan haba ke tangan tukang masak, serta tudung untuk merenung dan mengukus. Periuk terbaik untuk dapur anda bergantung pada bahan pilihan anda, pelbagai resipi yang anda masak, dan kuantiti yang anda rancangkan untuk memasak. Sekiranya anda cenderung menyediakan makanan yang lebih besar dengan resipi yang lebih kompleks, anda mungkin ingin melabur dalam lebih daripada satu periuk dalam pelbagai saiz.

Jenis Popular SaCePans

Saucepan dibuat dalam beberapa bahan yang berbeza. Bahan -bahan mempunyai sifat yang berbeza dari segi pemindahan haba dan pengedaran, serta perbezaan dalam penjagaan dan penyelenggaraan kuali, jadi penting untuk mempertimbangkan bahan -bahan yang paling sesuai dengan gaya dapur dan memasak anda.

Keluli tahan karat

Saucepan keluli tahan karat adalah jenis yang paling biasa tersedia, tetapi mereka tidak sama. Keluli tahan karat mudah menggosok bersih, tidak akan bertindak balas dengan bahan -bahan berasid, dan cukup tahan lama untuk bertahan sepanjang tahun penggunaan harian. Keluli tahan karat juga memindahkan panas dengan cepat, jadi makanan panas lebih cepat. Terdapat beberapa variasi di sini: banyak saucepans keluli tahan karat di pasaran hari ini mempunyai teras aluminium, yang menjadikan lebih banyak pemindahan haba dan mengurangkan kemungkinan titik panas di bahagian bawah atau sisi kuali akibat pembakar yang tidak rata. Kuali keluli tahan karat lain mempunyai bahagian bawah tembaga, yang juga menyokong pemindahan haba. Kuali keluli tahan karat selalunya mesin basuh pinggan mangkuk selamat, dan sesuai untuk digunakan pada elektrik, elektrik rata, gas, dan induksi cooktops.

Aluminium

Saucepans aluminium yang paling biasa di pasaran hari ini mengandungi aluminium anodized. Anodizing adalah proses di mana aluminium diletakkan dalam mandi kimia untuk membangunkan salutan aluminium oksida. Elektrik dilalui melalui bahan kimia, mengeraskan salutan ke dalam lapisan pepejal dan tetap. Memasak aluminium anodized mengekalkan semua manfaat aluminium yang tidak dianodi, termasuk pemindahan haba yang sangat baik dan pengedaran haba, bersama-sama dengan berat ringan. Proses anodisasi meninggalkan alat memasak dengan shell keras dan tahan lama yang tahan menggaru dan kerosakan lain, serta sifat -sifat nonstick, walaupun kuali tidak sepenuhnya bukan stick. Saucepan aluminium anodized tidak boleh diletakkan di mesin basuh pinggan mangkuk, dan kebanyakannya tidak serasi dengan induksi cooktops-walaupun sesetengah syarikat kini mengintegrasikan plat keluli magnet atau cakera besi ke dalam aluminium untuk membina keserasian. Sekiranya Cooktop anda induksi, anda harus mengesahkannya sebelum membeli. Saucepans aluminium anodized serasi dengan gas dan cooktop elektrik.

Seramik

Saucepan seramik dibuat dari tanah liat keras dan mempunyai beberapa kelebihan semula jadi. Pertama, mereka oven-selamat sehingga kira-kira 700 darjah Fahrenheit, jadi mereka sesuai untuk resipi atas dapur. Saucepans ini juga secara semula jadi bukan stack kerana proses kaca, jadi pembersihan adalah mudah, dan tidak perlu bimbang tentang bahan kimia yang berpotensi berbahaya ke dalam makanan. Seramik memegang haba dengan sangat baik, jadi saucepans ini juga hangat dengan mudah dan tahan panas yang diedarkan secara merata di sekitar makanan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kelemahan-kelemahan-keradangan-kerakangan yang agak berat dan terdedah kepada kerepek, dan tidak berfungsi dengan induksi cooktops.

Foto: Depositphotos.com

Apa yang perlu dipertimbangkan semasa memilih periuk

Terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan sebelum membuat keputusan mengenai periuk yang terbaik untuk anda.

Bahan

Keluli tahan karat, aluminium anodized, seramik, atau kombinasi-kritikal bahawa bahan periuk yang anda pilih serasi dengan gaya masak dan memasak anda. Seperti yang disebutkan, masing -masing mempunyai faedah dan kelemahan mereka sendiri termasuk kemudahan pembersihan, berat badan, keserasian atas dapur, dan ciri -ciri seperti keupayaan nonstick dan keselamatan ketuhar.

Saiz

SaCePans biasanya bersaiz oleh berapa liter cecair yang akan mereka pegang. Yang terkecil biasanya 1 liter dan lari ke 4 liter, selalunya dengan saiz separuh liter. Walaupun terdapat beberapa kuali khusus yang sedikit lebih kecil atau lebih besar, 1 hingga 4 liter adalah standard. Pelbagai saiz dan set ditawarkan untuk menampung keperluan memasak yang berbeza, dari periuk kecil hingga satu paun pasta.

Mengendalikan

Biasanya, saucepan mempunyai satu pemegang yang memanjangkan dari satu sisi kuali. Pemegang ini mungkin bahan yang sama dengan kuali dan kadang-kadang mengandungi plastik tahan panas atau kusyen. Pembeli harus berfikir tentang apa yang paling selesa bagi mereka untuk dipegang semasa mereka memasak: mengendalikan yang tidak memindahkan haba sering lebih baik, seperti pemegang ergonomik yang berbentuk atau digulung, yang membolehkan kuali ditarik dengan mudah untuk mencurahkan atau mengalirkan.

Salutan nonstick

Kebimbangan baru -baru ini mengenai bahan kimia yang terlibat dalam mewujudkan salutan nonstick menyebabkan banyak pembeli teragak -agak sebelum membeli kuali nonstick. Bahan kimia seperti PFOA (bahan utama dalam salutan Teflon) boleh, apabila terlalu panas, berpotensi melepaskan asap berbahaya ke udara, dan jika salutan nonstick mula cip atau gores, sebahagian daripadanya boleh ditelan. Para saintis secara amnya menyimpulkan bahawa salutan di pasaran adalah selamat selagi kuali tidak terlalu panas, tetapi jika ini adalah kebimbangan bagi anda ada pilihan nonstick lain. Saucepans bersalut titanium adalah alternatif yang lebih baru untuk nonstick tradisional; Titanium secara semulajadi bukan stack, menambah pemindahan haba periuk, dan juga logam-utensil dan oven mesra. Aluminium Anodized mempunyai sifat-sifat nonstick secara semulajadi, dan salutan seramik pada aluminium dan saus keluli tahan karat juga menjadikan bahan-bahan yang lebih ringan.

ciri-ciri

Terdapat beberapa pilihan pembeli yang akan dilihat sambil melihat pemilihan saucepans di pasaran. Ramai yang mempunyai bibir bergulung untuk menuangkan mudah, tetapi ada yang sebenarnya mempunyai spout yang terintegrasi, jadi tukang masak yang membuat banyak sos atau mencurahkan cecair akan mahu menyiasatnya. Sebilangan besar kuali termasuk penutup yang sesuai dengan ketat adalah kaca untuk tontonan yang mudah dan yang lain adalah logam untuk ketahanan. Saucepans mungkin termasuk tanda pengukuran di bahagian dalam kuali untuk ketepatan semasa memasak.

Pilihan utama kami

Bahan, saiz, dan pertimbangan membeli -belah yang lain dalam fikiran, ini adalah saucepans terbaik di pasaran.

Terbaik secara keseluruhan

1

Saucepan Anodized Klasik Chef Cuisinart

Foto: Amazon.com melihatnya

Potan Anodized Nonstic Classic Cuisinart adalah lebih padat daripada keluli tahan karat dan tahan calar dan dings yang mengiringi penggunaan harian. Pedalaman diperbuat daripada kuantiti, yang secara semulajadi tidak menentu, dan diperkuat dengan titanium untuk ketahanan yang luar biasa. Bahagian luar aluminium anodized dari Cuisinart memberikan cepat dan pengedaran panas sepanjang jalan ke sisi kuali, jadi haba tidak terhad kepada plat asas. Kuali mempunyai pemegang keluli tahan karat yang tetap sejuk semasa memasak dan tudung ketat kaca yang terkena kaca sehingga tukang masak dapat memantau kandungannya tanpa membukanya. Bahagian dalaman nonstick mudah dibersihkan, walaupun kuali aluminium anodized tidak boleh diletakkan di mesin basuh pinggan mangkuk. Saiz 2-kuar yang berguna ini tepat untuk banyak tugas dapur harian, dan kuali juga tersedia dalam saiz yang lebih besar dan lebih kecil agar sesuai dengan keperluan anda.

Kapasiti kecil terbaik

2

Saucepan Nonstic Classic Calphalon

Foto: Amazon.com melihatnya

Saucepan yang lebih kecil sering berguna untuk membuat sos pan dan mengurangkan pakaian. Tugas -tugas ini dibuat lebih mudah oleh tanda pengukuran dalaman pada periuk nonstick calphalon. Menampilkan salutan nonstick berganda (sehingga walaupun calar permukaan tidak merosakkan keupayaan nonstick), aluminium keras yang tahan lama. Tudung kaca yang marah menjadikan kandungannya mudah dan termasuk penapis bersepadu. Apabila berbaris dengan spout yang terintegrasi, tudung boleh mengambil tempat colander-jadi satu hidangan yang kurang untuk dicuci.

Kapasiti besar terbaik

3

Saucepan keluli tahan karat multiclad Multiclad

Foto: Amazon.com melihatnya

Skuad keluli tahan karat 4-kuartlad Multiclad Cuisinart cukup besar untuk mendidih satu paun pasta atau membuat kentang tumbuk untuk orang ramai. Multiclad Cuisinart diperbuat daripada keluli tahan karat 18/10 dengan teras aluminium pepejal untuk pengedaran haba yang sangat baik. Kuali multiclad juga mempunyai pemegang rivet yang dikemas kini yang diperbuat daripada keluli tahan karat yang tetap sejuk semasa memasak dan selepas dimatikan dari dapur. Tepi bergulungnya membuat mencurahkan mudah, walaupun tanpa spout. Cuisinart adalah mesin basuh pinggan mangkuk selamat untuk pembersihan mudah, dan cukup tahan lama untuk digunakan dan dicuci setiap hari. Multiclad menawarkan saucepans dalam pelbagai saiz lain, jadi tukang masak boleh memasang satu set.

Menaik taraf pilihan

4

Semua keluli tahan karat keluli tahan karat kuali sos

Foto: Amazon.com melihatnya

Semua keluli tahan karat bertugas berat clad coba-sos kuali mempunyai prestasi dan pembinaan yang luar biasa, sesuai untuk tukang masak rumah dan profesional. Inti aluminium tebal diapit di antara dua lapisan keluli tahan karat berat dan terikat untuk pengedaran dan penghantaran haba yang luar biasa. Pemegang keluli tahan karat mempunyai bentuk ergonomik yang selesa dengan pangkalan yang luas yang dipasang dua kali ke kuali untuk kestabilan dan ketahanan. Kuali boleh mengendalikan suhu sehingga 600 darjah Fahrenheit, jadi ia boleh digunakan pada pembakar atas dapur terpanas dan dipindahkan ke ketuhar atau broiler. Kuali 1-kuar ini juga boleh didapati dalam 1.5-, 2-, 3-, 3.5-, dan saiz 4-kuar, membolehkan tukang masak menyesuaikan pembelian mereka dengan saiz yang paling kerap mereka perlukan.

Bang terbaik untuk wang

5

Farberware Classic Stainless Saucepan

Foto: Amazon.com melihatnya

Kemasan cermin berkilat dan teras aluminium pepejal menjadikan periuk Farberware Stainless Steel 2-kuartal alat yang indah dan efisien yang ada di dapur. Jangan tertipu dengan harga murah: kuali ini adalah alat yang tahan lama dan boleh dipercayai yang akan mendapat pekerjaan yang dilakukan. Inti aluminium membolehkan pemanasan luar biasa tanpa tempat panas, yang menampilkan pemegang plastik rivet yang tetap sejuk untuk keselamatan dan kestabilan. Keseluruhan kuali adalah oven selamat sehingga 350 darjah sekiranya anda perlu menyelesaikan sos di dalam ketuhar. Meterai penutup tahan karat yang sepadan untuk menjaga stim dan panas di dalam, menjadikan ini kuali yang ideal untuk mengukus nasi dan sayur -sayuran. Selamat digunakan pada gas, elektrik, dan induksi cooktops, saiz 2-kuar ini sesuai untuk banyak tugas dan juga boleh didapati dalam saiz 1, 3-, dan 4-kuar. Dengan kos kurang daripada separuh daripada beberapa jenama lain, kuali yang kuat dan sangat berfungsi ini mencuri.

Sebutan yang mulia

6

Avacraft Skeel Stainless Sains

Foto: Amazon.com melihatnya

Kotan ergonomik tahan karat Avacraft Ciri-ciri tuangkan spouts di dua sisi, menjadikannya lebih mudah bagi pengguna yang betul dan kidal untuk mencurahkan dan cecair ketegangan melalui penapis bersepadu tudung. Kuali juga mempunyai pengukuran yang dicap ke dalam keluli di bahagian dalam untuk mengukur mudah. Periuk Avacraft sangat sukar, diperbuat daripada keluli tahan karat 18/8 dengan teras aluminium yang dikemas dengan tri-ply dengan kemasan matte khas yang menentang menggaru. 2 ini.Kotan 5-kuartal dimaksudkan untuk digunakan pada masakan gas, elektrik, seramik, dan induksi dan oven, peti sejuk, dan mesin basuh pinggan mangkuk.

Pertimbangkan juga

7

Cuisinart Contour Stainless 2-Quart Pour Saucepan

Foto: Amazon.com melihatnya

Kontur Cuisinart Stainless 2-kuartal tuangkan periuk diperbuat daripada keluli tahan karat premium dengan teras aluminium yang terkandung, yang membuat pengagihan haba dan pembersihan mudah. Pemegang kayu berkontur dengan teknologi tetap sejuk menawarkan cengkaman yang selesa. Kelebihan kuali cuisinart dilancarkan dengan mudah dicurahkan dari mana. Tudung kaca dan keluli rata rata adalah hancur dan membolehkan kandungannya dilihat dan mempunyai mekanisme penangkapan bersepadu dalam dua saiz. Cukup putar penapis kasar atau halus sehingga ia sejajar dengan tuangkan spout dan tuangkan cecair ke longkang atau ketegangan. Ketuhar, broiler, peti sejuk, dan mesin basuh pinggan mangkuk selamat, kuali ini bersedia untuk mengendalikan pekerjaan atas dapur.

Foto: Depositphotos.com

Penyelenggaraan periuk

Walaupun saucepans biasanya tidak memerlukan penyelenggaraan peringkat tinggi stoneware atau alat memasak besi, penyelenggaraan yang teliti akan membantu meningkatkan umur panjang mereka. Secara umum, lebih baik untuk mencuci tangan saucepans walaupun pengeluar menyatakan bahawa kuali adalah mesin basuh pinggan mangkuk, kerana pembersihan mesin basuh pinggan mangkuk lebih kasar dan agresif dan mungkin akan memecahkan penamat pada kuali dengan lebih cepat. Di luar itu, penyelenggaraan bergantung pada bahan kuali anda dibuat dari.

• Kuali keluli tahan karat harus dibasuh dengan air suam dan pad pembersih span atau tidak bersahaja untuk melindungi kemasan cermin. Mereka boleh direndam untuk menghilangkan zarah-zarah yang tersekat, dan harus dikeringkan dengan segera untuk mengelakkan mengesan dari air keras.
• Saucepan seramik lebih tahan terhadap calar, tetapi masih perlu dibersihkan dengan teliti dan segera dikeringkan untuk mengelakkan perendaman, kerana air akhirnya akan meresap seramik dan dapat meningkatkan kemungkinan kerepek. Kuali seramik juga harus disimpan dengan teliti dengan tuala pad atau hidangan di antara kuali yang disusun untuk mengelakkan retak dan kerepek.
• Anodized aluminium saucepans harus selalu dibasuh tangan dalam air sabun yang hangat dengan kain span atau lembut; Jangan gunakan Abrasives, atau salutan mungkin rosak. Penjagaan harus digunakan semasa menyusun kuali ini juga untuk melindungi penamat.
• Saucepans dengan salutan yang tidak melekat lain harus diberi penjagaan tambahan semasa membersihkan: Elakkan pad penyulingan dan pengikis kasar.

Soalan Lazim mengenai periuk baru anda

S: Apa itu periuk?

Pada: Kotan adalah kapal bulat dengan satu pemegang dan penutup yang digunakan di atas dapur untuk memanaskan, mencairkan, memasak, atau mendidih cecair, dan boleh digunakan untuk sos, puding, sup, nasi, dan banyak lagi. Sesetengah saucepans juga dinilai untuk digunakan di dalam ketuhar untuk resipi yang memerlukan penamat di bawah broiler atau di sekitar panas. Saucepan umumnya datang dalam pelbagai saiz dari 1-4 liter. Kuali ini jauh dengan sisi menegak untuk mengandungi cecair dan mengelakkan penyejatan yang tidak diingini atau cepat, dan biasanya datang dengan tudung untuk memberi lebih banyak juru masak ke atas tahap kelembapan melarikan diri kerana ia memasak. Diperbuat daripada bahan tahan lama, kerja keras, saucepans digunakan untuk banyak tujuan di dapur dan dianggap sebagai ruji dapur yang lengkap.

S: Adakah pan panas sama rata?

Pada: Sangat penting bahawa kuali atas dapur memindahkan panas dengan cepat dan mengedarkannya secara merata, bukan hanya di bahagian bawah kuali, tetapi juga sisi. Tempat panas atau tempat sejuk boleh menyebabkan resipi menjadi salah. Saukepan yang paling moden diperbuat daripada bahan-bahan yang direka atau digabungkan untuk menghasilkan panas yang diedarkan dengan baik. Keluli tahan karat dan aluminium adalah dua bahan yang paling biasa digunakan, dan sering digabungkan untuk meraih faedah pengedaran aluminium yang sangat baik dan pemindahan haba yang indah keluli tahan karat keluli tahan karat. Kuali seramik lebih perlahan untuk memanaskan, tetapi memegang dan mengedarkan haba secara merata dalam jangka masa yang panjang. Kebimbangan yang paling banyak mengenai pengedaran haba yang tidak sekata timbul dari kuali yang lebih tua yang tidak dibuat dari bahan -bahan yang konsisten dan dikalibrasi dengan teliti pengeluar semasa menggunakan.

S: Adakah mesin basuh pinggan mangkuk selamat?

Pada: Beberapa pengeluar periuk menyatakan bahawa kuali mereka, sebenarnya, mesin basuh pinggan mangkuk selamat. Sekiranya itu berlaku, maka mereka-tetapi yang tidak semestinya bermaksud bahawa anda harus mencuci mereka di mesin basuh pinggan mangkuk. Walaupun mesin basuh pinggan mangkuk tidak boleh memusnahkan salutan atau permukaan, haba yang tinggi dan pembersih yang kasar dalam kitaran mesin basuh pinggan mangkuk secara semula jadi akan makan di salutan dan selesai sedikit demi sedikit dan secara beransur -ansur mengikisnya, mengurangkan jangka hayat kuali dan menjadikannya kurang berkesan. Kitaran mesin basuh pinggan mangkuk sekali -sekala untuk kuali yang dilabelkan sebagai serasi bukanlah akhir dunia, tetapi mencuci tangan menyeluruh selalu lebih baik. Kuali aluminium anodized tidak boleh dibersihkan di mesin basuh pinggan mangkuk.

S: Bolehkah periuk saya digunakan pada masakan induksi?

J: Ini adalah kebimbangan bagi banyak pembeli membeli kuali sebelum membeli dapur baru. Cooktops induksi sangat cekap, selagi kuali yang anda gunakan diperbuat daripada logam feros atau magnet. Jika tidak, haba cooktop induksi tidak akan ditarik melalui kuali dan tidak akan memanaskan makanan di dalamnya. Besi besi dan kuali keluli tahan karat yang paling serasi. Alat memasak aluminium dan seramik tidak, melainkan jika pengilang telah menambah lapisan besi atau keluli tahan karat ke bahagian bawah kuali yang akan membolehkan dapur induksi membuat sambungan magnet. Sekiranya anda mempunyai atau merancang untuk membeli dapur induksi, lihat khusus untuk maklumat ini dari pengilang: kebanyakan alat memasak secara eksplisit menyatakan sama ada atau tidak ia bersesuaian dengan induksi.